Onko kellään hyvää muffinsiohjetta, jotka ei lätsähdä
Muffinssit olisi nopeita leivottavia, mutta mulle käy aina nin, että neon uunissa upean näköisiä, mutta pois otettua lätsähtävät ja kuohkeaulkoasu on tiessään. Onko kellään sellaista ohjetta, että muffinssit kohois hyvin ja pysyis kuohkeina?
Kommentit (4)
Amerikkalaiset suklaamuffinssit
(n. 12 kpl)
100 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl Fazer-kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa Fazer Block -suklaata
Koristeluun:
valkoista tai tummaa Fazer Minut Blockia
Fazer-kaakaojauhetta
Tee näin:
Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon.
Jaa taikina paperisiin leivontavuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sulata Minut Block mikroaaltouunissa. Leikkaa pieni reikä pussin kulmaan ja pursota ohuita suklaajuovia muffinssien pinnalle. Anna jähmettyä ja koristele lopuksi vielä kaakaojauheella.
Vinkki! Laita kaksi paperista leivontavuokaa päällekkäin tai paista muffinssit leivontavuoissa tai -pellillä, jolloin ne uunissa kohotessaan eivät leviä vaan saavat korkeutta. Toinen vaihtoehto on paistaa sellaisissa alumiinisissa kertakäyttövuoissa.
Minulla eo ole tässä antaa ohjetta, koska olen töissä, mutta itse olen tehnyt muffinsseja joskus sellaisella valkosuklaamuffinssi-ohjeella. Siinä taikinan kuohkeuden ja kohoamisen salaisuutena oli se, että kun jauho-suklaaseous lisättiin taikinaan viimeisenä, niin taikinaa ei saanut vatkata tai sekoittaa sileäksi, vaan jätettiin kokkareiseksi ikään kuin jauhomöykkyjä taikinaan. Alussa tein sen virheen. että ajattelin että muffinsseihin jää jauhopaukkuja ja sekoitin lusikalla liian tasaisksi, ja muffinssit ei kohonneet kunnolla. Vähingosta viisastuneena olen jättänyt taikinan todella möykkyiseksi, ja muffinssit kohoavat todella hienosti ja jauhopaukut " sulavat" uunissa tasaiseksi.
Toivottavasti tästä jotain apua, vaikkea olekaan antaa sinulle ohjetta.
RTiina