Miksi tuotteisiin lisätään gluteenia ja glukoosia?

Sama asia olisi laittaa ruisleipään vehnäjauhoja....mutta nyt ihmiset haluaa ostaa RUISleipää eikä SEKAleipää....joten laitetaan vehnästä vain se gluteeni (sillä saa taikinaan sitkon) ja kirjoitetaan paketin päälle 100% ruis.

Glukoosi on halpaa sokeria. Glukoosi-fruktoosisiirappi tehdään jostain ylijäämätavarasta (vaikkapa geenimuunnellusta maissista) mikä muuten olisi roskaa, näin se saadaan syötettyä ihmisille. Oikea ruoko- tai juurikassokeri on kallista tuohon moskaan verrattuna. Jenkit sitä kai lähinnä dumppaa maailman täyteen, ja paikallisten pienviljelijöiden sokeriruokosadot ei enää teollisuudelle kelpaa.... näin (etelä-)amerikoissa.

Limppareiden perusraaka-aine....

Tästä oli ihan hyvä dokkari töllössä jokin aika sitten, mutta googlekin löytänee kaikkea kivaa, jos haluaa tietää mitä syö.

Vehnägluteeni aiheuttaa hiustenlähtöä. Yksi tuttava lääkäri sitä ihmetteli, kun jotkut kehonrakentajat tms syö venhäproteiinia (siis sama aine) ihan hulluna, että jos se ulkonäkö on niin tärkeä asia, miksei sillä ole mitään väliä, jos hiukset lähtee päästä....

Mä en itse osta leipää, johon on lisätty gluteenia, koska se on huijausta. Aika vähiin on jäänyt se, mitä leipähyllystä voi ottaa... Ja nekin leivät, joissa ei alunperin ole ollut gluteenia (Fazer toi jokin aikaa sitten uusia vähän kalliimpia leipiä markkinoille joissa sitä ei ensin ollut), niin niihinkin on sitä nyttemmin lisätty.

Vehnägluteeni on suoliston limakalvoa ärsyttävä aine. Se vaurioittaa suolen herkkää nukkapintaa ja aiheuttaa monelle vatsavaivoja. Aiheuttaa keliakiaa. Vehnägluteenin vaaroista kirjoitetaan nykyään paljon ja se luokitellaan ns. antiravinteeksi. Vehnägluteeni esiintyy ainesosaluetteloissa myös nimellä vehnäproteiini. Tällaisia vehnägluteenilla höystettyjä leipiä kannattaa ehdottomasti välttää.

Olisiko syytä käynnistää kansanliike gluteenituotteita vastaan.

Eikös sitä lisätä että saadaan tuotteelle lisää painoa käyttämättä koko painon edestä kunnon ainesosia.

Mun käsitys on myös, että gluteenilla saadaan taikinaan enemmän massaa vähemmällä jauhomäärällä. Eli halvemmalla enemmän =(

Tässä esim Vaasan jälkiuuniruispalojen aineet:

Ainekset:
täysjyväruis 88 % (jauho, rouhe, mallas), perunahiutale, vesi, hiiva, vehnägluteeni ja suola (1,2 %). Leivän viljasta on 100 % täysjyväruista.

http://www.vaasan.com/portal/fi/tuoreet_leipomotuotteet/tuotteet/tummat_leivat/?a=view&productId=12133

Mä luulen että se liittyy koostumukseen, sitkoon ja kuohkeuteen.

Saa sidottua enemmän ilmaa tuotteeseen jotta se näyttää isommalta jne.... JA maistuuhan se hyvältä kun se on ilmavaa ja pehmeää =)

(Tämän uskomuksen perustan siihen että löytyy aineita mitä voi lisätä gluteenittomiin leivoinaissiin sitkon takia, ja että glukoosia voi käyttää esim kun tekee jätksiä ilman jäätelökonetta)

Mutta miksi sitten ruisleivässä? Laitoin valmistajalle kysymyksen myös, kerron täällä jos saan vastauksen. Vaasan sivuilta:

Mitä on gluteeni? 

Gluteeni eli sitko on valkuaisainetta (proteiinia), jonka avulla saadaan aikaiseksi mm. vehnäleivän rakenne.

[quote author="Vierailija" time="22.08.2013 klo 11:37"]

Mutta miksi sitten ruisleivässä? Laitoin valmistajalle kysymyksen myös, kerron täällä jos saan vastauksen. Vaasan sivuilta:

Mitä on gluteeni? 

Gluteeni eli sitko on valkuaisainetta (proteiinia), jonka avulla saadaan aikaiseksi mm. vehnäleivän rakenne.

[/quote]

No ruisleivässä juurikin sen takia että siitä tulisi vähän ilmavampi ja pehmeämpi, onhan ruis sellaisenaan aika tönkköä tavaraa.

Glukoosi on sokeria.

Ylös

Vanha ketju mutta onko mielipiteitä?

Kaikkiin omituisen pehmeäntuntuisiin leipiin on lisätty erillisenä gluteenia. Olen oppinut sormituntumalla tunnistamaan tuotteet ja ainesosaluettelo vahvistaa epäilyn.