Lue keskustelun säännöt.
Broilerin reisikoivista jotain muuta kuin sitä samaa vanhaa?
23.08.2019 |
Onko antaa vinkkejä? Yleensä tuuppaan reisikoivet marinadeineen uuniin, tsekkaan että ovat kypsiä ja sitten syön.
Kommentit (20)
Kiitos vastauksesta! Tuotahan voisi yrittää heti huomenna. Tähän asti suurin "mullistus" broilerinkäytössä on se että olen alkanut käyttämään lämpömittaria sen sijaan että noudattaisin pakkauksen ohjeita. Pakkauksen ohjeiden mukaisesti tehtynä ainakin minun uunissani kanasta tulee helposti törkeän kuivaa, mutta jos seuraan sisälämpötilaa ja otan kanan uunista oikealla hetkellä, siitä tulee aidosti mehukasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
koivista saa vaikkapa kanaviillokin, tai mitä tahansa kypsästä koivesta irroitetusta lihasta. salaatista alkaen
Koivet uunivuokaan. Löröttele päälle yhden sitruunan mehu ja reilusti oliiviöljyä. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla, mustapippurilla ja tuoreen valkosipulin siivuilla. Folio päälle ja uuniin, 220 astetta 1,5-2 tuntia. Kurkkaa välillä, että nestettä on vuoan pohjalla n.1cm, lisää tarvittaessa vettä. Samalla voit kääntää koivet.
Vierailija kirjoitti:
Koivet uunivuokaan. Löröttele päälle yhden sitruunan mehu ja reilusti oliiviöljyä. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla, mustapippurilla ja tuoreen valkosipulin siivuilla. Folio päälle ja uuniin, 220 astetta 1,5-2 tuntia. Kurkkaa välillä, että nestettä on vuoan pohjalla n.1cm, lisää tarvittaessa vettä. Samalla voit kääntää koivet.
Ohhoh, onpas aikamoiset lukemat sekä lämpötilan että ajan suhteen... Millaista syötävää tuo on? Mehukasta/kuivaa, mureaa/sitkeää? Mausteet kuulostavat kyllä sopivilta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Koivet uunivuokaan. Löröttele päälle yhden sitruunan mehu ja reilusti oliiviöljyä. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla, mustapippurilla ja tuoreen valkosipulin siivuilla. Folio päälle ja uuniin, 220 astetta 1,5-2 tuntia. Kurkkaa välillä, että nestettä on vuoan pohjalla n.1cm, lisää tarvittaessa vettä. Samalla voit kääntää koivet.
Ohhoh, onpas aikamoiset lukemat sekä lämpötilan että ajan suhteen... Millaista syötävää tuo on? Mehukasta/kuivaa, mureaa/sitkeää? Mausteet kuulostavat kyllä sopivilta.
Kuulostaa hurjalta tosiaan, kokonainen broileri kypsyy tuossa ajassa/ lämmössä kahteen kertaan. Ehkä se neste pitää mehukkaana ja kana vähän niinkuin höyryttyy.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
On tosiaan pitkä paistoaika, mutta kun nesteen määrän pitää sopivana niin lopputulos on ihanan mehevää kanaa. Joskushan koivet ovat vähän sitkeitä, kun niitä pitää uunissa sen paketin ohjeen mukaisen ajan.
ylikypsää pitää olla, luista irtoaa makua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Etsi huli-huli-kanan ohje. Hawailainen grilliruoka. Kana marinoidaan ananasmehu-soija-tomaatti-liemessä ja törkätään uuniin. Kanan pitää kyllä olla marinoimatonta. Ilmeisesti ananaksen entsyymit pehmentävät lihan, sen verran poikkeuksellinen on lopputulos.
Löysinpäs omani:
HULI HULI -KANA
3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl ananasmehua
½ dl soijakastiketta
100 g tomaattipyrettä
600 g broilerin paistileikettä
2 kevätsipulin vartta
1. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Mittaa pieneen kattilaan ananasmehu, soija ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää inkivääri sekä valkosipuli. Anna porista viisi minuuttia.
2. Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Nostele broilerin palat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä 20 minuuttia.
3. Nosta lämpötila 225 asteeseen ja ota vuoka ulos uunista. Hiero kastiketta broilerin pintaan vuoan pohjalta pullasudin avulla ja paista vielä viisi minuuttia. Hienonna kevätsipulin varret ja nostele ne kanan päälle ennen tarjoilua.
4. Vinkki! Kookosriisi on loistava lisuke huli huli -kanalle. Se syntyy simppelisti: korvaa osa riisin keitinvedestä kookosmaidolla. Jos haluat, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eipäs tuo ollutkaan ihan sama resepti (#10), kun tuossa ei marinoida ennen uuniin laittamista. Ainekset ovat kuitenkin aika samat kuin mitä olen tehnyt.
