Lue keskustelun säännöt.
Mistä lähtisin liikkeelle, kun haluaisin oppia tekemään itämaista ruokaa
04.05.2012 |
siis esim intialaisesta pidän kovasti. Onko joku keittokirja ok, vai mistä netistä lähtisin liikkeelle.
Nyt mulla on lahjaksi saatuja kuivattuja korianterinsiemeniä enkä osaa käyttää niitä mihinkään
Kommentit (4)
sieltä löytyy monia itämaisen ruoan keittokirjoja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tassa toinen helppo ohje, johon voit tyontaa ne korianterin siemenet :)
Muna-curry neljalle:
* Keita 4 munaa (tai 8, jos paaruokana) koviksi, kuori ja halkaise.
* Sekoita tomaattipyretta (2rkl), korianterin siemenia (1-2 rkl), jauhettua kardemummaa (hyppysellinen tai maun mukaan!), inkivaarisurvosta (1 tl), valkosipulisurvosta (1 tl), mantelijauhetta (2-3 rkl), kookosjauhetta (1-2 rkl) ja korianterin lehtia (2 rkl) tahnaksi.
* Lisaa vesi (2 dl) ja kuumenna n 5 minuuttia. Kaada kastike halkaistujen munien paalle (maista ensin!) ja tarjoile riisin kanssa.
Tama on vahan makuasia, kokeilemalla loydat oikeat suhteet. Alkuperaisessa ohjeessa on paljon vahemman mantelia ja kookosjauhetta, minusta taas ne antavat rakennetta ja miedontavat makua.
Esim. minulla on tämä ja hyvä on, kartoittaa eri Aasian maiden ruokakulttuureja mukavasti:
http://www.adlibris.com/fi/product.aspx?isbn=9179022146&lang=fi
Intialaisia keittokirjoja on myös todella paljon, mutta tuo on hyvä yleisopas, ja siitä saat vihiä eri maiden ruokakulttuurien eroista.
Intialainen maku ruokaan tulee esim. korianterin siemenista ja lehdista, kanelista, kardemummasta (siemenkotia) ja curry-lehdista.
Tassa helppo mangokanan ohje neljalle:
* Paloittele nahattomat kanan rintafileet sopiviksi annospaloiksi.
* Laita pannuun tilkka ruokaoljya ja paahda curry-lehtia (n. 6 lehtea) ja sipulinsiemenia (1-2 rkl) noin minuutti. Lisaa kananpalat ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta.
* Lisaa 12-16 kirsikkatomaattia tai kuutioi 2-3 isompaa tomaattia ja lisaa seokseen.
* Lisaa inkivaarimurskaa (1 tl), valkosipulimurskaa (1 tl), sitruunamehua (1 rkl), mango-chutneyta (2-3 rkl) ja korianterin lehtia (1 rkl). Sekoita hyvin.
* Juuri ennen poytaan tarjoamista, sekoita joukkoon 1-2 rkl ranskan kermaa tai kreikkalaista jogurttia maun mukaan. Jos teet kerralla isomman satsin, tarjoa kerma/jogurtti erikseen, silla se ei kesta pakastamista tai uudelleen kuumennusta vaan menee ryynimaiseksi (yok!).
Maku tulee mangochutneysta ja tomaateista, korianteri ja curry-lehdet maustavat mukavasti ja sipulinsiemenet antavat rakennetta. Jos haluat tulisemman version, lisaa chilia. Osassa mango-chutneyta on chilia jo itsessaan, joten kannattaa lukea tuoteselosteet.