Selänteen ravintolalla menee hyvin

Teemu ja Sirpa Selänne omistavat illallisravintolan puoliksi jääkiekkolegendan ystävän, liikemies Kevin Prattin kanssa. Menestyneen tavernan kymmenvuotisjuhlia vietettiin marraskuussa. Sen kylkeen avattiin lokakuussa leipomo-kahvila The B8kery by Selänne. Salakapakkakonseptiin nojaava baari avataan myöhemmin tänä vuonna.

Vuosi sitten Kalifornian Michelin-opas nosti Selänne Steak Tavernin suosittelemiensa kohteiden listalle. Oppaassa kehutaan ravintolan mureita ja marmoroituja pihvejä, keittiön osaamista sekä kermaista perunamuusia, jossa voita ei ole säästelty. Jälkiruokalistalta löytyvä Selänteen nyhtöpulla saa oppaalta erityismaininnan.

Selänteet eivät ole bisneksessä mukana vain omistajina. Teemu on toisinaan baaritiskin takana sekoittamassa cocktaileja, ja Sirpa on ollut etenkin ravintolan alkutaipaleella mukana vastaanottamassa vieraita, ohjannut heitä pöytiin ja ottanut puhelinvarauksia vastaan hostessin tehtävissä. Hän on vaikuttanut myös ravintolan vaalean, eurooppalaistyylisen sisustuksen valintaan.

Teemu sekoittaa drinkkejä baarissa silloin tällöin ja osallistuu Sirpan kanssa henkilökunnan kokouksiin viikoittain, jolloin kaikki ruokailevat yhdessä.

Selänteet ja Prattit haluavat meidän tarjoavan parasta kaikessa toiminnassamme ja antavat täyden tukensa henkilökunnalle. Saamme johtaa ravintolaa hyvin itsenäisesti, kokeilla uutta ja tehdä muutoksia tarpeen ja trendien mukaan.

Perheen vanhin poika Eemil Selänne on toiminut ravintolassa blokkarina taloustieteen opintojen ohessa, mutta ottaa parhaillaan haltuun vastuullisempia tehtäviä ravintolassa. Tulevaisuudessa hän tähtää ravintolapäälliköksi.

Eemil Selänne on parhaillaan esihenkilökoulutuksessa Siscon alaisuudessa.

Hän on pikkuhiljaa astumassa suurempiin saappaisiin ottamalla vastuun ravintolan avaamisesta tai sulkemisesta viikoittain, osallistumalla kirjanpitoon ja muihin kulissien takaisiin tehtäviin, jotka ovat hänelle uusia asioita, Sisco sanoo.

Sirpa ja Teemu Selänne ovat optimistisia ravintolansa jatkosta.

Näemme tulevaisuuden hyvänä. Viimeiset kaksi vuotta ovat olleet tuloksellisesti ennätysvuosia. Fine diningille on kysyntää, ja sellaisen kokemuksen me haluamme tarjota asiakkaillemme, he kertovat.

https://avecmedia.fi/ravintolat-baarit/teemu-selanteen-palkittu-pihvira…