Voiko itäviä perunoita syödä?

ap

Eikä itujen poistaminen auta.

Vihreää perunaa ei voi syödä, vaikka poistaisi siitä sen vihreän osan.

kun anoppi laittoi itaneita perunoita, sanoin ettei noita varmaan voida enaa syoda laitetaan roskiin (oltiin siis meilla) mut anoppi sanoi etta voi syoda, idut vaan pois. syotiin perunat ja ihan hyvia oli. en tieda oliko niissa sitten jotain vaiko ei.

Elintarvikelain ruokaperuna-asetuksessa (356/84) vuodelta 1984 todetaan mm. seuraavaa.



Ruokaperuna katsotaan laadultaan kelpaamattomaksi, jos se on

1. pakkasen vioittama

2. niin vihertynyt, ettei vihertyneisyys häviä tavanomaisessa kuorinnassa

3. märän sieni- tai bakteerimädän vioittama.



Ruokaperuna katsotaan laadultaan vialliseksi, jos se on

1. ontto, ruskolaikkuinen tai kovin epämuotoinen

2. perunaan on kehittynyt yli 5 millimetriä pitkiä ituja

3. peruna on vioittunut siten kuin jäljempänä erikoisluokan ja I luokan ruokaperunan osalta säädetään.



Perunan iduissa on korkea glykoalkaloidi- eli solaniinipitoisuus. Itäminen lisää myös itujen lähellä olevien solukkojen solaniinipitoisuutta. Solaniini

(vihertynyt osa pilaantuneessa perunassa)hajottaa solukalvoja ja aiheuttaa myrkytysoireita kuten vatsa- tai suolistokipua, ripulia, oksentelua ja hermosto-oireita.

ap