Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Taikinan kohoaminen
11.10.2023 |
Mitä teen väärin leipoessani sämpylöitä? Vaivaan ensin taikinan ja kohotan sen kaksinkertaiseksi. Sen jälkeen kun pyörittelen taikinan sämpylöiksi ja jätän vielä hetkeksi pellille kohoamaan, niin ne eivät enää kohoa uudestaan vaan jäävät pieniksi. Sämpylöistä ei tule koskaan kuohkeita.
Jääkö minulta joku olennainen työvaihe tekemättä?
Kommentit (4)
Lisäätkö jauhoja liikaa kun teet sämpylöitä? Koita löysemmällä taikinalla ja kohota lämpimässä puhtaan liinan/ pyyhkeen alla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä teen näin: Laitan nesteen, hiivan ja 2/3 jauhoista astiaan, ja sekoitan. Laitan liinan alle kohoamaan 2-6 tunniksi. Välillä sekoittaen. Kun taikina alkaa löystymään sen voi tehdä valmiiksi.
Lisää loput aineet ja vaivaa taikina hyväksi (ei tarvitse vaivata niin kauan kuin ohjeessa sanotaan, koska sitko on alkanut jo muodostumaan ensimmäisen kohotuksen aikana). Kohota 30-60 minuuttia. Leivo sämpylät. Anna kohota vähintään 15 minuuttia. Puoli tuntiakaan ei ole liikaa.
Paista ohjeen mukaan.
Jos teet gluteenittomia sämpylöitä, jätä kaikki esikohotukset pois, ja sekoita vain kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Tee sämpylät pellille, ja kohota 15-30 minuuttia. Paista ohjeen mukaan.
Tee alkuun tarpeeksi pehmeä taikina. Se vahvistuu kyllä siinä vaiheessa, kun leivot taikinan sämpylöiksi ja käytät leivonnassa lisää jauhoja.
Huolehdi taikinaan kunnon sitko. Sitko mahdollistaa kunnon nostatuksen, sillä ilman sitkoa taikinassa ei ole venyvyysvahvuutta ja se lässähtää.
Itse kohotan sämpylät uunissa. Siis laita uuniin lämpöä esim. noin 30 astetta ja leivät sinne. Nousee takuuvarmasti. Voit myös laittaa uunin pohjalle astiassa vettä niin saat samalla kauniin höyrytetyn pinnan leipiin.
Alue: Aihe vapaa
Kokeile kohottaa vielä toisenkin kerran ennen kuin teet sämpylöiksi.