spagettikastike oli yön pöydällä, voiko vielä syödä?

Täytyy yrittää jotain kehitellä, kun en nyt kauppaan enää kerkiä...

Erityisesti tänä talvena, kun on niin paljon homeitiöitä ilmassa tämän kosteuden takia!!!

...ja minäkin olen vielä hengissä! Eikä ole ikinä tullut edes vatsanpuruja tuollaisesta, nimittäin unohtelen niitä kastikkeita ihan jatkuvasti.

Lämmittäisin ruuan kunnolla ja söisin ja olen aina syönytkin. Ihan terveenä olen pysynyt.

Te ette ilmeisesti edes tiedä, mitä tauteja voi saada pilaantuneesta ruuasta ja ette ilmeisesti edes tiedä, missä vaiheessa ruokaan alkaa muodostua bakteereja.

Yleissivistys olisi hyvä olla jo tuon ikäisillä.

Helikobakteeri voi pysyä mahan limakalvolla vuosia ilmoittamatta mitään itsestään. Oireettomia bakteerin kantajia ei tarvitse seuloa. Oireileville on tehokasta hoitoa.



Helikobakteeri viihtyy mahan limakalvolla ja voi vuosikausia viettää hiljaiseloa. Noin kymmenellä tai kahdellakymmenellä ihmisellä sadasta helikobakteeritulehdus kuitenkin etenee ja voi johtaa maha- tai pohjukaissuolihaavan syntyyn, joiden riskiä tulehduskipulääkkeiden käyttö lisää entisestään. Helikobakteeria kantavalla on myös hieman tavallista suurempi riski sairastua mahasyöpään. Helikobakteeri-infektio liittyy alhaiseen elintasoon: mitä alhaisemmalla sosiaalis-taloudellisella tasolla väestö on, sitä enemmän on helikobakteeria. Länsimaissa nämä infektiot vähenevät koko ajan, vaikka tautia ei hoidettaisikaan. Ilmiö johtuu siitä, että entistä harvempi lapsi saa tartunnan. Esimerkiksi vuosina 1915¿35 syntyneistä suomalaisista helikobakteeri on 50¿70 prosentilla, 1955¿75 syntyneistä enää 15¿35 prosentilla. Tavallisimmin lapsi saa helikobakteeritartunnan isovanhemmiltaan tai vanhemmiltaan. Kaksi kolmasosaa infektioista alkaa ennen kouluikää.

miten kuumaa teillä on kotona, jos sun mielestäs ruoka pilaantuu jos tuossa ajassa? mitenkähän ne tuolla lämpimissä maissa elävätkään ollenkaan, kun ruokaa ei todellakaan ole edes mahdollista säilyttää koko ajan viileässä. Minä olen syönyt yön yli " seisonutta" ruokaa koko aikuisikäni ja tässä vielä olen -ja olen vielä harvinaisen terveenä pysynyt!

..tuntuu olevan se idiootti!

Maalaisjärjen käyttö on myös sallittua ja joka asiasta ei tarvitse panikoida niin kovasti kuin nykyään uusavuttomat panikoi...

Ruokamyrkytys (intoxicatio alimentaria) on talousvedestä tai elintarvikkeesta johtunutta sairastumista: tarttuvaa tautia (esim. salmonella) tai äkillistä myrkytystä (esim. homemyrkyt).



Ruokamyrkytyksen yleisiä aiheutuvia oireita ovat pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu, ripuli ja kuumeilu. Oireet ilmenenevät 2-12 tunnin jälkeen ruokamyrkytystä aiheuttavan tuotteen nauttimisesta. Vastustuskyvyn heikentyessä, sairauden tai oireiden kestäessä useita päiviä lääkärin vastaanotto on tarpeen.



Ruokamyrkytyksen analyysia varten epäilyttävä tuote pakastetaan ja tuodaan lähimmälle terveystarkastajalle. Terveystarkastaja tarkistaa tuotteen ja ottaa tarvittavat elintarvike- ja puhtausnäytteet. Ravintoloissa toiminnanharjoittaja on velvollinen ilmoittamaan terveystarkastajalle heti, jos epäilee käsittelemänsä elintarvikkeen ruokamyrkytyksestä.



Myrkytyksen syynä ovat useimmiten ruokien riittämätön kypsentäminen, jonka syystä bakteerit, loiset tai alkueläimet jäävät henkiin. Muita aiheuttajia ovat ruokien hidas jäähtyminen, ruuan huonoista säilytysolosuhteista, kuten lämpötiloista johtuva ruuan pilaantuminen, joka aiheuttaa bakteerien tai homeiden liiallista kasvua ruoassa. Myös ruuankäsittelijän riittämättömätön käsienpesu saattaa edistää itiöllisten bakteerien (kuten Clostridium botulinum) kasvua.



Jotta ruokamyrkytyksiä voisi ennaltaehkäistä, on muistettava pestä kädet hyvin ennen ruuan käsittelyä, pestä vihannekset ja salaatit huolellisesti juoksevalla vedellä, kypsentää ruoka yli 75 asteessa, säilyttää ruokia jääkaapissa alle viiden asteen lämpötilassa, noudattaa elintarvikkeiden tuoteselosteen laatimia viimeisiä käyttöpäiviä ja pitää työvälineet ja työpiste puhtaana

akastike sekaan, uunissa 200astetta ja jotain 45min taatusti pöpöt ovat kuolleet

..yrittää nyt ymmärtää, että jos yön yli (8h) ruoka on pöydällä, se EI EHDI pilaantua siinä ajassa. Tuskin ap tarkoittaa sitä, että on säilytellyt uunilohta leipäkaapissa 3 vrk, voiko vielä syödä...

