Onnistuuko itsetehty kalakukko?

mäkään en tykkää siitä kukosta, kuorta syön, mut kalat rapsutan tarkasti pois

Ei meiltä ainakaan sellaisia saa...saati ruistaikinaa. t. ulkomamma

ja taikinahan tehdään itse, ruisjauhoja ei vaan taida ulkomailta saada, kuten ei sitä taikinaakaan...

ja possun rasvainen kylki on oleellinen osa kukkoa. Ruisjauhon löytäminen on isompi ongelma, kokeile luomu- ja terveyskaupoista tms.

Kaulitse kuori, joka pysyy ehjänä. Tällöin jauhojen määrä taikinassa on sopiva. Voit jättää pohjan alle tulevan kuoren hivenen paksummaksi ja ripotella sen päälle jauhoja sitomaan kosteutta ennenkuin alat latomaan täytteitä. Tee tiivis kuoripaketti, niin ettei jää ilmaa sisälle ja sulje saumakohdat hyvin kosteilla sormilla. Uuni saa olla aluksi kuumempi, että saat tukevan kuoren. Voitele kuorta paistamisen aikana. Ja mitäs muuta? Kuka jaksaisi jatkaa ohjeita?

mulla on onnistunut, vaikka en ole erityinen jauhopeukalo eikä sukuni ole sitä tehnyt, kun olen muualta kuin itä-suomesta kotoisin. nyt kuitenkin puolisoni on täältä kotoisin ja asumme täällä. anoppi näytti, miten kukkoa tehdään ja olen itsekin nyt tehnyt muutaman kerran. hyvää on tullut. ei ole pikaruokaa valmistaa, vaan vaatii monta tuntia uunissa. itse työvaiheet ei kuitenkaan montaa hetkeä vie.



on paljon helpompaa kuin karjalanpiirakat. ainesten määrät eivät ole kovin tarkkoja. kaulitun taikinan päälle kannattaa laittaa muutama riisinjyvä ennen kuin laittaa kaloja ja silavaa. riisin jyvät imevät ylimääräisen kosteuden.

10 jatkaa että kannattaa peitellä hyvin uunista poisottamisen jälkeen, niin ei tulee kovaa kuorta.