Korvaisinko ruisjauhon vehnäjauholla vai ohrajauholla?

Olen tekemässä ruistaikinaa, johon tulee 75 % ruisjauhoa ja 25 % vehnäjauhoa. Nyt kuitenkin tilanne on, että huomasin, että ruiskaihoa on vain n. 66 % tarvittavasta määrästä. Taikinaa tulee muutenkin niin niukasti tarpeeseen nähden, joten ei varaa tehdä pienempää.

Nyt kysymys kuuluukin onko paras, että korvaan tuon vajaaksi jäävän 25 %-yks. ohrajauholla vai vain enemmän vehnäjauhoa. Puolet korvattavasta määrästä vehnäjauhoa ja puolet ohrajauhoa? Nämä nyt siis kaapissa.

Ja kyllä tiedän, että ei se sitten ole virallinen ruistaikina, jos vain puolet on ruisjaihoa. Mutta kiinnostaa kummalla pääsee parempaan lopputulokseen.