Miten tulee parhaimmat sämpylät?

sikke sumarin sämpylät, ei tarvii vaivata eikä nostattaa eikä pyöritellä, onnistuu aina tekipä leipänä tai sämpylöinä

Mä teen sämpylät maitojauheesta ja laitan sitä enemmän kuin ohjeen mukaan pitäisi (suhteessa veteen). Tulee todella pehmeitä ja kuohkeita.

Ekalla kerralla se oli vahinko, kun ei ollut normaalia maitoa kaapissa, mutta sittemmin olen ruvennut vartavasten ostamaan maitojauhetta leivontaan.

Kuohkeus tulee kun jätät taikinan hyvin löysäksi. Niin että juuri saat jauhon avulla muotoiltua. Vanha kaurapuuro sopii hyvin taikinaan.

Voita ja kananmunaa, vähän sokeria. Pitkä nostatsus vähällä hiivalla.

perunamuusijauhe toimii , eli noin 1/3 pussi jauhojen sekaan jos nestettä 7 dl , samaa mieltä kakkosen kanssa. tuore hiiva ja kunnon kohotus.

Kananmunaa ei tarvita. Sokeri kannatta korvata siirapilla tai leipäsiirapilla, tulee makua. Mä upotan sämpylätaikinaan porkkanaraastetta, jos on jäänyt. Pinaattia tai jos on jäänyt pinaattikeittoa, tai kasvissosekeittoa. Puurot hyviä kanssa. Mielikuvitusta peliin. Ehkä ei tule pehmeitä ja kuohkeita, mutta saa tosiaan noita rippeitä uppoamaan, ei tarvitse heittää pois.

Öljyä
raastettua porkkanaa,juustoa

Kunnon vatkaaminen ja nostatus. Hiivaa 2 x enemmän kuin pullataikinaan. Jos on raskas taikina (sisältää ruista tms) kannattaa laittaa ensin juuri-eli vain pieni osa jauhoja koko nesteeseen, sitten loput jauhot (ehkä kahdessakin erässä) kun juuri on noussut kuohkeaksi.

Jos laittaa jauhot vähitellen, pitää taikina lyödä alas. Vehnäjauhoista tulee helposti kitkerää juuren kanssa, hiivaleipäjauhot on parempia.

Luin että miten tulee parhaat näppylät.

Tuossa vastasinkin ettäkun jättää taikinan hyvin löysäksi. Käytän kuivahiuvaa sämpyläjauhopussin ohjeen mukaan. Siirappia ja hiukan öljyä. Kuohkeita ja pehmeitä tulee. Taikinan nostatus normaalisti.

Miten hitossa mä onnistun aina tekemään viinasämpylöitä? Siis hirvee viinanlöyhkä, kun tuoreeltaan puolitan. Ja kaikenlisäks, kun oon sen taikinan jättänyt kuohkean löllöksi, valmistuu vain rieskanlättäniä, flatbread ruikuleita kuohkeiden, hyvin kohonneiden sijaan. Kohottelen taikinaakin välillä vain puolisen tuntia..

[quote author="Vierailija" time="29.07.2015 klo 19:34"]

Miten hitossa mä onnistun aina tekemään viinasämpylöitä? Siis hirvee viinanlöyhkä, kun tuoreeltaan puolitan. Ja kaikenlisäks, kun oon sen taikinan jättänyt kuohkean löllöksi, valmistuu vain rieskanlättäniä, flatbread ruikuleita kuohkeiden, hyvin kohonneiden sijaan. Kohottelen taikinaakin välillä vain puolisen tuntia..

[/quote]Hiiva tuottaa alkoholia syödessään vehnätärkkelystä. Siksi pieni määrä hiivaa ja pitkä nostatus. Taikinaan täytyy vaivata hyvä sitko, jotta valmiin pullat pitävät muotonsa.

Kananmuna on välttämätön, kun tehdään hyviä sämpylöitä (briosseja). -3