Lue keskustelun säännöt.
Sisäfilepihvi
27.04.2024 |
Ostin piitkääästä aikaa kunnon sisäfilepihvin (49,90 e/kg) ja kermaperunat.
Kermaperunat jo tuossa tein uusiksi eli valkosipulia, suolaa ja kuohokermaa + juustoa ja kohta uuniin.
Pihvi hieman "jännittää". Tiedän, ei pitäisi olla vaikeaa, mutta jostain syystä onnistun aina pihvit sössimään... Yleensä tulee aivan liian kypsä... Saa nähdä.
Eihän se ns. haittaa, jos ruoka joskus epäonnistuu, mutta kun kerrankin ostaa kunnon ainekset, niin ottaahan se päähän, jos pilaa sen...
Eikö niin, että suola + pippuri ja 3 min molemmilta puolilta??
Kommentit (34)
Voi ku tekiskin mieli naudan sisäfilettä. Edellisen kerran syönny about 30 vuotta sitten. Mutta ehkä joku päivä. En valmistaisi itse, menisin ravinteliin. Onnea ruuvanlaittoon.;)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Hei. Olen mäkkärin vuoropäällikkö ja tehtäväni on valvoa että kaikki tarjoilijat hokevat vuorollaan JES!
Onko tää jes-hullu ollu täällä koko päivän? Kävin tossa aiemmin ja silloinn jo hillui, meno vaan jatkuu.
Käännät sen pihvin kun pinta pisaroi ja sitten kun olet kääntänyt sen pihvin tee hetken päästä puukolla viilto siihen pihvin reunaan ja katsot miltä se näyttää sieltä sisältä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hei. Olen mäkkärin vuoropäällikkö ja tehtäväni on valvoa että kaikki tarjoilijat hokevat vuorollaan JES!
Onko tää jes-hullu ollu täällä koko päivän? Kävin tossa aiemmin ja silloinn jo hillui, meno vaan jatkuu.
JES!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noiden sisäfileiden hinnat ovat yleensä rajusti ylöspäin vedätettyjä, koska ihmiset ovat tottuneet pitämään sisäfileetä luksusruokana.
Ennenkuin EU kielsi brassi-naudan tuonnin sai tarjouksesta parhaimmillaan sisäfilettä 10€/kg. Siinä oli hinta kohdillaan ja oli mureaa kotimaisiin verrattuna.
Lidlistä saa vieläkin noin 25 euroa kilo.
Se on Uruguyalaista. Kotimaista saa CM:stä vastaavan vakuumipakkauksen 25-30€/kg, kun päiväykset alkaa lähentyä. Siinä on aika paljon syötävää, puolestatoista yli kahteen kiloon. Yksittäiset pihvit on kalliita. Itse leikkaan niitä yksittäisiä pihvejä vähän ohuempia, on helpompi paistella sopivaksi. Niissä leveyttä korkeammissa tahtoo keskusta jäädä turhan raa'aksi tai sitten pinta paistuu turhankin paljon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noiden sisäfileiden hinnat ovat yleensä rajusti ylöspäin vedätettyjä, koska ihmiset ovat tottuneet pitämään sisäfileetä luksusruokana.
Ennenkuin EU kielsi brassi-naudan tuonnin sai tarjouksesta parhaimmillaan sisäfilettä 10€/kg. Siinä oli hinta kohdillaan ja oli mureaa kotimaisiin verrattuna.
Lidlistä saa vieläkin noin 25 euroa kilo.
Se on Uruguyalaista. Kotimaista saa CM:stä vastaavan vakuumipakkauksen 25-30€/kg, kun päiväykset alkaa lähentyä. Siinä on aika paljon syötävää, puolestatoista yli kahteen kiloon. Yksittäiset pihvit on kalliita. Itse leikkaan niitä yksittäisiä pihvejä vähän ohuempia, on helpompi paistella sopivaksi. Niissä leveyttä korkeammissa tahtoo keskusta jäädä turhan raa'aksi tai sitten pinta pais
Uruguayssa kasvatetaan kunnon lihakarjaa. Suomessa saa maitorotuista rasvatonta ja riippumatonta bulkkilihaa. Sitten ihmiset ihmettelevät että miksi siitä pihvistä tuli taas kengänpohjaa. Ostakaa ulkomaisia pihvilihoja niin saatte kunnollisia kuukauden raakakypsyneitä.
Uruguayssa kasvatetaan kunnon lihakarjaa. Suomessa saa maitorotuista rasvatonta ja riippumatonta bulkkilihaa. Sitten ihmiset ihmettelevät että miksi siitä pihvistä tuli taas kengänpohjaa. Ostakaa ulkomaisia pihvilihoja niin saatte kunnollisia kuukauden raakakypsyneitä.
