Mitä lihaa rosvopaistiin?

Rosvopaisti



paisti (lammasta, sikaa, hirveä, lintua, nautaa, karitsaa..)

suolaa

valkosipulinkynsiä

sipuleita

juureksia (porkkanaa, lanttua, perunaa)



1. Mausta liha reilusti suolalla ja laita seuraksi valkosipulinkynsiä, sipuleita ja juureksia.

2. Kääri voipaperiin, kostutettuihin sanomalehtiin ja alumiinifolioon ennen laittamista hiillokseen.

3. Peitä kuoppa tiiviillä maakerroksella ja sytytä päälle vielä toinen nuotio.

4. Paistin kypsymisaika on noin kaksi tuntia ensimmäistä lihakiloa kohti ja lopuille kiloille puoli tun-tia kullekin. (Rosvopaistin valmistus vie noin 8 - 9 tuntia)

5. Kypsymisaika kannattaa arvioida yläkanttiin, sillä maakuopassa liha ei kuivu.

6. Avaa kuoppa ja ota lihat ja vihannekset kääröstä.

7. Aseta ne tarjoiluvadille ja nauti rauhassa.

8. Ruokajuomaksi sopii olut tai hieman mausteinen, voimakas viini.



Muuta:

1. Varaa ruokailijaa kohti noin 200 g pala lihaa, valkosipulinkynsi, fetajuustokuutio, halkaistu pork-kana, puolikas sipuli, pala sellerinvartta, yksi lohkottu peruna, lusikallinen voita ja hieman sitruu-namehua.

2. Lisää mausteeksi suolaa, pippuria, oreganoa ja minttua.

3. Kääri annos folioon ja aseta uunivuokaan.

4. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin kaksi tuntia.

Edelleenkin epäselvää on mikä on parasta sinne,eli sisä- vai ulkofilettä naudasta ja porsaasta? Mitä olette käyttäneet? Huomenna kun menen hallista hakemaan täytyis olla selvillä:)...

Meillä on ollut kotiteurastuksesta lammasta, kalkkunaa ja nautaa. Ei ole raaskittu mitään fileetä laittaa monttuun vaan ihan huonompikin liha käy. Kyllä se siellä mureaksi lypsyy. Vähärasvaisempiin lihoihin olemme laittaneet sianläskiä. Teen puukon kärjellä reikiä ja niihin tungen läskiä. Antaa kivasti rasvaa kuivempiin lihoihin.