Lue keskustelun säännöt.
Sisäfilepihvi
27.04.2024 |
Ostin piitkääästä aikaa kunnon sisäfilepihvin (49,90 e/kg) ja kermaperunat.
Kermaperunat jo tuossa tein uusiksi eli valkosipulia, suolaa ja kuohokermaa + juustoa ja kohta uuniin.
Pihvi hieman "jännittää". Tiedän, ei pitäisi olla vaikeaa, mutta jostain syystä onnistun aina pihvit sössimään... Yleensä tulee aivan liian kypsä... Saa nähdä.
Eihän se ns. haittaa, jos ruoka joskus epäonnistuu, mutta kun kerrankin ostaa kunnon ainekset, niin ottaahan se päähän, jos pilaa sen...
Eikö niin, että suola + pippuri ja 3 min molemmilta puolilta??
Kommentit (34)
Sous vide, reverse sear tai meater jos haluat pihville takuuvarmasti sopivan kypsyyden.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kai muistit ostaa kaikki ainekset ökykaupasta?
Vierailija kirjoitti:
Hampaattomien ja makuaistittomien ruokaa tuo sisäfilepihvi. Laatutietoinen pihvinpurija ostaa maukkaampia ruhonosia.
Joo. Kunnon sonninkyrpää tai peräsuolta olla pitää nykyään.
12min per puoli ja sitten 175 asteiseen uuniin 15min. Sitten folioon vetäytymään 20min.
Miten on noin halpaa?? Purukumia?? Itse ostin paikallisesta lihaliikkeestä kypsytettyä sisäfilettä 84€/kg.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kai muistit ostaa kaikki ainekset ökykaupasta?
joo ja laitan ruokaa täällä ökykeittiössäni, jonka teräksistä pesuallasta kaverini nauroivat
Vierailija kirjoitti:
Miten on noin halpaa?? Purukumia?? Itse ostin paikallisesta lihaliikkeestä kypsytettyä sisäfilettä 84€/kg.
Tuskin on pihvilihaa vaan kotimaista vanhuuteen kuollutta lypsylehmää. Koostumus muistuttaa purukumin ja pyöröpaistin risteytystä mureudeltaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Naudanlihapihvin paistoa ei katsota kellosta, vaan pihvin pinnasta. Pannu kuumennetaan ensin kuumaksi, sitten pippuroitu pihvi laitetaan pannulle. Kun pihvin pinnalle nousee punaista nestettä, käännä. Sama toisella puolella. Näin saat medium pihvin, medium rarella ole tarkkana että käännät heti ensimmäistennestepisaroiden ilmaantuessa. Kun pinnalle nouseva neste on kirkasta, pihvi on kypsä.
Suolaa vasta valmiina.
sun niinsanotut kermaperunat kuulostaa kyllä tosi raskaalta. Sun +uusiksi tekeminen+ kuulostaa tässä suhteessa aivan tarpeettomalta rasvaan ja suolaan hukuttamiselta.
Noiden sisäfileiden hinnat ovat yleensä rajusti ylöspäin vedätettyjä, koska ihmiset ovat tottuneet pitämään sisäfileetä luksusruokana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kai muistit ostaa kaikki ainekset ökykaupasta?
En ostanut ökykaupasta. Olin ratsastustunnilla ja siinä lähellä K-Supermarket Niipperissä, Espoossa.
ap
Pihvissä on useampi kuin kaksi puolta, eli myös reunat. Suolan ja pippurin voi mieluummin panna jo ainakin osin paistetulle pinnalle, eli kääntelemättä ei voi pihviä kellon kanssa paistaa. Lisäksi pihvin kypsyysaste on ihan makuasia. Nämä asiat kyllä oppii ajan kanssa. Sitten ei tarvitse jännittää, vaan voi toimia kuten tahtoo. Tämä ei ole kovin vakava asia kuitenkaan. Voit epäonnistua polttamalla lihan ja jättämällä sen sisältä raa'aksi. Suosittelen pintapaistamisen jälkeen foliota ja ehkä jopa uunia, jos et halua veristä lihaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kai muistit ostaa kaikki ainekset ökykaupasta?
En ostanut ökykaupasta. Olin ratsastustunnilla ja siinä lähellä K-Supermarket Niipperissä, Espoossa.
ap
No sitten voi olla myös vanhuuteen kuollutta heppaa.
