pippuripihveille herkullinen kastike??
Ostin kaupasta eilen 2 mehevää pippuripihviä, nyt tarttisi keksiä miten tehdä siihen herkullinen kastike!, eli hyviä vinkkejä otetaan vastaan kiitos.
Kommentit (7)
Kuohukermaa
Konjakkia tai brandya
Suolaa
Pippuria
Kaada purkillinen kermaa pannulle.
Reilusti konjakkia sekaan.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä sekoitellen kasaan (siis kun keittää tarpeeksi kauan, niin sakenee)
Muista maistella välillä ja lisätä konjakkia... ;)
Kuulostaa hurjalta mutta on todella hyvää.
syntyy kermapurkista ja yhdestä musta pekka-pippurijuustosta. eli juusto vain sulatellaan kerman joukkoon ja annetaan kiehua hiljalleen kunnes kastike on sakeutunut sopivasti.
1dl Dan Sukkerin punaviinisiirappia (löytyy isoista marketeista ainakin)
2,5 dl lihalientä
rouhittua mustapippuria
(suolaa)
Mittaa siirappi ja lihaliemi kattilaan. Kuumenna ja keitä 10min. Mausta mustapippurilla. Kastikkeesta tulee aika löysää, joten olen suurustanut sitä hieman loppuvaiheessa maizenalla.
NAmia :)
3rkl soijaa
1 rkl sinappia
1 prk kermaa
1 pkt mustapekkajuustoa
On TODELLA hyvää, mutta vähemmän kevyttä...
Mutta todellakain vain pohjana!
Eli lisään kevyttä ruokakermaa 2 dl ja voimakasta koskenlaskijaa, aura juustoa, härkäfondia, mustaa pippuria
Mittoja en osaa sanoa, koska löydän vain sen täyteläisen maun vain maistelemalla, mutta koskenlaskijaa saa olla sitten reilusti
Tämän opin opetti minulle menestynyt kokki
haudutin pihvejä ja tuli ihan hyvää...
Lintu-75 ohjeessa oli hp-kastiketta,mitähän se mahtaa tarkalleen olla?
Tässä on teille huippuhyvä kastikeohje pippuripihveille. Harvassa ravintolassakaan saa näin hyvää. Eräs naapuri opetti mulle tämän aikanaan, kun olin vielä untuvikko=)
Leikkaa naudan ulkofileestä n 2cm viipaleita. Nuiji nyrkillä kevyesti. Sivele liha molemmin puolin ruokaöljyllä, jollet halua paistaa voin, tai voin ja öljyn sekoituksessa. Laita pihvi kuumalle pannulle. Ota hyvä väri pihvin molemmin puolin, ripottele sen jälkeen pinnalle aromisuolaa, n 2tl hp-kastiketta,n 2tl sinappia ja kääntele pihviä niin, että seos levittyy joka puolelle. Kaada joukkoon kuohu-, tai ruokakermaa ja kääntele pihvejä välillä, hämmennä pannulla olevaa kermaa, jolloin se sakenee kastikkeeksi. Ripottele joukkoon runsaasti pippurisekoitusta. Hauduttele pihvit kypsäksi kerman joukossa, kaiken kaikkiaan 6-8 min. Älä täytä pannua liian täyteen, muuten pannu jäähtyy ja lihasta irtoaa neste ja se kuivuu. 2dl kermaa riittää 2-3:lle pihville.