Lue keskustelun säännöt.
miten käytät tofua?
17.05.2009 |
tykkään niin vege ruoasta mutten osaa valmistella sitä...
Kommentit (1)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kun kirjaudut sisään näet tässä ilmoitukset sinua kiinnostavista asioista.
Kirjaudu sisääntykkään niin vege ruoasta mutten osaa valmistella sitä...
Olin kauan vege ennen kuin aloin sitä edes syödä, koska kokeilut menivät tavan takaa pipariksi. Tofun (ihramainen) koostumus myös ällötti minua ennen kuin opin pari tekniikkaa, jotka saivat sen kiinteämmäksi.
Kannattaa ensinnäkin käyttää mahdollisimman kiinteää tofua.
Itse käytän maustamattomia ja savustamattomia tofuja, kun kokkaan mieluiten maut itse ruokaani. Moni tykkää savustetusta tofusta, jos sitä kaupasta löytyy.
Ensiksi valutan nesteen pois, leikkaan tofun parin sentin siivuiksi ja ja laitan tofun keittiöpyyhkeen väliin ja painon alle (vaikka paksu keittokirja). Annan olla tällä lailla niin kauan kuin aikaa riittää, mieluiten ainakin puolisen tuntia tai tuninkin, niin turha kosteus vuotaa tofusta pois.
Joskus tämän tilalla (tai lisäksi) kuivapaahdan tofua kevyellä lämmöllä rasvattomassa pannussa, ja painelen kevyesti lastalla siitä nestettä pois. Koostumus muuttuu tiiviimmäksi.
Sitten marinoin tofun. Useimmiten laitan marinadin ihan vaan chilitahnasta ja soijakastikkeesta. Käytäntö on opettanut karttamaan kaikkia marinadeja, joissa on sitruunaa tai muuta happokasta (mutta ehkä jotkut tykkäävät happamasta tofusta....). Mutta reseptistä riippuen voit käyttää mitä tahansa mausteita.
Moni vegetuttu paistaa tofun (uppo)rasvassa ennen lisäämistä ruokaan - eihän se ole kovin terveellistä, mutta näin tehdään esim. monissa kiinalaisravintoloissa. Itse riippuu reseptistä paistanko tofun erikseen vai lykkäänkö vain viime metreillä esim. kastikkeen sekaan lämpiämään.
Omia tofuruokasuosikkejani ovat thaimaalaiset, indonesialaiset yms. itämaiset reseptit.
Ja yksi hyvä ja helppo on nuudelisalaatti. Siihen tulee
(maustamattomia) nuudeleita
jotakin kasvista (olen käyttänyt tarjonnasta riippuen joskus parsannuppuja, joskus sokeriherneenpalkoja, joskus vihreää paprikaa, joskus porkkanaa... tai yhdistelmiä näistä)
mietoa sipulia hyvin ohuina siivuina
(paistettua) tofua ja
maa- tai cashewpähkinöitä.
Kastike tehdään erikseen sekoittelemalla tilkkaan kuumaa vettä muutama iso lusikallinen maapähkinävoita, chiliä, valkosipulia, suolaa, sokeria, tilkka viinietikkaa. Oliiviöljyäkin voi lisätä.
Nuudelit keitetään ja keitinveteen lisätään kasvikset siten että ne ovat yhtä aikaa valmiita (riippuu mitä kasviksia käytät ja kuinka pitkän kypsymisajan ne tarvitsevat - tarkoitus on, että enin raaka maku katoaa ja ne pehmenevät vähän, mutta jäävät silti melko jänteviksi). Vesi valutetaan pois, tofupalaset sekoitellaan nuudeleihin, kaadetaan kastiketta päälle ja ripotellaan sipulit ja pähkinät koristeeksi. Simppeliä ja ihanaa.
Mutta hyvää vegeruokaa voi tehdä ilman tofuakin! Itse rakastan esim. linssejä, erilaisia papuja ja kikherneitä... kaikki hyviä proteiininlähteitä. Riisi ja kidneypapuchili, nam. Pohjoisafrikkalainen linssikeitto. Itse tehdyt falafelit. Ah, tulee nälkä.