tillilihalle hyvä ohje!!!!

TILLILIHA:



700 g Naudan keittolihaa



1 Porkkana

1 Sipuli

50 g Selleriä

1 Laakerinlehti

1 Sitruuna

1 nippu Tilliä

10 Kokonaista valkopippuria

1 rkl Sokeria

1 prk Kermaa

½ dl Vehnäjauhoja

Suolaa



Keitä liha suurena palana juureksilla, laakerinlehdellä, pippurilla, sitruunan mehulla ja sokerilla maustetussa liemessä. Keittoaika on lihasta riippuen puolestatoista tunnista kolmeenkin.



Kun liha on pehmeää, ota se pois liemestä ja anna jäähtyä hieman, jotta saat leikattua sen kuutioiksi. Anna liemen yhä kiehua ja siivilöi se ennen suurustamista. Lientä tulisi olla loppuvaiheessa noin puoli litraa.



Suurusta kastike kaatamalla siihen siivilän läpi koko ajan vatkaten kerman ja vehnäjauhon seosta. Anna jauhojen kypsyä keittämällä niitä ainakin kymmenen minuuttia. Lisää kastikkeeseen lihakuutiot sekä runsaasti vastaleikattua tilliä.



Tarkista suolaisuus ja happamuus, mutta älä enää keitä, jotta tillin väri säilyy tuoreen vihreänä. Syö tilliliha keitettyjen perunoiden kera.