No nyt päästiin jo eksoottiselle tasolle. Kiitos kaikille vastaajille tähän mennessä, lisää reseptejä mahtuu tietty sivukaupalla!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tunge nahkojen alle oikeaa voita ja paista 200 asteessa muutama hetki ja pudota lämpö 175 asteeseen. Kun voi alkaa sulamaan lisää uunipannulle Cointreauta ja valele muodostuneella nesteellä mahdollisimman usein. Saat koipiin upean pinnan ja mahtavan karamelliaromin.
Mausteinen kananuudelikeitto. Keitä ensin koivet luineen päivineen niin että lihan saa riivittyä irti, siivilöi ja säästä keitinliemi.
Kuullota isossa kattilassa tuoretta valkosipulia, inkivääriä ja chiliä ja mieleisiä vihanneksia, vaikkapa porkkanaa sipulia ja mitä nyt keksii. Lisää mausteita maun mukaan. Lisää liemi ja kananlihat, keitä niin että vihannekset sopivan kypsiä, lisää sitten hetkeksi mieleiset nuudelit.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
On tosiaan pitkä paistoaika, mutta kun nesteen määrän pitää sopivana niin lopputulos on ihanan mehevää kanaa. Joskushan koivet ovat vähän sitkeitä, kun niitä pitää uunissa sen paketin ohjeen mukaisen ajan.
Koivet on puoliraakoja jos paistaa paketin ohjeen mukaan.
Itse olen päättänyt että en enää raakoja koipia syö.
Vuokaan 2 desiä puuroriisiä (kannattaa kokeilla, on mielestäni parasta). Sen jälkeen kasviksia mitä sattuu löytymään. Myös paprikaa, tomaattia. Muutama kokonainen chili, ei kaikkein vahvimpia kuten habaneroja.
Koivet päälle liemineen. Nestettä 7desiä, yksi kanaliemikuutio.
Paistoa 175astetta n. 1,5 h. Ehkä kantta, paperia päälle, ettei neste haihdu. Nestettä voi myös lisätä. Mielummin liian märkää kuin kuivaa.
Vierailija kirjoitti:
Löysinpäs omani:
HULI HULI -KANA
3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl ananasmehua
½ dl soijakastiketta
100 g tomaattipyrettä
600 g broilerin koipia
2 kevätsipulin vartta1. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Mittaa pieneen kattilaan ananasmehu, soija ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää inkivääri sekä valkosipuli. Anna porista viisi minuuttia.
2. Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Nostele broilerin koivet uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä 20 minuuttia.
3. Nosta lämpötila 225 asteeseen ja ota vuoka ulos uunista. Hiero kastiketta broilerin koipien pintaan vuoan pohjalta pullasudin avulla ja paista vielä viisi minuuttia. Hienonna kevätsipulin varret ja nostele ne koipien päälle ennen tarjoilua.
4. Vinkki! Kookosriisi on loistava lisuke huli huli -kanalle. Se syntyy simppelisti: korvaa osa riisin keitinvedestä kookosmaidolla. Jos haluat, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Uunivuokaan:
1,5 dl raakaa riisiä
4dl vettä tai kana-/kasvislientä
parsakaalia oman maun mukaan
1 pkt reisikoipia
Paista, kunnes kana on kypsää. Tarkista riisin ja nesteen määrä riisipaketista.
Tai:
Varioiden voisi tehdä Olivian kanaa, siihen tuli sieniä, babyporkkanaa, smetanaa...googlesta löytyy.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
On tosiaan pitkä paistoaika, mutta kun nesteen määrän pitää sopivana niin lopputulos on ihanan mehevää kanaa. Joskushan koivet ovat vähän sitkeitä, kun niitä pitää uunissa sen paketin ohjeen mukaisen ajan.
Koivet on puoliraakoja jos paistaa paketin ohjeen mukaan.
Itse olen päättänyt että en enää raakoja koipia syö.
Erittäin mielenkiintoista. Minun uunillani/minulle asia on juuri päinvastoin. Kun otan koivet jääkaapista suositelluksi ajaksi huoneenlämpöön ja paistan paketin ohjeiden mukaan ne ovat paitsi erittäin kypsiä, myös harmillisen kuivia.
Jotenkin on vaikea uskoa että uunien termostaatit voisivat olla ihan näin pielessä, vaikka kokit varoittelevatkin että pitää aina totutella oman uunin toimintaan.
Harmittaa etten osaa tehdä sitä klassista broileriruokaa niin hyväksi kuin jotkut ammatikokit osaa. Olin kerran eräässä paikassa toissä ulkomailla missä "pojat" teki erittäin hyvää broileri marengoa.
Versio tehtiin uunissa.
Ruskista koivet, ota pannulta, laita pannulle tomaattimurskaa, valkosipulia, basilikaa, punaviiniä ja kiehauta. Kaada kastike koipien päälle ja kypsennä uunissa. Tarjoa riisin kanssa.