Onko kukaan tehnyt itse leivän juurta, onko kenelläkään reseptiä suomeksi Levain leivästä?

siis en ymmärrä onko reseptissä levain sama kuin chef, tein ohjeen mukaan mutta sain likilaskuista mikä meni vikaan? Ohje on tehty spelttijauhoihin ja merisuolaan....