Thai-kanakeitto

800 g kanaa

200 g tamarindia rikottuna

1 pala inkivääriä viipaloituna

2 punaista chiliä, josta on poistettu siemenet, ohueksi viipaloituna

1 punasipuli viipaloituna kuorineen

2 sitruunaruohon vartta survottuna ja suuriksi paloiksi pilkottuna

1 valkosipuli puoliksi leikattuna

1 suuri kimppu tuoretta korianteria

1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa

Thai-kalakastiketta

Laita kevyesti ruskistetut kanapalaset suureen paksupohjaiseen kattilaan ja lisää tamarindi, inkivääri, paloiteltu chili, sipuli, sitruunaruoho ja valkosipuli. Pilko korianterin varret ja lisää ne kattilaan. Säästä korianterin lehdet myöhempää käyttöä varten.

Kiehauta keitto ja anna sen kiehua hiljalleen puolisen tuntia - tunti. Lisää lopuksi kookosmaito sekä loraus kalakastiketta.