Pulled Pork? Oletteko tehneet?

Kerro miltä maistui! Näin telkkarista kun tanskalaiset veljekset laittoivat sitä bbq juhlissa. Näytti todella herkulliselta.

Kovin kauniisti sitä ei esille saa, mutta hyväähän se on. Jalosavua vaan reilusti ja tosiaan, pitkänpitkä haudutus. Erinomainen täyte tortilloihin ja patonkeihin.

http://keittionatsi.blogspot.fi/2011/07/revittya-possua-kahdella-tavalla.html

Olemme tehneet tälläisellä reseptillä:

Kuivamausteet sekä bbq-kastike lihan pintaan ja mieluiten yön yli jääkaapissa.

Sitten laita lihat syvään uunivuokaan.

Laita uunivuokaan kaksi uunia kestävää kippoa, joihin laitat vettä ja lorauksen hickory savuaromia.

Peitä uunivuoka kunnolla foliolla.

Laita uuni lämpenemään n. 90 asteiseksi. Laita uunivuoka varovasti uuniin, jotta savuaromit ei lennä kipoista.

Ota vuoka pois uunista varovasti, poista folio. kaada neste vaikka kattilaan ja revi liha haarukalla pulled porkiksi. Lisää bbq-kastiketta ja nauti.

Lisukkeeksi sopii esim. feta salaatti :)

Muuten oli hyvää, mutta en voi sietää makeita kastikkeita. 

Hyvää oli ja vielä halpaa. Mies teki hiljattain, mutta en tiedä mitä reseptiä hän käytti

Mä olen oikaissut prosessia niin, että olen keittänyt porsaan mausteliemessä ensin kypsäksi, antanut jäähtyä liemessä pari tuntia, ja pannut sitten uuniin paistumaan bbq-kastikkeessa, niin että saa hyvän paistopinnan.

Tuolla tavalla vältetään se riski, että liha palaa pinnasta ja jää sisältä sitkeäksi. Suosittelen! Ja by the way, se on myös metodi, jolla bbq-ribsejä tehdään monissa jenkkipaikoissa, ei siis sinänsä "väärä" tapa, vaan rinnakkainen vaihtoehto.

http://www.momswhothink.com/easy-recipes/pulled-pork-recipe.html

http://allrecipes.com/recipe/simple-bbq-ribs/

(googlettamalla löytyy lisää vastaavia ohjeita, hakusanoilla bbq boil pork)

Mä ostin kilin kasslerin tarjouksesta. Hieroin siihen pintaa  vähän kaikkia mausteita mistä tykkään. Uuni 110 astetta, pataan vettä ja soijaa ja possu siihen. Mittari possuun. N 12 h ja oli valmista (sisälämpö 93). Välillä valelin paiston aikana sillä soijavedellä. Sitten riivin sen kahdella haarukalla, ja muhjuun kippailin sitä vettä myös niin tuli mehevää. Mies laittoi omaansa hickorykastiketta, mä en tykkää joten jätin pois ja hyvää ja mausteista oli.

Patongin väliin salaattia, tomaattia, majoneesia ja possua, järjettömän hyvää!!