Millainen on suosikkijuustokakkusi?

Makea leivonnainen / Torttu

Jälkiruoka / Kakku

noin 20 annosta

Aktiivinen valmistusaika: 35 min

Passiivinen valmistusaika: 12 t





Pohja

1 pkt (195 g) murokeksejä

50 g voita

Täyte

4 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

200 g valkosuklaata

3 valkuaista

2 dl tomusokeria

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl luomusitruunan raastettua kuorta

1 rkl vaniljasokeria

Päällyste

1 ps (200 g) pakastevadelmia

1 dl vettä

4 rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Pingota leivinpaperi Ø 24 cm irtopohjavuokaan. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi.



Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.



Purista pehmenneistä liivatelehdistä liika neste pois ja liuota ne kiehuvaan sitruunamehuun. Sulata suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää puolet tomusokerista vähitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa tuorejuuston joukkoon loppu sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuori. Lisää liivateseos ohuena nauhana samalla vatkaten. Vatkaa joukkoon valkosuklaa. Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto muutamassa erässä nuolijalla kevyesti nostellen, jolloin kakun rakenteesta tulee moussemainen.



Kaada täyte keksipohjalle vuokaan. Tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla tai alumiinifoliolla. Nosta jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään.



Valmista kakulle vadelmakiille noin 3 tuntia ennen tarjoilua, jotta kiille ehtii hyytyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan vadelmat, vesi, sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja puristele lusikalla vadelmia kattilan reunoja vasten, että marjoista irtoaa mehu.



Siivilöi mehu, älä puristele marjoja, että mehusta tulee kirkasta. Kuumenna mehu ja kerää vaahto pinnalta. Purista liotusvesi pehmenneistä liivatelehdistä. Liuota ne kiehuvan kuumaan mehuun. Anna jäähtyä ja kaada varovasti kakun pinnalle. Peitä kakku ja nosta jääkaappiin.



Irrota kakku vuoasta, vedä ensin veitsellä tai lastalla kakun reunoja myöten. Avaa vuoka ja nosta kakku lastoilla ilman pohjapaperia tarjoiluvadille.

Nopeamman kiilteen teet, kun liuotat 2 liivatelehteä kuumaan sitruunamehutilkkaan ja lisäät seoksen 2 1/2 desiin voimakkaan väristä ja makuista mehua.

Digestiivipohjan päälle laitetaan mansikoita, ja niiden päälle vaniljatuorejuustoa, vanilla cremea ja tomusokeria, liivatetta.

Ja sitä glögikakua meinasin testata! Herkkua on myös pirkan appelsiinijuustokakku (laitan päälle mangomarmorikuvion, mikä tuo raikkautta). Mä laitan pohjaksi kaurakeksejä, en tykkää digestive-keksien mausta. Valkosuklaa on mun makuun liian makeaa, mut vadelmista tulee ihana juustokakku! Ja usein laitan mango-juustokakkuun sitruunan raastettua kuorta, mikä antaa ihanan raikkaan maun.

Laitan sitä mustaviinimarjasosetta ( pakaste) juustomassan sekaan ja sitten teen kiilteen päälle, mehu+hillo joskus myös kokonaisia marjoja.

new yorkilainen..

Pirkassa (vai oliko yhteihyvä?) oli syksyllä mustikka juustokakku, siihen tuli pohjalle mustikoita, muuten samat täytteet kuin tavalliseen juustokakkuun.

tarkkaa ohjetta en jaksa alkaa tähän kirjoittamaan mutta paistettu juustokakku eroaa tuorejuustokakusta siten että siihen tulee kananmunia (aika monta, noin 6) ja ei liivatetta. se paistetaan tunnin 150 asteessa, annetaan jäähtyä ja avot, IHANAA!!

Täältä löytyy muitakin ihania

http://openkahvila.com/