Vierailija kirjoitti:
Hampaattomien ja makuaistittomien ruokaa tuo sisäfilepihvi. Laatutietoinen pihvinpurija ostaa maukkaampia ruhonosia.
No anteeksi, että ostin väärää. "Lihamies" kyllä siinä tiskin takana suositteli tuota. Sen mukaan menin...
Mutta ei kai tuo väärä pihvi hirveästi sun iltaa pilaa? Koska minä ajattelin sen ihan itse syödä.
Voisitko ystävällisesti kertoa, mitä minun pitäisi ostaa seuraavalla kerralla?
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pihvissä on useampi kuin kaksi puolta, eli myös reunat. Suolan ja pippurin voi mieluummin panna jo ainakin osin paistetulle pinnalle, eli kääntelemättä ei voi pihviä kellon kanssa paistaa. Lisäksi pihvin kypsyysaste on ihan makuasia. Nämä asiat kyllä oppii ajan kanssa. Sitten ei tarvitse jännittää, vaan voi toimia kuten tahtoo. Tämä ei ole kovin vakava asia kuitenkaan. Voit epäonnistua polttamalla lihan ja jättämällä sen sisältä raa'aksi. Suosittelen pintapaistamisen jälkeen foliota ja ehkä jopa uunia, jos et halua veristä lihaa.
Käsittääkseni naudan pihvit kuuluu nimenomaan jättää sisältä raa'aksi. Eli pintaan vain ohut paistopinta ja muu sitten raakaa.
Vierailija kirjoitti:
Noiden sisäfileiden hinnat ovat yleensä rajusti ylöspäin vedätettyjä, koska ihmiset ovat tottuneet pitämään sisäfileetä luksusruokana.
Ennenkuin EU kielsi brassi-naudan tuonnin sai tarjouksesta parhaimmillaan sisäfilettä 10€/kg. Siinä oli hinta kohdillaan ja oli mureaa kotimaisiin verrattuna.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hampaattomien ja makuaistittomien ruokaa tuo sisäfilepihvi. Laatutietoinen pihvinpurija ostaa maukkaampia ruhonosia.
No anteeksi, että ostin väärää. "Lihamies" kyllä siinä tiskin takana suositteli tuota. Sen mukaan menin...
Mutta ei kai tuo väärä pihvi hirveästi sun iltaa pilaa? Koska minä ajattelin sen ihan itse syödä.
Voisitko ystävällisesti kertoa, mitä minun pitäisi ostaa seuraavalla kerralla?
ap
Tottakai lihamies suosittelee sitä missä on paras kate. Ja kyllä nyt meni ilta pilalle leuhotuksen ja myötähäpeän määrästä :(
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kai muistit ostaa kaikki ainekset ökykaupasta?
En ostanut ökykaupasta. Olin ratsastustunnilla ja siinä lähellä K-Supermarket Niipperissä, Espoossa.
ap
No sitten voi olla myös vanhuuteen kuollutta heppaa.
:D Hyvin mahdollista :) Ei sekään oikeesti kauhean huonoa ole...
ap
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noiden sisäfileiden hinnat ovat yleensä rajusti ylöspäin vedätettyjä, koska ihmiset ovat tottuneet pitämään sisäfileetä luksusruokana.
Ennenkuin EU kielsi brassi-naudan tuonnin sai tarjouksesta parhaimmillaan sisäfilettä 10€/kg. Siinä oli hinta kohdillaan ja oli mureaa kotimaisiin verrattuna.
Lidlistä saa vieläkin noin 25 euroa kilo.
Ei sitä oikein ajan kanssa voi paistaa. Levy kuumaksi, muttei kuitenkaan ihan täysille. Paistelet kunnes väri alkaa olemaan kiva ja painelet sormella. Sen tuntee kun alkaa kiinteytymään, niin silloin pois,saa mediumin, ei ihan läpikiinteä jos ei läpikypsää tahdo.
Paksummilla pihveillä pannu uuniin homma toimii hyvin. Ohuet, joita yleensä kaupassa on ei uunitusta kaipaa vaan kypsyvät hyvin pannullakin.
Hampaattomien ja makuaistittomien ruokaa tuo sisäfilepihvi. Laatutietoinen pihvinpurija ostaa maukkaampia ruhonosia.