Osaako joku taitava leipuri kertoa, miksi mun kuivakakut ym. ei nouse?? Elikkä

tai mittaat säännöllisesti väärin, esim. liikaa jauhoja. Muffineista tulee parhaita ohjeella, jossa nestemäiset ainekset ja kuivat ainekset yhdistetään nopeasti tasaiseksi, eikä vaahdotella mitään.

Kääntele jauhot kevyesti taikinaan esim. puulastalla. Kääntele vain sen verran, että jauhot sekoittuvat.

Muista, että kaikkien aineisten tulee olla huoneenlämpöisiä kun leivot.

Missään nimessä et enää edes näytä vatkainta taikinaan päin kun lisäät siihen jauhot. Unelmankevyt kääntely vain.

munat ja muut roippeet otan kyllä yleensä huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leivontaa. Ainoastaan maito on usein viileää, koska en halua seisottaa sitä kauaa lämpimässä. Siinäkö vika?



Luulin oikeasti, että vain "sokerikakun" leivonnassa vatkauksen välttäminen on tärkeää... siis kun munat ja sokeri vaahdotetaan ensin, niin sitä ei saa enää vatkata. En ajatellut, että sokerin ja rasvan vatkauksella alkavan taikinan teko on yhtä herkkää... Jospa kokeilen tätä seuraavaksi.



Uunit ovat tässä vuosien varrella vaihtuneet, joten veikkaan että kyse on tekniikka virheestä. Ihan oikeasti noissa leipomuksissa on vikaa, ei se ole vaan mun kuvitelmaa!



Oisko lisää hyviä neuvoja?



ap (wanna-be jauhopeukalo!)

näytätkään sähkövatkainta taikinalle!

Yksi vinkki vielä: älä säilytä munia jääkaapissa vaan huoneenlämmössä. Säilyvät yhtä hyvin ja ovat aina valmiita leivontaan.



Ideahan on se, että sokerikakkua tehdessä munat+sokeri vaahdotetaan hyvin. Vielä senkin jälkeen kun vaahto sinusta on jo valmis, vatkaa vielä hetki. Sitten tosiaan nostellen jauhot taikinaan.



Kahvikakkuja tehdessä taas sitten niin kuin sanottu ei enää jauhojen lisäämisen jälkeen vatkainta vaan lasta. Itseasiassa kun munat on yksitellen sekoitettu rasvaan, ei enää saisi vatkata vatkaimella. Siksi ne lisätäänkin yksitellen.

Juuri luin Tiede-lehdestä, että kananmunan säilyttäminen huoneenlämmössä vanhentaa sitä saman verran kuin 4 pv jääkaapissa. Että jääkaappiin vaan ne munat, jos et aio alle viikossa käyttää koko pakettia!

Ethän satu hankkimaan liian tuoreita munia (!) eli satu asumaan vaikka munituskanalan naapurissa? Nimittäin aivan tuoreet munathan eivät toimi leivonnassa yhtä hyvin kuin muutaman päivän olleet.



Muuten olen samaa mieltä kuin aiemmat vastaajat eli ei käytetä sähkövatkainta koko taikinan tekoon. Mä kyllä olen useinkin vatkannut ekan pienen jauhosatsin (ykkösellä) ja siirtynyt sen jälkeen kääntelyyn. Ethän myöskään hulauta jauhoja kaikkia kerralla taikinaan? Muutamassa erässä hyvin sekoittaen (mutta ei ilmakuplia pois vatkaten), niin tulee tasaisempi tulos.

että kakkuja leipoessa pitää jauhojen mittaamisessa olla todella huolellinen ettei tule liikaa. Sileä mitta! Ja muuan kokki neuvoi, että jauhoja kannattaa sekoitella pussissa/ purkissa ennen käyttöä. Ei kylläkään kertonut syytä. Vatkaan aina kananmunat ja sokerin käsin, silloin vaahtoon tulee paremmin ilmaa (sama koskee kermavaahtoa) ja sekä sokeri-muna- että voi-sokerivaahdon pitää olla todella vaaleaa.

Muuten epäilen kyllä ap:n uunia tai uuneja, sillä ap tuntuu tekevän kaiken ihan oikein. Jos haluan kypsentää omassa uunissa jotain 175 asteessa, säädän lämmön lähemmäksi 200, silloin lämpö on oikea.

mikään expertti, päin vastoin, olen aika vasta-alkaja. Täytyy sanoa, että mä käytän kyllä ihan kylmiä munia, maitoja ym. ja hyvin onnistuu. :D Mutta mä vatkaan aina munat ja sokerin vaahdoksi, en osaa tehdä rasvasta ja sokerista kunnon vaahtoa (voiko niistä edes tehdä?). Ja kuivien aineiden lisäyksen jälkeen ei vatkata, vaan varovasti käännellään juuri sen verran, että sekoittuvat vaahtoon.



Olen muuten kokeillut tuota kaikki aineet sekaisin ja uuniin -tyyliäkin muffineille ja hyvin onnistu silleenkin. :) Mulla on varmaan hyvä tuuri. :D

ja rasva huoneenlämpöistä.Kyllä mä ihan yleiskoneella laitan jauhot tiikerikakkuun.

Ja kakuista tulee upeita.Munat huoneenlämpöisiä ja yksitellen vatkaten taikinaan...Mitä ihmeen maitoa sä laitat???

t leipuri joka sai kuivakakuista 5 näytössä (asteikko on 0-5)

minäkin vatkaan kaikki vaahdot aina käsivatkaimella. Olisiko siinä yksi syy onnistumiseen?

Mitä ihmeen maitoa sä laitat???

Nyt selvisi, miksi en saa tehtyä rasva-sokerivaahtoa. En jaksa vatkata sitä tarpeeksi kauan. :D

käytän kylmiä munia ja ja... silti nousee.

Kääntele jauhot kevyesti taikinaan esim. puulastalla. Kääntele vain sen verran, että jauhot sekoittuvat.

Muista, että kaikkien aineisten tulee olla huoneenlämpöisiä kun leivot.

Epätasainen? Vaahdotatko munat??