Mitäs noista keltuaisista sit vois tehdä?

4 keltuaista

2 rkl vettä

3 rkl sitruunamehua

200 g sulatettua voita

suolaa

valkopippuria



Pane keltuaiset, vesi ja sitruunamehu kattilaan vesihauteeseen. Sekoita koko ajan, kunnes kastike muuttuu kiisselimäiseksi. Nosta kattila vesihauteesta ja lisää sulatettu voi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kastikkeeseen. Mausta.

300 g spagettia

1 pkt pekonia

2 kpl kananmunan keltuaista

2 dl ranskankermaa

2 rkl raastettua pecorinojuustoa

2 rkl raastettua parmesanjuustoa

2 kpl tomaattia

mustapippurirouhetta

suolaa



1. Keitä tomaatit kiehuvassa vedessä ja poista kannat. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi.

2. Leikkaa pekoniviipaleet suikaleiksi ja raasta juustot.

3. Sekoita kerma ja kananmunan keltuaiset keskenään astiassa.

4. Keitä spagetti kattilassa kiehuvassa vedessä jossa hyppysellinen suolaa.

5. Ruskista pekonisuikaleet pannulla rapeaksi ja kaada kerman ja keltuaisen sekoistus ruskistettujen pekonisuikaleiden päälle.

6. Lisää keitetty ja valutettu pasta ja kuumenna seosta matalassa lämmössä kunnes keltuaiset hyytyvät.

7. Lisää tomaatit ja juustoraaste. Ripottele pinnalle

Suklaamousse:



2 keltuaista



80g tummaa suklaata



1,5 dl kermaa



25g sokeria





Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sokeri ja keltuaiset keskenään. Sulata suklaa ja lisää keltuais-sokerivaahtoon. Sekoita lopuksi kermavaahto edelliseen.





Vaniljamousse:





2 dl maitoa



2 rkl sokeria



1,5 rkl maizenaa (maissitärkkelystä)



1 keltuainen



1 liivatelehti



1 dl kermaa



2 tl vaniljasokeria





Laita liivatelehti likoon kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito, sokeri, maizena ja keltuainen. Kiehauta niin että seos saostuu. Ota kattila liedeltä ja sekoita liivatelehti seokseen. Annan jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keitetty kiisseli, kermavaahto ja vaniljasokeri.

tulee munamaitoa tai munakermaa.



Kananmunankeltuainen on loistava ja terveellinen ruoka-aine.

tai tuulihattuja *nams*/i]

tuulihattuihin tulee kokomunaa ja niiden kohoaminen perustuu valkuaisen nostatusvoimaan