Paras omenapiirakka?

Millä ohjeella saisin tehtyä parhaan omenapiirakan? Tarkoitan sellaista, jossa ne omenat ui voissa ja kanelissa ja tavallaan karamellisoituu siinä samalla. Vähän tarte tatin -tyyppisen, mutta pitäisi voida tehdä tavalliseen piirakkavuokaan eikä keikauttaa lopuksi. Löydän ohjeita vain sellaisiin kuohkeisiin omenapiirakoihin, joissa omenat nyt vain ovat siellä piirakassa, mutta eivät ihmeemmin kuorrutu voi-kaneli-sokeriseoksella. Osaisiko joku neuvoa?