miten tehdään kastike ILMAN PAAKKUJA??

Jos ruskistat jauhot kuivina isommissa erissä, se nopeuttaa soosin valmistusta. Lisäät vain ne rasvaan ja saman tien vettä, tulee tasaista.



Olen huomannut, että lämpötilaero tekee enemmän paakkuja, eli jäähdytä rasva+jauhoseosta jos lisäät veden kylmänä tai lisää kuumaan seokseen vesi kuumana. Perunoiden (kuorittujen) keitinliemi on useasti siinä samalla liedellä käden ulottuvilla ja sopii tähän hyvin. Säästäväisyyden huippu, kun näin säästän vettäkin?

Vehnäjauhot ruskistetaan kattilassa (helpompi vatkata).

Lisätään vesi ja vispilällävispataan

Kastike saa kiehahtaa, että saostuu.Ei liian pitkään tai vetistyy.

runsaasti öljyä pannulle ja siihen jauho niin että seoksesta tulee löysää eli jauhoja ns vähemmän kuin öljyä. Ruskistetaan ja löysänä kattilaan ja siihen vettä ja vispilällä sekoitetaan.

millaisessa soossissa sulle se ongelma tulee?

sitten ruskistan jauhot,ja laistan veden.

siinä veden lisäyksessä kaikki menee aina ketuilleen,ja pakkuiseksi.



ap

-voita pannulle + jauhoja

-ruskista samalla nakutellen lastalla pienen pieniksi paakuiksi

-pikku kattilaan _kylmää_ vettä, johon kaadat ruskistuneet jauhot

-sekoita hyvin _vispilällä_

-laita kastike lämpiämään ja kiehauta.. tarvittaessa lisää vettä. nii ja mausta. :)

mutta minulla tuohon auttoi aikanaan se,että aloin kuumentamaan sen lisättävän veden...

kuuman veden jauhojen sekaan. Eikä ikinä ole tarvinut paakkuja syödä :)

sitten lisään kuumaa vettä pikkasen, sekoitan koko ajan hyvin, kun jauhot turpoaa tahnaksi, niin lisään taas pikkasen vettä ja sekoitan, annan hetken kiehahtaa ja sitten loput vedet joukkoon. ei tule paakkuja. sekoituksen teen joko puulastalla tai vispilällä.

Sulatat voin, siihen vehnäjauho, mutta jätä seos löysäksi. Sitten hitaasti vesi ja muovivispilällä sekoittaen.



Jos teen jauhelihakastikkeen niin lisään jauhot sinne jauhelihan sekaan ja sitten vesi. Jauhoja ei ole aina pakko ruskistaa, värin saa esim. soijalla.