Iso kesäkurpitsa

Kuori ja siivuta. Lado kerroksittain, väleihin esim. jauhelihaa, tomaattia, sipulia, juustoa, mausteet. Vuoka uuniin.

Tee pikkelssiä, itse laitoin kesäkurpitsaa, punasipulia, porkkanaa ja paprikaa suikaleiksi, keitin muutaman minuutin 1-2-3 liemessä ja purkkiin. Aivan mahtava lisuke tosi monelle ruualle. 

Paras hillo tulee kesäkurpitsoista. Otin juuri tänään viimeiset maasta ja keitän hilloa ehkä marraskuussa. Olen jo keittänyt yhden annoksen, mutta nyt on lasipurkit loppu.  Ohjeen alkuperä on Pirkko Arstilalta, mutta olen vähän oikonut.

Kuori kurpitsat, poista pehmeä sisus ja paloittele mahdollisimman pieniksi kuutioiksi, punnitse massa, laita kattilaan ja tilkka vettä. Lämmitä hitaasti, jolloin nestettä irtoaa ja keittele kunnes ovat pehmeitä. Survo sauvasekoittimella, tykkään jättää vähän sattumia.  Lisää sitten hillosokeri  500gr sokeria/kilo kurpitsaa, lisää kolmen sitruunan mehu ja keitä n. 10 minuuttia.  Joskus olen lisännyt  sitruunan raastetun kuoren, mutta maistamalla tietää onko tarpeen. Lisään hilloon maustemitallisen askorpiinihappoa. Purkista ja käytä paahtoleivän päällä tai puuron silmänä. 

Hain juuri ison kesäkurpitsan kasvimaalta ja teen lähipäivinä puolukka-kesäkurpitsahilloa.

1 l puolukoita

1 l kuutioitua kesäkurpitsaa

500 g sokeria (6 dl)

1dl vettä

Kuori ja kuutioi kurpitsa ja puhdista puolukat. Kiehauta vesi ja sokeri ja lisää kattilaan puolukat ja kesäkurpitsakuutiot.  Anna kiehua noin 20 min.  Tölkitä pestyihin, kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje kannet huolellisesti.  Hillo sopii esim. pannukakun lisäkkeeksi.

(luulen, että en kuori kurpitsaa ja laitan sokeria vähän vähemmän kuin ohjeessa)

Kirjoitin kesäkurpitsakeittokirjan, jossa on satoja ohjeita. Yksikään painotalo Suomessa ei suostunut julkaisemaan. Nyt sitten kysellään täällä. 

Noista kovakuorisista jötkäleistä saa enemmän irti kun laittaa tunniksi uuniin ja sitten halkaisee ja kaappi lusikalla hedelmälihaa talteen, jos on isot sienet ne voi silputa sipulisilppurilla hienoksi. Tuota hedelmälihaa voi lisätä keittoihin, muhennoksiin, pataruokiin, lihapulliin, leipään, rieskoihin tai maustaa ja syödä sellaisenaan.