Lue keskustelun säännöt.
Pasha/listeriariski?
20.03.2008 |
Ajattelin tehdä nyt pääsiäiseksi pashaa,mutta alkoi mietityttää kun ohjeessa käsketään antaa kaikkien aineiden (mm. rahkaa, kermaa, kananmunia) lämmetä huoneenlämpöisiksi että sekoittaminen helpottuu ja siis myös sulatetun voin pitäisi antaa jäähtyä samaan. Mulla ainakin terkkari on ollut aika tarkkana neuvolassa tän kylmähygienian suhteen ja myös sen suhteen ettei avattuja maitotuotteita saa kypsentämättä käyttää jos ne on olleet parikin päivää auki jääkaapissa. Mitähän pitäisi tehdä, jättää suosiolla muille syöjille vai...?
Kommentit (1)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei se listeria yhtäkkiä siihen voihin tai rahkaan pomppaa, vaikka seisoisivatkin pari tuntia huoneenlämmössä. Listeria tulee elintarvikkeeseen jos kylmäketju on katkennut valmistusprosessin yhteydessä, tai sitten pastöroimattomiin tuotteisiin. Eli jos voissa on listeriaa, niin sitä sitten on siinä, vaikka sitten säilyttäisi koko ajan jääkaapissa. Kuumennus tuhoaa bakteerin, joten kuumennettu voi on ihan turvallista käyttää vaikka se jäähtyisikin huoneenlämpöiseksi.
Muistutan myös, että listeria on äärimmäisen harvinaista Suomessa. Esim. oma lääkärini, joka on ollut kohta 40 vuotta alalla, sanoi törmänneensä listeriaan vain kerran. Että näin. Mutta ymmärrän kyllä huolesi, mua alkoi hermostuttaa kun söin blinien kanssa mätiä enkä tajunnut että mätikin kuuluu kiellettyjen aineitten listalle... Noissa sun luettelemissa aineissa ei kyllä ole mielestäni mitäään riskiä, eli siitä vaan pashan tekoon ja herkuttelemaan =)