Maidoton ja munaton JÄLKIRUOKA JOULUKSI??

Moi!



En tiedä onko nää juhlavia, mutta jotain ehdotelmia:



Persikka- tai banaanijäädyke



250 g purkki säilykepersikoita tai sopiva määrä banaania

1 dl lientä



Leikkaa persikat / banaani viipaleiksi ja pakasta yön yli. Anna hetken sulaa ja vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi samalla lientä lisäillen. Jäädytä uudelleen. Ota jääkaappiin noin tuntia ennen tarjoilua ja vuole " jäätelölastuja" annosmaljoihin. Koristelulla saat sitä juhlavuutta, hedelmiä, nonparelleja, karkkeja, kastikkeita tms.



*************



Aleksanterin torttu



Tee kääretorttupohja Farinan valmiista piirakkapohjaseoksesta tai itse tehden. Paista, anna jäähtyä, käännä puolikas toisen päälle, täytä ja koristele. Kuorrutus esim. n. 2 dl tomusokeria, n. 1 rkl vettä, tippa karamelliväriä. Jätä osa värjäämättä ja tee raitoja kuorrutukseen.



************



Samettikiisseli



3 rkl margariinia

3 rkl riisijauhoa

3 dl riisimaitoa

sokeria



Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Lisää neste vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 15 min. Makeuta sokerilla ja vaniliinisokerilla. Tarjoa hillosilmän kera tai käytä täytteenä esim kääretortussa. On muuten tosi hyvää!

Tämä on nyt kolmas kerta, aivan uskomatonta tökkimistä näillä sivuilla..



Mä ajattelin tehdä meiän pikkuiselle allergikolle (maito, muna, vehnä) luumuvaahdon. Eli kauravaniljakastiketta vaahdoksi luumusoseen kera ja kauniiseen annosmaljaan.



Tiedä sitten, onko toi tarpeeksi juhlavaa.. on se meiän pikkuiselle ainakin.

Riisipuuro tehtynä riisimaitoon, kaura-vaniljavaahto ja hedelmänpaloja mukaan (onkohan tuon nimi oikeastaan maltan-riisi)?

Pitääkin tutustua riisimaitoon ja sen hyödyntämiseen.



Vinkkinä, että

www.finfood.fi - keittokirja - erikoisruokavaliot löytyy hyviä ruokaohjeita. Sieltä löysin punaviinipäärynä ja siideriomenat. tää joulujälkiruoka tulossa siis aikuisille :-)



Mutta kiitos kaikille ja laittakaa lisää vinkkejä vielä, jos tulee mieleen.

Moi,

itse ehdottaisin hyytelökakkua. Juuri söin sisareni häissä munatonta ja maidotonta hyytelökakkua, ja oli todella hyvää! Tein sitä jo itsekin ja se syntyi helposti, vaikka jännitinkin miten osaan liivatteen kanssa pelata.

Elikkäs:



Pohja:

200g Digestive-keksejä (munattomia ja maidottomia sellaisia)

75-100g maidotonta margariinia



Täyte:

2-3 prk kauravanijaa esim GoGreen

0,5-1dl sokeria

2-3 tl vaniljasokeria

1-2 prk persikka-soijajugurttia

3-5 rkl sitruunamehua

1,5- 2 rkl liivatejauhetta + tilkka vettä



Pinnalle:

2 prk mangososetta lasten hyllystä

loraus sitruunamehua





Pohjaa varten keksit murustetaan ja niihin sekoitetaan pehmeä margariini. Seos taputellaan tiiviiksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle (alle kannattaa laittaa leivinpaperi, ja myös reunoille ja laittaa suikaleen leivinpaperia). Pohja laitetaan jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistetaan täyte.



Täytteen kauravanilja vaahdotetaan ja siihen sekoitetaan muut aineet (paitsi liivatejauhe, joka käsitellään ensin ohjeen mukaan). Liivatejauhe liuennetaan ohjeen mukaisesti vesitilkkaan ja lisätään sitten hyvin sekoittaen täytteeseen.

Täyte kaadetaan ja levitetään pohjan päälle. Kakku laitetaan jääkaappiin hyytymään, mielellään useiksi tunneiksi, ehkä jopa yön yli.



Ennen tarjolle asettamista täytteen päälle levitetään sitruunalla terästetty mangosose. Myös mangososeeseen voi halutessaan laittaa liivatetta ja hyydyttää jääkaapissa koko komeuden vielä kerran.



Sitten nautitaan!

Ajattelin itse kokeilla jonkinlaista luumuversiota tästä jouluksi. Pohjaan voisi varmaan laittaa piparkakkuja Digestive-keksien sekaan jouluista makua antamaan.

olen tehnyt vastaavia aiemmin, joten huomenna ruokakauppaan ja viikonlopuksi testikakku. Nam. Taitaa tulla kiloja jo ennen joulua, kun pitää testailla ohjeita :-)



Sain Marttaliiton nettineuvojalta seuraavia ohjeita.



Glögisorbetti

1 l glögiä

4 päärynää

n. ½ dl fariinisokeria (maun glögin happamuuden mukaan)



Lisäksi

sokeroituja kirsikoita



Kiehauta glögi kattilassa. Kuori ja paloittele päärynät. Lisää päärynät ja sokeri kuumaan glögiin ja keitä kunnes päärynät ovat pehmeitä. Ota päärynät liemestä ja soseuta. Lisää sose takaisin glögiin ja jäähdytä. Kaada liemi pakastuksen kestävään kannelliseen astiaan. Pakasta seos. Sekoita välillä niin saat koostumuksesta tasaisemman. Ota sorbetti sulamaan puoli tuntia ennen tarjoilua. Pyöräytä massasta palloja annosmaljoihin ja koristele kirsikoilla tai muilla haluamillasi koristeilla.





