Miten välttää perunajauhoista tehdyn kääretortun lässähtäminen? ov

Teen varmaan jotain väärin perunajauhon kanssa.

Eikä ko. ystävämies itse leivo joten turha kysyä häneltäkään.

kokeilisin tattarijauholla leipoa sen kääretortun. Sitä olen leivonnassa käyttänyt useinkin. Se on luontaisesti gluteeniton, kuten perunakin, mutta leivontaominaisuuksiltaan parempi. Onhan se kalliimpaa kuin vehnäjauho, mutta oikein hyvänmakuista!



2

Isoäidillänikin on keliakia ja tekee aina perunajauhoista. MUTTA laittaa joukkoon aina myös vähän muitakin jauhoja, eli tekee jauhoseoksen jossa on perunajauhoja, gluteenittomia jauhoja ja joskus myös maissijauhoja. Ja jauhot vaan äkkiä sekaisin, sitten ei saa enää vatkata juurikaan, ettei taikina läsähdä ja sitkostu.

Teen perunajauhokääretorttua usein, koska meillä on perheessä keliaakikko.



Vatkaa huoneenlämpöiset (TÄRKEÄ!) kananmunat + sokeri todella huolella ja lisää perunajauhot (, joista osa voi olla kaakaojauhoja + tietenkin 1-2 tl leivinjauhetta) siivilän läpi taikinaan. Kääntele jauhot käsin tai varovasti nuolijalla taikinaan.



Näillä keinoin nousee torttu uunissa hyvin eikä minulla ole läsähtänyt uunista pois otettuna. Paistan tortun 200 asteisessa uunissa.

mielestä perunajauhoista tehty kääretorttu on melkein puolet kuohkeampi ja paksumpi kuin vehnäjauhoista tehty.



Ettei sulla vaan olis jauhoja tuplamäärä?

Kokeile kahta asiaa:



1. Pane kananmunat lämpiämään lämpimään veteen vaikka vartiksi tai anna niiden lämmitä huoneessa pitkään.



2. Katso vatkausaika kellosta, vaikka viisi minuuttia.



Tällä systeemillä minä olen onnistunut.

En muuten sekoita perunajauhoja mitenkään varovasti kananmun-sokerivaahtoon vaan sekoitan sen joskus jopa sähkövatkaimen hiljaisimmalla teholla. Ripottelen jauhot siihen pyörivän vispilän päälle, niin ne samalla " hajaantuvat" . Lopuksi pitää sekoittaa nuolijalla, ettei kulhon pohjalle jää jauhomöykkyjä.

voi korvata muuten suoraan , semperin jahot on hyviä