Mihin te käytätte nokkosta?

pannukakkuihin, munakkaaseen, keittoon, kastikkeisiin,..

Tuoreista nokkosista tehdyt nokkosletut on aivan ihania, varmaan kuivatusta myös. Osan vehnäjauhoista voi korvata spelttijauhoilla tai muilla tummemmilla jauhoilla.

lueskelin tuollaista tietopakettia nokkosesta ja nyt alkoi pelottaa että uskaltaako tuota käyttää ollenkaan?? Ei saisi käyttää uudelleen lämmitettäviin ruokiin (meillä aina lounaaksi seuraavana päivänä edellisen päivän ruokaa), pitää olla tarkka mistä on kerätty (mistä minä sen tietäisin kun on torilta ostettu), nitraatti vaara (meillä 12kk lapsi, uskaltaako antaa samaa ruokaa?) vai onko tuo nyt hysterisointia??



-ap

En antaisi suuria määriä "tuntematonta" nokkosta noin pienelle lapselle. Mikäli kerätty väärästä paikasta, ei hyvä.



Itse käytän itse kerättyä ja pimeässä kuivattua nokkosta hienoksi jauhettuna aika moneen ruokaan mausteeksi (keitöt, padat, kastikkeet, gratiinit), tällöin myös perheen pienimmille.



Isommissa määrin teen nokkosesta misokeittoa, jolloin en aineksia keitä ollenkaan, vaan kiehautan kattilassa PALJON nokkosta, misotahnaa, kuivattuja suppiksia tai mustatorvisieniä, yrttejä, persiljaa, sipulia, valkosipulia jne. Toimii todella voimaannuttavana pommina, eikä syysflunssat muuten tartu ihan hevillä!

mutta tulin jotenkin tosi neuroottiseksi tuosta kun en tiedä mistä ne on kerätty + se nitriittiasia. Eihän sitä nokkosta paljon tuossa sämpylätaikinassa ole, joten uskallanko antaa sitä ihan huoletta tuolle 12kk ipanalle?



-ap

Ei sitä nokkosta niin paljon sämpylöissä ole, eikä se 12-kuukautinen niitä niin paljoa syö eikä syö jatkuvasti, että antaisin kyllä huoletta.



Itse ryöppään keräämäni nokkoset, ryöppääminen poistaa nitraatin. Sitten käytän just sämpylöihin, pannariin, lättyihin ym.

Keitti aikoinaan nokkosteetä , jos kahvi oli päässyt loppumaan