Eihän pullan leipominen VOI olla vaikeaa, eihän?

kananmunan taikinasta kokonaan pois, vain voiteluun käytän.

on mielestäni kunnollinen nostatus. Eli anna hiivan käydä rauhassa vaikka 2 tuntia. Tee siis sellainen taikina, missä ensin liuotat hiivan kädenlämpöiseen maitoon ja sitten lisäät siihen vähän jauhoja munaa sokeria yms. Älä kuitenkaan laita kuin vain osa jauhoista tässä vaiheessa. Nostata.



Lisää jauhoja. Nostata uudestaan.



Näin koostumuksesta tulee sellainen, että taikinaa on helppo leipoa.



Jos taikina tarttuu käsiin, lisää jauhoja vain taikinan pinnalle ja muokkaa sitten taikinaa.

pullantuoksuinen äiti enkä ole pullia leiponut sitten yläasteaikojen. Hirveä homma ja sotku muutaman pullan takia. Huomattavasti helpommalla pääsee kun ostaa valmiina konditoriasta ja on vielä paljon paremman makuisiakin kuin omatekeleet. Suosittelen!

Vaivaan siis sen verran kunnes taikina irtoaa kulhosta ja ihan käsin. Kannattaa laittaa sen verran jauhoja kuin ohjeessa, ei missään nimessä enemmän ainakaan. Munaa en käytä kuin voitelussa. Kohotan hyvin ja pyöritän pikkupulliksi. Pullat uuniin nousemaan (laitan hieman lämpöä) kohoavat todella nopeasti. En ole ikinä saanut aikaiseksi kovia pullia.

Mä en kans osaa leipoa hyvää pullaa enkä leipää. Pulla on aina kovaa tai vähintään rumaa, leipä maistuu ihan hiivalle ja on tiivistä kun mikä. En vaan osaa.

Se kuulemma kovettaa, joten käytän kananmunaa ainoastaan pullien voiteluun. Ja tosiaan se kunnon kohotus eli vähintään kaksinkertaiseksi se taikina, ennen kuin alat leipomaan. Siitä sitten leivot haluamiasi pullia ja kohotat vielä ennen voitelemista ja paistamista.



Mun pullat on aina tosi herkullisia. Kummipoikakin kehui leipomuksiani, että ovat paljon parempia kuin kuin äitinsä tekeleet. Ei kuitenkaan onneksi äidin kuullen ;)

ja maku on hiivainen.



Olen leipuri joten asiasta jotain tiedän.



Hyvät pullat saat näin:



5 dl maitoa

3 dl sokeria

2 tl suolaa

60 g tuorehiiivaa

2-3 rkl kardemummaa jauhettuna

2 kananmunaa

250 g huoneenlämpöistä voita

vehnäjauhoja (jauhojen nesteensitomiskyky vaihtelee jonkin verran joten painoa ei voi tarkkaan sanoa)



Lämmitä neste 28 asteiseksi, liota hiiva. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmunat - sekoita. Lisää vehnäjauhoja ja vaivaa taikinaa mieluiten koneella ja kun alkaa muodostua taikinaksi ja on vaivattu jonkin aikaa lisätään rasva ja vaivataan edelleen (tarvittaessa lisätään jauhoja lisää). Taikina on valmista kun se irtoaa kulhon reunoista on kiiltävää ja kimmoisaa se on hyvä mittari jauhojen määrälle. Käsin saa vaivata todella kauan.



Kun koostumus on passeli takina muodostuu pallomaiseksi, irtoaa kulhosta tai kädestä. Käsin tuskin kukaan jaksaa vaivata taikinaa yli. Koneella voi vaivata liian kauan ja sitko löystyy ja takina "lösähtää".



Vaivauksen jälkeen taikina saa levätä 10-15 minuuttia (ei kaksinkertaiseksi kohoteta eikä puolta tuntia, uskokaa tämä).



Levännyt taikina leivotaan aihioiksi (pitkot, pikkupullat, korvapuustit mitä sitten haluatkin tehdä).



Tärkeä asia on hyvä nostatus valmiina aihioina, yleensä tässä tehdään virhe että paistetaan liian aikaisin ja tuotteet jää vajaanousuisiksi. Nostatukselle voi antaa vauhtia kotioloissa laittamalla pellit uuniin ja kuumaa vettä astiassa uunin pohjalle ja laittamalla uunin ihan pienimmälle lämmölle noin 34 astetta. Kohotus on paras tehdä lämpimässä ja kosteassa, pullat on syytä peittää liinalla etteivät kuoretu.



Kohotuksen jälkeen tuotteet pintakäsitellään voidellaan kananmunalla ja tehdään pintakoristelut.



Uunissa tuote saa lopullisen kokonsa koska hiiva toimii niin kauan kun tuote saavuttaa 60 astetta.



Paistoaika ja lämpötila on seuraavat tärkeät jutut. Meidän kotiuunissa pikkupullat paistuu 200 asteessa jossain toisessa jo 180 asteessa. Paistoaika ei saa olla liian pitkä 10-12 minuuttia pullille on riittävä. Yleensä kypsän merkki on jos pullan pohjaan on tullut vähän väriä, pulla on muuttunut kevyeksi. Tämän oppii kokemuksen myötä. Pullat paistetaan niin että pulla on juuri ja juuri kypsä.



Tyypilliset virheet

- liian pitkä taikinanostatus

- liian lyhyt palanostatus (valmis pulla)

- liian pitkä paistoaika

- liian kuuma uuni

- liian kova taikina (liikaa jauhoja)

- tuorehiivan lisääminen liian kuumaan nesteeseen



Nämä virheet yksinään tai useampi yhdessä saa pullat epäonnistumaan.



Korvapuustien täyttöön voita, sokeria ja kanelia, rullaksi ja rulla paloiksi jne.



Toivottavasti jaksoit lukea ja otat vinkeistä vaarin.

tämä ratkaisee paljon

Muuta ruokaa osaan kyllä laittaa mutta pullat ja sämpylät on ihan turha toivo.

Niitä koppuroita kalikoita on järsitty pitkin hampain lukemattomia kertoja.

Piirakka taittuu kun ostaa valmiin taikinan, mutta mitään taikinaa on ihan turha kuvitella itse tekevänsä.

Voi riemua kun on intoa puhkuen asetellu tarvikkeet pöydäälle ja sitä pettymyksen mutinaa kun tulos on edellä mainittu.

takaa hyvän pullan. Älä laita jauhoja niin paljoa kuin ohjeessa on, jätä myös kananmuna pois. Ja muista voi sekä kulutusmaito. Näin saat maailman parasta pullaa, tai näin ainakin minun pullista on sanottu. Namskis, pitääpä itsekin tehdä taas pullaa pitkästä aikaa. =P