Lue keskustelun säännöt.
Peltipizzaa? ov
14.03.2008 |
Pohjan ohje hukassa. Auttakaa armaat av-siskoni!
Kommentit (25)
Kaikki antaa oman " ainutlaatuisen" ohjeensa vaikka se on ihan sama taikina jonka jokainen tekee. Paitsi toi voin ja rasvan nyppijän ohje. Kuulostaa enemmän piirakkapohjalta...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei ole olemassa yhtä ainoaa oikeaa, kaikkihan sen tietää. Joskus olen korvannut veden maidolla ja on tullut pannutyylinen pizza.
version pizzapohjasta, jota tekee kotonaan pääsääntöisesti; helppoa ja nopeaa.
Pohjaohjeita on maailmassa yhtä monta kuin on tekijääkin.
(Tosin enpä missää vaiheessa väittänyt että antamani ohje olisi se yksi ja ainoa oikea...)
Pizzapohjaa ei kuulu sen takia kohottaa, sillä se kohoaa juuri riittävästi sitten uunissa. Liian kohonnut pohja kun maistuu sitten liikaa hiivalta. :(
(Ne jotka pullaa tekevät, niin tietää mitä tarkoitan kun taikina pääsee kohoamaan liikaa.)
Tottahan toki on olemassa myös reseptejä joita kohotetaan, mutta on otettava huomioon että ns. " oikea" pizza paistetaan jopa 300asteessa ihan pizzalle varatussa uunissa, joten siellä se hiivakin käyttäytyy ihan eri tavalla.
Kotireseptina siis edelleen suosittelen; älkää kohottako pohjaa, uunin lämpö riittää sen kohottamiseen (eihän siitä mitään pullaa tai hiivaleipää kuulu tehdä.)
Ikävä kyllä aika monen pizzapohja on aivan liian paksu, ei siksi että olisi jättänyt sen paksuksi, vaan siksi että siinä on päässyt hiiva liika kohoamaan, ja se kyllä maistuu... :(
t:kokki
Meillä on kiertoilmauuni: laitan kiertoilmatoiminnon päälle ja alalämmön niin tulee todella hyvä pohja. Taikinasta en osaa sanoa mitään...
tuttuni pizzeriassa ja sielläkin pohjia kohotetaan.
Jopa yön ylikin kylmässä!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2,5 dl vettä
puolikas hiiva
1/2 tl suolaa
4-6 dl jauhoa
1 rkl öljyä
Kohota ainakin 30 min ja kauli mahdollisimman ohueksi suoraan leivinpaperin päälle niin ei tartte nostella. Ihanaa tulee!
Pääasia, että se on semmosta josta itse tykkäät......
Mikä ihmeen PELTIpizza????! Pitsa kuin pitsa.... Jauhoja ja vettä.. Siihen juuri muuta tarvita......
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Karkas, kun nauroin niin että meinasi pissa tulla housuun.
Mistä lähtien on kohotus onnistunut KYLMÄSSÄ!!!??? XD
Siis kylmään se laitetaan siksi, kun siellä se kohotus pysähtyy, ja taas seuraavana päivänä voi hommaa jatkaa ilman että taikina on mennyt piloille.
Samasta syystä pizzapohjan voi tehdä hyvin etukäteen pakkaseen, ja sieltä sitten ottaa ja heittää täytteet päälle ja uuniin.
...kohotetaan yö kylmässä... XD TÄÄ OLI PÄIVÄN PARAS viisastelija!!!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
...kohotetaan yö kylmässä... XD TÄÄ OLI PÄIVÄN PARAS viisastelija!!!
Kohotetaan joo :DDDDDDD
Vai on sitä kylämäkohotusta.. XD
Se, että kohotus hidastuu, JOTTEI se kohoa liikaa!!!
Eli reps kops vaan!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Taitaa olla sama viisastelija, joka täällä on tehnyt niitä Milanonherkkuja niin tietäväisenä. ;D
Vierailija:
Karkas, kun nauroin niin että meinasi pissa tulla housuun.Mistä lähtien on kohotus onnistunut KYLMÄSSÄ!!!??? XD
Siis kylmään se laitetaan siksi, kun siellä se kohotus pysähtyy, ja taas seuraavana päivänä voi hommaa jatkaa ilman että taikina on mennyt piloille.
Samasta syystä pizzapohjan voi tehdä hyvin etukäteen pakkaseen, ja sieltä sitten ottaa ja heittää täytteet päälle ja uuniin.
...kohotetaan yö kylmässä... XD TÄÄ OLI PÄIVÄN PARAS viisastelija!!!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija:
Karkas, kun nauroin niin että meinasi pissa tulla housuun.Mistä lähtien on kohotus onnistunut KYLMÄSSÄ!!!??? XD
Siis kylmään se laitetaan siksi, kun siellä se kohotus pysähtyy, ja taas seuraavana päivänä voi hommaa jatkaa ilman että taikina on mennyt piloille.
Samasta syystä pizzapohjan voi tehdä hyvin etukäteen pakkaseen, ja sieltä sitten ottaa ja heittää täytteet päälle ja uuniin.
Vierailija:
Todellakin voi tehdä vaikka sämpylät pellille ja jääkaappiin illalla, aamulla suoraan uuniin. Että heh heh vittu itelles
NIIII-IN!!!! Eli siellä kylmässä se kohoaminen EDELLEEN HIDASTUU niin paljon, että TAIKINA SÄILYY YÖN YLI, ja taas vaikka aamulla voi jatkaa vain heittämällä ne uuniin!!! Mitä kohtaa et ymmärätnyt, kun aloit kertomaan tietotaidoistasi liittyen kylmäkohotukseen...
Sinulle jo kertaalleen väännettiin tämä rautalangasta, ja silti et tajua, vaan selität samaa asiaa uudelleen ja jankkaat vastaan.
Varsinainen PALIKOIDEN palikka!!!
1. Vaivaa taikina kylmään nesteeseen
2. kohota kylmässä yön yli
3. laita aamulla uuniin.
ohje " 300 asteessa hiiva käyttäytyy erilailla" aika huvittava. Kyllä kuule voin kertoa että 300°:ssa KAIKKI hiivat kuolee ihan samalla lailla. Ja ihan jo alla sadassakin.
Noin muutoin to #14 ohje on suunnilleen msama mitä mä käytän pl. öljy, jota en laita ollenkaan. Kaulitessa käytän reilusti jauhoa.
Jos meinaat sitä pellille laitettavaa niin vesi, hiiva, jauho,öljytaikina.
2dl vettä, siihen hiiva ja vähän suolaa, sitten 4dl jauhoja ja lopuksi noin 3rkl oliiviöljyä. Anna kohota reilu puolituntia (vähintään) vaivaa ilmat veks ja taputtele pellille.
Menen randomille keskustelupalstalle ja kysyn miten he sen tekevät. Hyvä idea. Saiskohan tällä menetelmällä tehtyä vaikka väikkäriinkin vaaditun tutkimustyön?
4 dl jauhoja, 2 tl leivinjauhetta ja 1 tl suolaa sekoitetaan keskenään. 50 g voita sulatetaan mikrossa. Nypi jauhoseos ja voi keskenään, lisää 1,5 dl maitoa. Vaivaa taikinaksi (ei kauan). Ota pelti, jonka päälle leivinpaperi. Lättää taikina pallo paperinpäälle, ja ala levittää sitä, levitä pellin kokoiseksi. Sitten vain täytteet päälle, ja uuniin 225 astetta puoli tuntia (tai ehkä 40 min) . Mmm...