Tässä teille herkkuruokaa illaksi. Oma tekemää kebabbia. Itse laitoin juuri uuniin

KEBAB



Johdanto



Monet ovat yrittäneet tehdä kebabia kotona mutta eivät ole onnistuneet.

Kaupan kebab lastut maistuvat kuivalta ja ovat todella kalliita. Joka päivä ei

viitsisi mennä lähimpään kebeb-ravintolaan kun jo nyt henkilökunta tietää mitä

meinaat tilata.

Netissä on liikkunut erilaisia ohjeita, joita ihmiset ovat testailleet ja

todennut hyväksi. Siksi 2Fastin omistajana ja suurena kebabin ystävänä oli

pakko testata.



Ohjeet



Kebabliha



800G Jauhelihaa (nautaa)

30g Aromisuolaa

1/5 dl Pippurisekoitusta (jotkut käyttävät pelkkää mustapippuria)



Laita mausteet astiaan ja lisää jauheliha.

Sekoita seos hyvin sekaisin ja paina vaikka rystysillä mahdolliset ilmat

massasta pois. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että mitä tiiviimmäksi saat

jauhelihan sitä parempi.

Tee jauhelihamassasta noin 5cm paksuinen pötkylä ja kääri se TIUKASTI folioon.

Laita pötkylä pellille tai ritilälle 100 asteiseen uuniin ja anna sen kypsyä 3h

30 min.

ÄLÄ yritä nopeuttaa kypsymistä nostamalla uunin lämpöä, koska silloin tuloksena

on jauhelihamureke !



Kun otat kebabin uunista, malta odottaa noin 10 minuuttia että neste kerkeää

vetäytymään jolloin leikkaaminen sujuu paljon helpommin.







Pitaleipä



Noin 12 KPL

25g Hiivaa

5dl Vettä

1tl Suolaa

n.10dl Vehnäjauhoja

1/2dl Öljyä



Murenna hiiva lämpimään veteen (EI yli 30 astetta koska silloin hiiva kuolee!!

).

Lisää suola ja jauhot useassa erässä.

Alusta taikina kimmoisaksi.

Sekoita lopuksi öljy ja anna taikinan kohota.

Tee taikinasta ohuita noin 4 millin paksuisia ja 15 cm kokoisia leipiä.

Paista leivät uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia.



Salaatti



Puolikas kiinankaali

2-4 tomaattia

10cm kurkkua



Pese kiinankaali hyvin. Poista kaalista kova kanta ja pilko jäljelle jäänyt

osa.

Tee kurkusta viipaleita.

Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista siemenet, koska se tuo salaattiin liikaa

kosteutta.

Paloittele tomaatit sopiviksi paloiksi.



Kastike



1 Purkki Chilitomaattimurskaa

1 purkki tulista salsakastiketta jota myydään tacoihin ym.



Laita ainekset kattilaan.

Murskaa isoimmat palaset sauvasekoittimella niin, että kastikkeesta tulee

tasapaksua (sama pätee pizzaa tehdessä).

Keitä kastiketta hiljalleen noin 10 minuuttia jotta ylimääräinen vesi haihtuu

pois.



Lisukkeena tarjotaan Iskender kebabista tuttuja tuotteita. Eli maustamatonta

joqurttia taittamaan tulista makua ja salaatille valkosipulikastiketta sekä

tietenkin jalopenoa.



Nyt vihdoin kebabliha on valmista ja päästään kasaamaan annosta.

Se, kuinka ohuita siivuja pystyt leikkaamaan riippuu siitä, kuinka terävä veitsi

sinulla on =)



Kuutioidut leivät pohjalle

Sitten päälle lihaa aimo kökkö =P

Sitten on vuorossa tulisen kastikkeen vuoro, jota ei saa unohtaa



Lopuksi lisätään salaatti ja sen kastike, sekä joqurttia ja jalopeno.



Maku on parempi, kuin missään kaupasta tai grillistä saatavissa kebablastuissa,

mutta ei aivan sama kuin kebab- ravintoloissa, koska jokainen lastu pitäisi

saada ruskistettua. Tämänkin saa toki paistinpannulla tehtyä.



Vinkki



Laita kebablihalastuja minigrip-pusseihin sopiviin annoskokoihin ja sitten

pakkaseen.

Aina kun tekee mieli kebablihaa niin ota pussi pakkasesta ja sulata mikrossa.

Sen jälkeen paista pannulla voin kera, niin maku on jopa parempi kuin

tuoreena.

Pelkkä mikrotus ei tuota hyvää tulosta. Sen tietävät kaikki, jotka ovat

sunnuntaina yrittäneet syödä eilistä kebabia, jonka ovat hankkineet

kotimatkalla baarista kotiin.