Vielä homejuustoista!
Näin joulun alla ravintoasiat tulee taas enemmän tapetille. Etsin tänään tietoa homejuustoista, kun hirveesti himottaa syödä. Vau-kirjassa sallitaan pastöroidusta maidosta valmistetut juustot, samoin uusimmassa Odottaja-lehdessä. Homejuustoista mainitaan vain, että ne tulisi syödä mahdollisimman tuoreina. Mutta siis ei kielletä. Valion Aura ja Brie ovat pastöroidusta maidosta tehtyjä, siis näitä saisi syödä. Onko se home itsessään jotenkin vaarallista, kun listeriavaara ilmeisesti poistuu pastöroinnissa.
Syödäkö vai eikö?? Kertokaa jos tiedätte MIKSI homejuustoja pitäisi välttää. Kiitos!
Kommentit (7)
...siis listeria häviää pastöroinnin yhteydessä. Ja miten juuri suomalaiset jääkaapit tuottaisivat sitä listeriaa? Ei kuulosta kovin järkevältä. Samalla ideallahan kaikki ruuat saastuisivat siellä jääkaapissa. Ei voisi juoda maitoa, syödä rahkaa, jugurttia tms. Nyt on kyse nimenomaan siitä HOMEESTA. Eli tekeekö se HOME jotakin? Tavallisia juustojahan saa syödä raakanakin (Edam ym). Ja tiedän kyllä että listeriainfektio voi aiheuttaa keskenmenon, muttakun se listeria pitäs olla noissa pastöroiduissa tuotteissa poissuljettu (jos sitä nyt minkään ruuan kohdalla voi poissulkea 100%).
Novalta kuuden uutisista, että oikealla säilytyksellä ja hyvällä hygienialla estetään listeria-bakteerin lisääntyminen jääkaapissa, ja yli päivättyjä tuotteita ei enää sovi syödä. Ongelmana monessa jääkaapissa vain on kuulemma se oikea lämpötila (en nyt enää muista pitikö se olla alle +8 vai +3), ja esim. tyhjiöpakatuissa kaloissa on listeria-bakteeria. Vuosittain on 20-50 listerioosi-tapausta, nytkin oli vissiin joku kuollut...
Mein jääkaappi oli ainanki valmiiks säädetty pysymään +5asteessa.
Saiskohan tuohon homeeseen ihan Valiolta vastauksen? Saathan koittaa:)
Kysymykseen homejuustojen turvallisuudesta näin:
" Kyllä kaikki homejuustotkin on valmistettu pastöroidusta maidosta, mutta
niitä suositellaan herkemmin listeriaa sisältävinä käyttämään raskausaikana
vain kuumennettuna."
Aiemmin oli todettu tuorejuustojen olevan turvallisia koska ovat pastöroidusta maidosta valmistettuja.
Tästä on tietysti jo aika tavalla aikaa, en tiedä onko suositus Valion puolelta muuttunut. Mutta kuluttajapalvelusta saa vastauksen yleensä nopeasti sähköpostikyselyihinkin (ei kyllä varmaan näin jouluna).
oli +3 astetta.. eli siellä sanottiin että vakuumipakatun graavikalan sekä homejuuston säilytys 0- +3 asteen lämpötilassa. Siis on turvallisinta. Ja parastaennen-päiväyksen jälkeen ei suositella käytettäväksi. Mutta voihan muitakin tauteja saada mistä elintarvikkeesta vain, jos ei huolehdi niiden kypsentämisestä +75 asteiseksi, tai muuten on huolimaton hygienian suhteen (esim. ruokien jäähdyttäminen ja uudelleen kylmään laitto)..!
Tein nyt sitten sellaisen päätöksen, että kohtuudella (=pieninä annoksina) uskallan maistaa Valion homejuustoja. En taida kuitenkaan ruveta mättöä harrastamaan. Ehkä näin joulun kunniaksi menee vähän brietä raakana. Kuumennettuinahan sitten voi syödä vaikka kuinka paljon.
Hyvää Joulua!
Homejuustoja ei tulisi syödä listeriariskin takia. Listeriabakteeri voi lisätä keskenmenon riskiä. Listeriaa muodostuu jääkaapissa, joten siksi jotkut ovat sitä mieltä, että homejuustoa uskaltaa syödä, jos napsii tuoreeltaan heti kaupasta tultuaan. Ongelmana ovat nimenomaan suomalaiset jääkaapit, joissa listeriaa muodostuu. Toinen vaihtoehto on syödä homejuustoa uunissa kuumennetussa ruoassa. Muistaakseni +70-asteen kuumentaminen tuhoaa listeriabakteerin. Itse en uskalla syödä varmuuden vuoksi mitään muuta kuin tavallista Oltermannin juustoa ;)