Ihan oikeesti tosi paljon hometta ja pilaannuttavaa ilmassa. Hedelmätkin menee paljon nopeemmin huonoksi kuin normaalisti. Jo kaupoissa HAISEE pikkasen homeelle ja mädäntyneelle. Ei missään nimessä kannata nyt syödä seisonutta ruokaa.



Oma pappani on syönyt aina vallan surutta seisonutta sapuskaa, mutta nyt aistii, ettei saa jättää hetkeksikään mitään seisomaan. Mulla itsellä myös herkkä hajuaisti ja homeallergia, siksi tunnen nää jutut aika voimakkaasti. Tää ei ole mitään ylireagointia, nyt vaan on niin kummallinen vuosi.

jossa on mahdollisuus säilyttää ruoka oikein.

Monesti myös oikein pahan vatsataudin saanut on juurit ullut ulkomailta...että silleen.

Mutta omassa lapsuudenkodissani ruokia jätettiin yön yli lämpimään. Näin tekee myös anoppini.



Ja iso kattilallinen ruokaa myös kuumennetaan monta kertaa. Siis koko kattilallinen vaikka keittoa kuumennetaan, siitä syödään vain osa. Ja koko kattilallinen kuumennetaan taas seuraavana päivänä. Joululaatikoilla sama juttu. Hengissä kuitenkin vielä ovat! Vaikka ei ole varmasti hyvä juttu!



Tietääkö joku, voiko näin saada esim. tuon helikobakteerin?

Ruoan säilymisessä 6-60 astetta on kriittinen lämpötila. Ruoan lämpötilan tulisi olla tuota lämpötilaa kylmempää tai kuumempaa. Jos ruoan lämpötila on 6-60 asteen välissä, pilaantuminen tapahtuu melko nopeasti. Tällaisessa lämpötilassa ruokaa suositellaan säilytettäväksi enintään 2 tuntia.



Jäähdytä ruoka mahdollisimman nopeasti (tai pidä sitä tarpeeksi kuumana).

Talviaikana ulkona ruoka jäähtyy äkkiä. Yksi keino on laskea astianpesualtaaseen kylmää vettä ja jäähdyttää ruoka vesihauteessa. Jäähdytyksen aikana ruokaa kannattaa sekoitella silloin tällöin, jos se on mahdollista ruoan rakenteen suhteen.

Kuten totesit, lämpimän ruoan laitto jääkaappiin saattaa lisätä energiakustannuksia ja jopa aiheuttaa vahinkoa siellä jo oleville ruoka-aineille. Jäähdytä ruokaa mahdollisuuksiesi mukaan, enintään 2 tuntia.



Pakkaa ruoka hyvin kylmää johtavaan materiaaliin, esim. alumiinifolioon tai -vuokaan ja peitä se. Aseta huoneenlämpöiset ruoat jääkaapin kylmimmälle hyllylle (usein alin hylly), joka on tyhjennetty muista elintarvikkeista. Jos ruokia pannaan jääkaappiin paljon yhtä aikaa, kannattaa jääkaapin lämpötilaa väliaikaisesti laskea muutama aste.

Kysymys

Kuinka kauan liha- ja broileriruoat ovat syöntikelpoisia valmistamisen jälkeen, jääkaapissa säilytettynä?





Vastaus:

Jos jääkaapin lämpötila on noin 5 - 6 astetta, ja ruoka on jäähdytetty nopeasti, sen voi turvallisesti syödä vielä kolmantena päivänä valmistamisen jälkeen. Pitempää säilytystä varten se on paras pakastaa.

Kysymys

Kuinka kauan kala säilyy pakasteessa? Itselläni on kuhaa pakastettuna. Entä broileri? Jos nämä tuotteet ovat pidempään pakasteessa, menevätkö ne syömäkelvottomiksi?



Vastaus:

Kala säilyy pakastimessa 1-2 kuukautta, broileri 3-6 kuukautta. Säilyvyyteen vaikuttaa pakastimen lämpötila ja se, kuinka tuoreena ja huolellisesti tuote on pakattu. Mitä kylmempi ja puhtaampi pakastin, sen paremmin tuote säilyy. Hyvä pakastuslämpötila on -20 astetta. Arat elintarvikkeet kannattaa pakata kaksinkertaisesti, esim. ensin folioon ja sitten pakastuspussiin. Ensimmäisiä pilaantumisen merkkejä ovat pakkaskuivuminen eli elintarvike kuivuu. Sen lisäksi tuotteeseen saattaa tulla vieraita makuja.

Kysymys

Voiko yön yli pöydälle jääneen kypsennetyn ruoan kuumentaa uudelleen esim. uunissa yli 100 asteeseen ja sen jälkeen mahdolliset bakteerit olisivat tuhoutuneet?



Vastaus:

Valitettavasti yön ajaksi lämpimään jäänyttä ruokaa ei ole turvallista syödä. Ruoan jäähtyessä bakteerikasvu syöksähtää käyntiin ja seuraksena voi olla ruokamyrkytys

Mutta käytäntö on osoittanut sen, että yön yli pöydälle jääneen ruuan voi huoletta syödä, kun sen kunnolla kuumentaa. Ja olen syönyt viikonkin jääkaapissa säilytettyä ruokaa. Ikinä ei ole ruokamyrkytystä tullut.