miten tehdään hyvä kukkakaalikratiini?

(sipulia kannattaa laittaa, vähän valkosipulia, halutessaan voi laittaa porkkanaa ja muita juureksia, papuja tms) asettele pataan. ripottele päälle mustapippuria ja meiramia sekä kinkkusuilkaleita. Kaada päälle purkki tai pari ruokakermaa (sen mukaan onko sulla pieni vai iso vuoka) ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 175 asteessa n 45 min.

Tee joku bechamel-tyylinen, paksu juustokastike (täysmaitoa/kermaa, maizenaa suurusteeksi, iso pussi juustoraastetta) ja jätä tosiaan riittävän paksuksi. Keitä kokonainen kukkis ensin huolella ja sitten vuokaan ja gratiini päälle, kuumaan uuniin niin että pinta vähän saa väriä. Voila!

Sitten kun sen valkokastikkeen kuorruttaa, niin juustoraasteen sekaan kannattaa sekoitaa korppujauhoja. Siitä tulee sellainen kiva rapea.

pilko kukkakaalit ja huuhtele, sen jälkeen kiehautat ne puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä.



Valmista paksu mornay-kastike (roux 160g, jossa siis 80 g voita ja 80 g vehnäjauhoja(litra kermamaitoa) valmistetaan kuin bechamel mutta on paksumpaa. Siis paksu valkokastike jonka maustat suolalla ja mustapippurilla ja siihen lisätään tuhdisti juustoraastetta ja tämä kastike kaadetaan voideltuun vuokaan laitettujen kukkakaalien päälle.



Jos haluat voit lisätä em. kastikkeeseen (jäähtyneeseen) muutaman keltuaisen ja vielä kastikkeen päälle ripotella raastettua parmesania.

Pilko raaka kukkakaali (kaalia ei tarvitse esikeittää)ja mieto sipuli tai purjo uunivuokaan. Sekoita rasvattomaan maitoon hiukan (vähemmän kuin kastikkeeseen yleensä) vehnäjauhoja tai maizenaa, suolaa, ripaus valkopippuria ja -valkosipulijauhetta, kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle runsaasti Mozrella juustoa ja pieniä voi nokareita. Kypsennä uunissa kunnes kaali on kypsää ja nauti.

Minä keitän vedessä niin että juuri ja juuri peittyy, veteen laitan sekaan runsaasti sulatejuustoa. Kun sulatejuusto on sulanut, laitan koko hässäkän laakeaan vuokaan ja  kastikkeen sekaan vielä hiukan juustoraastetta ja päälle runsaasti juustoraastetta. MAusteeksi en laita muuta kuin suolaa. Tämän yksinkertaisempaa ei voine olla ja minusta tämä on herkullista. 

No siis ihan ensin pitää oppia lauumaan ja kirjoittamaan G ("gee"). Sen jälkeen osaa googlata (kaksi geetä) reseptiä netistä!

onpas monta tapaa tehdä Gratiini...

itse esikiehautan kukkakaalit ja jonkinlainen paksu juustokastike päälle, uunissa vain hetki jos esikeitetyt kaalit