Lue keskustelun säännöt.
Häviääkö hiiva pullataikinasta, kun sitä kohottaa?
27.09.2015 |
Eli onko valmiissa pullassa yhtään hiivaa jäljellä? Muuttuuko kaikki hiiva siis sokerin avulla hiilidioksidiksi ja alkoholiksi (ja alkoholi häviää uunissa)?
Kommentit (6)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei, hiiva ei muutu miksikään. Miksi muuttuisi? Hiiva on mikrobi, jonka aineenvaihdunnan avulla taikina nousee.
[quote author="Vierailija" time="27.09.2015 klo 12:38"]Hiiva lisääntyy kohottaessa.
[/quote]
Pointti olikin tässä se, että onko sitä jäljellä OLLENKAAN kohotuksen jälkeen, lue tarkemmin.
[quote author="Vierailija" time="27.09.2015 klo 12:41"]
[quote author="Vierailija" time="27.09.2015 klo 12:38"]Hiiva lisääntyy kohottaessa. [/quote] Pointti olikin tässä se, että onko sitä jäljellä OLLENKAAN kohotuksen jälkeen, lue tarkemmin.
[/quote]
Tuosta osaat varmaan ihan itse päätellä että on, j vieläpä enemmän kuin ennen kohotusta.
[quote author="Vierailija" time="27.09.2015 klo 12:41"][quote author="Vierailija" time="27.09.2015 klo 12:38"]Hiiva lisääntyy kohottaessa.
[/quote]
Pointti olikin tässä se, että onko sitä jäljellä OLLENKAAN kohotuksen jälkeen, lue tarkemmin.
[/quote]
Huuvan määrä vain kasvaa taikinan kohotessa koska hiivamikrobit lisääntyvät otollisissa olosuhteissa. Paistaminen tappaa hiivasolut mutta niiden solujen proteiinit esimerkiksi jäävät vielä taikinaan joka voi aiheuttaa allergisia reaktioita tai muita ongelmia hiivayliherkille.
Hiiva kuolee vasta paiston aikana.