Karjalanpaistin teko

Huuhtelet vähän lihoja että tulee kirkas liemi, ne pataan. Sekaan sipulia ja porkkanaa, suolaa, pippuria, pari laakerinlehteä. Ensin uuni 250 astetta noin puoli tuntia, sitten 70-100 astetta koko yön antaa muhia.

Mä en huuhdo lihoja. Pikainen paisto voissa pannulla, että pinta vähän ruskistuu ja sitten uuniin. Jatko kuten ekalla vastaajalla.

Perinteinen karjalanpaisti: lihaa, sipulia, suolaa, pippuria ja vettä. Lisätä saa maksimissaan laakerinlehden.

Perinteisesti se tehdään leinuunissa jälkilämmöllä. Yön yli.

Lihaa saisi mielellään olla kolmea lajia: nautaa, lammasta ja sikaa. Eikä mitään filepaloja vaan maukasta paistia tai potkaa luineen.

Karjalanpaistin suuri idea on liemen määrä. Osa lihoista ui liemessä ja pehmenee muhevaksi. Osa jää pinnan yläpuolelle ja paahtuu rapeaksi.

Tiesittekö, että karjalanpaistin englanninkielinen nimi on Aryan Roast.

Vierailija kirjoitti:

Perinteinen karjalanpaisti: lihaa, sipulia, suolaa, pippuria ja vettä. Lisätä saa maksimissaan laakerinlehden.

Kyllä porkkanakin kuuluu joukkoon, ainakin kaalamolainen mummovainaani täräytti porkkanat lisukkeeksi pataan. Voi toki olla että oli vasta evakkona havainnut tämän hyväksi.