Kaneli- konjakkiomenat á la grapevine n. 4:lle



6-8 omenaa

Jauhettua kanelia (ja 2-3 kanelitankoa)

Fariinisokeria

½ dl konjakkia



1. Leikkaa omenat kuorineen lohkoiksi, poista siemenkodat.

2. Voitele uuninkestävä vuoka.

3. Aseta omenat vuokaan, ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria oman maun mukaan. Laita joukkoon mielellään kokonaisia kanelitankoja. Ne näyttävä kauniilta. Käännä omenat, jotta mausteet sekoittuvat hyvin.

4. Kaada lopuksi konjakki omenoiden päälle.

5. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista omenoista 10-15 minuuttia, tai kunnes omenalohkot ovat pehmentyneet hieman. (Alkoholi haihtuu kuumassa uunissa)

Tarjoile heti jäätelön kanssa!







Keltainen hyytelö



5 dl keltaista sokeroimatonta mehua (lakka, appelsiini, jne)

1 dl vettä

1 1/2 dl hyytelösokeria



Vartaaseen



12 pensas- tai 24 metsämustikkaa

4 rosmariinin oksaa

2 rkl tomusokeria



Kuumenna vesi ja mehu kiehuvaksi, lisää hyytelösokeri ja sekoita kunnes liemi kirkastuu. Kaada liemi kuumana tarjoilumaljoihin ja hyydytä kylmässä.

Pujota kookkaat mustikat riivittyihin rosmariinioksiin ja nosta maljoihin koristeeksi. Puuteroi vartaat tomusokerilla.



Jos haluat tehdä hyytelön ilman sokeria, hyydytä mehu agar-agarhiutaleilla, joita tarvitset 4 tl. Sekoita levähiutaleet veteen ja keitä, kunnes ne ovat liuenneet (noin 5 minuuttia). Lisää mehu ja kuumenna. Jaa maljoihin ja jäähdytä kuten edellä.







Vaniljasahramiomenat



5 dl vettä

2 dl sokeria

1/2 vaniljatanko

6 raa´ahkoa omenaa

1 paketti (1/2 g) sahramia

1 rkl sokeria

(nippu kanelibasilikaa)



Valmista ensin sokeriliemi keittämällä se vedestä, sokerista ja halkaistusta vaniljatangosta. Anna liemen kiehahtaa ja lopuksi kiehua voimakkaasti ilman kantta noin 5 minuuttia.

Huuhtele ja halkaise isot omenat. Lado ne tiiviisti kattilaan ja kaada päälle sokeriliemi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 10¿15 minuuttia.

Sekoita keskenään sahrami ja sokeri. Lisää seos kypsennyksen loppuvaiheessa joukkoon.

Kun omenat ovat pehmenneet, mutta eivät menneet rikki, kaada omenat ja neste puhtaisiin kuumiin lasipurkkeihin. Pane purkkeihin koristeeksi halutessasi kanelibasilikan lehtiä.

Säilytä kylmässä ja tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.











Vadelmia päärynäsiiderissä 8:lle



n. 200 g vadelmia

8 dl päärynäsiideriä

sokeria makusi mukaan

15 kpl liivatelehtiä



*Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä ja sulata ne sitten tilkkaan kuumaa päärynä-sokerilientä

*Yhdistä liemi lopun liemimäärän kanssa

*Hyydytä hyytelömuottiin kerros lientä ja laita vadelmat seuraavaksi

*Hyydytä jälleen kerros lientä ja vadelmia, jatka näin

*Siirrä viileään jääkaappiin hyytymään

*Kumoa valmis hyytynyt jälkiruoka sokeroidulle tarjoiluastialle ja koristele mielesi mukaan.





Vinkki:

*Voit tehdä jälkiruuan myös annosmaljaan, silloin voit pienentää liivatteen määrää kolmanneksella, koska hyytelöstä ei tarvitse tulla niin kumottava

*Hyytelö on hyvä tehdä edellisenä päivänä valmiiksi, jotta hyytyminen tapahtuu tasaisesti ja ilman kiirettä viileässä jääkaapissa







Sahramipäärynät vadelmakastikkeen kera

4 annosta



4 kpl päärynöitä

Liemi:

5 dl vettä

3 dl sokeria

1 Vaniljatanko 3 g

½-1 pussia Sahrami 0,5 g

1 Kanelitanko 20 g

Vadelmakastike:

400 g vadelmia

½ dl sokeria

1 tähtianis



VALMISTUS

Kiehauta vesi ja sokeri. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin halki ja lisää liemeen. Lisää sahrami ja kanelitanko. Kuori päärynät, jätä kanta paikalleen. Aseta päärynät kiehuvaan liemeen (jos päärynät eivät peity kokonaan, lisää vettä). Kypsennä päärynöitä noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Nosta pois tai jäähdytä mausteliemessä esim. seuraavaan päivään. (Keitinliemen voi käyttää esim. marjakeittoon).

Kastike: Kiehauta vadelmat, sokeri ja tähtianis. Ota pois tähtianis ja soseuta vadelmat. Tarjoile vadelmakastike kuumana tai kylmänä päärynöiden kera.