Lue keskustelun säännöt.
Sämpylät ei kohoa. Missä vika?
20.03.2009 |
Olen nyt pari kertaa putkeen tehnyt sämpylöitä. Ekan kerran luulen, että vesi oli liian lämmintä, olisikohan tällä tokalla kerralla ollut liian kylmää... Onkohan näin vai mitä luulette mistä kohoamattomuus johtuu?
Mitä te laitatte sämpylätaikinaan? Minulla oli vettä, suolaa, ruokaöljyä, vehnä- ja grahamjauhoja. Päälle sesaminsiemeniä.
(Taikinaan voi toki laittaa esim. porkkanaa tai tomaattia tai yrttejä tai muuta sellaista, mutta etsin tässä nyt lähinnä maukasta perussämpylätaikinaa)
Kommentit (16)
kulhon päälle pyyhe.
Tee kuivahiivaan, helpompaa :) Hiiva vaan jauhojen joukkoon ja sitten pidät huolen, että neste ei ole liian kylmää eikä kuumaa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
se on aika hyvä paikka kohoamiselle. Ehkä se vesi tosiaan oli tällä kertaa liian kylmää... pullataikinat mulla kohoaa aina hyvin, mutta sämpylätaikinat useimmiten ei....
ap
mutta huom, myöskään porkkanaraaste tai öljy ei saa olla liian kylmää tai kuumaa
nyt viimeksi käytinkin kuivahiivaa, mutta silti ei noussut.
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
sulla ei lukenut listassa mitä laitat taikinaan HIIVAA ollenkaan???
Tämähän opetettiin jo 7lk kotitaloustunnilla ;)
Itse laitan taikinaan sämpyläjauhoja, hiivaleipäjauhoja, grahamjauhoja, ruisjauhoja, leseitä, hiutaleita... Eri variaatioita. Pelkistä valkoisista vehnäjauhoista en tee ikinä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
eli kyllä sitä hiivaakin laitan!
Siirappi on varmaan hyvä lisä. Täytynee varmaan ostaa myös noita leseitä... ai niin tosiaan, kaurahiutaleethan käy myös.
Kiitos taas vastauksista! :)
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
sitä en tiennyt, että kuivahiivan kanssa pitää olla selvästi lämpimämpi neste.
ap
T leipuri.....niin leipuritkin tekee ;)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Leivon sämpylöitä 2 krt viikossa
- 5 dl vettä (2,5 dl vedenkeittimestä ja 2,5 dl kylmää -> reilusti lämmintä)
- 1 ps kuivahiivaa veteen
- loraus siirappia
- suolaa
- sämpylä ja vehnäjauhoja
- loraus öljyä
Tarpeeksi pehmeä taikina, nousee.
Kuivahiivaa laitoin 45c veteen ei kohoa lainkaan
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä laitoin vain vettä, hiivaa ja sokeria. Näin parin viikon jälkeen kohoaa oikein hyvin päähän. Tosin pahaa tämä on.
Mullakin on usein ongelmia startata taikina. Todetut virheet:
- Liian kuuma vesi/ neste. Kannattaa olla huoneenlämpöistä (ei kylmää).
- Vetoinen paikka taikinalle on huono. Sopivan lämmin paikka (ei kuuma) ja pyyhe tai kelmu päälle.
Lisäksi: Kunnon vaivaus. Ja nostatus kaksi kertaa, välissä taas vaivataan kunnolla. Toisella nostolla valmiit sämpylät/leipä pellille että siitä sitten vaan uuniin kun ovat nousseet.
Toivottavasti lähtee!
sekoitettu liian kylmään veteen? Eihän taikina ollut nousemassa liian kylmässä paikassa, eli pitää olla vedeoton paikka ja itse laitan astian päälle aina pyyhkeen.