Ei auta se raakakypsytyskään sitkeisiin lypsylehmiin. Sitkeää on kypsytyksestä huolimatta. Ja tuommoista kuonaa myydään sitten ihan lihatiskistä kovaan hintaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lidlin entrecotet on hyviä, niissä ei olekaan muuta suomalaista kuin pakkaustekstit. Jostain prismasta et saa ikinä sen laatuista pihvilihaa.
Vierailija kirjoitti:
Pihvissä on useampi kuin kaksi puolta, eli myös reunat. Suolan ja pippurin voi mieluummin panna jo ainakin osin paistetulle pinnalle, eli kääntelemättä ei voi pihviä kellon kanssa paistaa. Lisäksi pihvin kypsyysaste on ihan makuasia. Nämä asiat kyllä oppii ajan kanssa. Sitten ei tarvitse jännittää, vaan voi toimia kuten tahtoo. Tämä ei ole kovin vakava asia kuitenkaan. Voit epäonnistua polttamalla lihan ja jättämällä sen sisältä raa'aksi. Suosittelen pintapaistamisen jälkeen foliota ja ehkä jopa uunia, jos et halua veristä lihaa.
Hyvät neuvot. Mulla vaan toi "oppii ajan kanssa" on se mikä hirvittää. Kun on sen verran kallista einettä, että ei tule päivittäin, ei viikoittain, eikä edes kuukausittain pihvejä paisteltua, niin eipä siihen oikein ole saanut tuntumaa.
-eri
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Toi neuvo, että pannu kuumaksi ensin, miten se onnistuu induktiolla kun eihän se lämpene ilman orgaanista ainetta.
Vierailija kirjoitti:
Naudanlihapihvin paistoa ei katsota kellosta, vaan pihvin pinnasta. Pannu kuumennetaan ensin kuumaksi, sitten pippuroitu pihvi laitetaan pannulle. Kun pihvin pinnalle nousee punaista nestettä, käännä. Sama toisella puolella. Näin saat medium pihvin, medium rarella ole tarkkana että käännät heti ensimmäistennestepisaroiden ilmaantuessa. Kun pinnalle nouseva neste on kirkasta, pihvi on kypsä.
Suolaa vasta valmiina.
sun niinsanotut kermaperunat kuulostaa kyllä tosi raskaalta. Sun +uusiksi tekeminen+ kuulostaa tässä suhteessa aivan tarpeettomalta rasvaan ja suolaan hukuttamiselta.
Kerro sä parempi tapa tehdä valkosipuliperunat?
sivu
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Naudanlihapihvin paistoa ei katsota kellosta, vaan pihvin pinnasta. Pannu kuumennetaan ensin kuumaksi, sitten pippuroitu pihvi laitetaan pannulle. Kun pihvin pinnalle nousee punaista nestettä, käännä. Sama toisella puolella. Näin saat medium pihvin, medium rarella ole tarkkana että käännät heti ensimmäistennestepisaroiden ilmaantuessa. Kun pinnalle nouseva neste on kirkasta, pihvi on kypsä.
Suolaa vasta valmiina.
sun niinsanotut kermaperunat kuulostaa kyllä tosi raskaalta. Sun +uusiksi tekeminen+ kuulostaa tässä suhteessa aivan tarpeettomalta rasvaan ja suolaan hukuttamiselta.
Kerro sä parempi tapa tehdä valkosipuliperunat?
sivu
Olen eri, mutta ihan aidoista perunanviipaleista paistinpannulla eikä mistään kaupan valmiskermaperunoista joita tuunaa edelleen. Juustoa ei kermaperunat kaipaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Naudanlihapihvin paistoa ei katsota kellosta, vaan pihvin pinnasta. Pannu kuumennetaan ensin kuumaksi, sitten pippuroitu pihvi laitetaan pannulle. Kun pihvin pinnalle nousee punaista nestettä, käännä. Sama toisella puolella. Näin saat medium pihvin, medium rarella ole tarkkana että käännät heti ensimmäistennestepisaroiden ilmaantuessa. Kun pinnalle nouseva neste on kirkasta, pihvi on kypsä.
Suolaa vasta valmiina.
sun niinsanotut kermaperunat kuulostaa kyllä tosi raskaalta. Sun +uusiksi tekeminen+ kuulostaa tässä suhteessa aivan tarpeettomalta rasvaan ja suolaan hukuttamiselta.
Kerro sä parempi tapa tehdä valkosipuliperunat?
sivu
Mäkin olen eri. Viipaloin kiinteälaatuiset perunat, pilkon sipulin ja valkosipulin, laitan vuokaan ja kaadan sekaan kerman. Sit vaan uuniin.
Kiitos pihvinpaistovinkistä. Kokeilen.
Joo, voi olla, että tuo kermaperunahommeli on joidenkin mielestä raskasta, mutta itse tykkään siitä just noin. Tosin on täyttävää, mutta mää syönkin sitä sitten ainakin 2 päivää...
ap