Onko joltain joku vanha perinneresepti hukassa? ov

Valitettavasti enkelikakku nimellä ei löydy mitään :(

miltä vuodelta kirja on?

yritän etsiä tuota kaljaa, hetki

Pikakalja



1juomalasillista sokeria

1,5 juomalasillista maltaita

4-5l vettä

1rkl hiivaa

Maltaat ja vesai kiehautetaan, seos saa kannen alla jäähtyä ja siivilöidään. Sokeri ja vesitilkkaan sekoitettu hiiva lisätään ja kalja saa käydä. Seuraavana päivänä kalja on valmista ja säilytetään kylmässä paikassa. Ei säily kauan.



Pullokalja



0,5kg ruismaltaita

15l vettä

1dl humaloita

1rkl hiivaa

rusinoita

sokeria

Maltaat sekoitetaan 2 litraan poreilevaa vettä ja niitä keitetään 10 min koko ajan hämmentäen. Mallasseos pannaan kannelliseen pataan yöksi lämpimään uuniin imeltymään. Sitten lisätään litra kiehuvaa vettä ja maltaita keitetään uudelleen 10 min. Seos kaadetaan 12 litraan kiehuvaa vettä ja kuumassa vedessä huuhdotut humalat pannaan sekaan. Kun juoma on jäähtynyt, haaleaan vesitilkkaseen liotettu hiiva lisätään. Kalja saa käydä ja siivilöidään pulloihin. Jokaiseen pulloon pannaan pari huuhdottua rusinaa ja 1tl sokeria, pullot tulpitaan hyvin, korkit sidotaan langalla ja kalja säilytetään kylmässä paikassa. Muutaman päivän kuluttua kalja on valmista.

ap

Mistään ei saa hyvää reseptiä. Minäkin haluan vanhan keittokirjan!

t.9

2,5l vettä

300g mämmimaltaita

3-3,5kg ruisjauhoja

3rkl suolaa

0,5l hapanta taikinajuurta

50g hiivaa

(3dl siirappia)



1,5 litraan lämmintä vettä sekoitetaan maltaat, ja ruisjauhoja sirotellaan pinnalle paksu kerros; seos peitetään ja asetetaan lämpimään paikkaan 0,5-1 tunniksi imeltymään. Puoli litraa poreilevaa vettä lisätään, vatkataan huolellisesti, jauhoja sirotellaan pinnalle ja seoksen annetaan taas imeltyä. Puolen tunnin kuluttua lisätään jäljellä oleva vesi kiehuvana seokseen, jota sen jälkeen vatkataan, kunnes se jäähtyy. Sitten alustetaan taikinaan suola, hiiva, joka on liotettu tilkkaseen haaleata vettä, hapanjuuri sekä loput jauhot. Ellei taikina ole imeltynyt kylliksi, siihen pannaan siirappi. Kun taikina on hyvin noussut, se vanutetaan leivinpöydällä ja muodostetaan pyöreiksi limpuiksi, jotka noustuaan kypsennetään kuumassa uunissa (250astetta, 50 min)

ap

mutta kannessa on Kotiruoka - keittokirja kotia ja koulua varten



yhdestoista painos

4 litraa kädenlämpöistä maitoa,

1 rlk juustonjuoksutinta,

suolan määrä reseptissä on makuasia ( vanha ohje on 1/2 tlk maitolitraa kohti )

Seisota kannen alla 20 min. Leikkaa massa halki ristivedoin ja lado puiselle paistoalustalle tai leivinvuokaan. Paisto joko perinteisesti tulen loimussa ' sopivan pilkulliseksi' tai uunissa 250 °C kunnes pinta ruskettuu. (uunissa paistettaessa valuu runsaasti heraa, joten laita syvä uunipelti ritilän alle)



T: sivustaseurailija

ole siis niitä ruskeita, vaan ihan vaaleita... Muistan joskus lapsuudessani syöneeni niitä ja kerran olen onnistunut löytämään kaupasta jonkun leipomonvalmistamana, mutta ohjetta en ole vielä löytänyt..

-keittokirja, jolla on perinteitä, 23 painosta 50 vuodessa

-suomen suosituin keittokirja, painettu yli 470 000 kpl



Ja tää kirja on painettu 1960, sul on sit viä vanhempi :)

250 g voita tai margariiniä

250 g sokeria

3 kpl kananmunia

500 g vehnäjauhoja (hienoja)

1/2 tl soodaa



Sokeri ja rasva vaahdotetaan ja siihen lisätään kananmunat yksitellen vatkaten ja lisätään vehnäjauhot ja sooda. Taikina annetaan olla kylmässä vaikka yön yli. Leivotaan piparkakkuja. Paistetaan noin 200 C .



-se sama sivustaseurailija-

t. 9 :)

Pitääkin kokeilla, olisiko se se oikea ;)