Ravintoloiden rekrytointiongelmat - Suomesta ei löydy ammattitaitoisia työntekijöitä

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Oulussa paikallinen sanomalehti Kaleva uutisoi vasta kuinka Oulun torilla sijaitsevan Tarkastamon ravintola avautui mutta rekrytoinnissa on ollut haasteita. Oulusta on ollut vaikea löytää tarpeeksi ravintola-alan ammattilaisia.

Voi maksaa parempaa palkkaa, jos surkealla pohjapalkalla ei löydy.

Suomessa on mennyt ennätysmäärä ravintoloita konkurssiin. Ei yrittäjillä ole vara maksaa parempia palkkoja. Ravintola-alan palkat ovat nousseet liikaa. 

No sitten täytyy ottaa työntekijöitä, jotka ei ole niin hyviä. Markkinatalous katsos. Hyvistä työntekijöistä kilpaillaan, joten heille joutuu maksamaan enemmän.

Ei yhteiskunta toimi noin. Jos haluaa, että ravintolassa on asiakkaita, niin ruoka pitää pystyä myymään sellaisella hinnalla, että asiakkailla on varaa maksaa se. Käytännössä maailmalla toimiva malli on, että ravintola-alan palkat on duunaritason palkkoja, ja ne asiakkaat, jotka siellä käy syömässä, saa keskiluokan palkkaa tai parempaa. Ei voi olla niin kuin Suomessa, että käytännössä melkein kaikki saa saman palkan käteen. 

Kuinka paljon tässä muuten vaikuttaa se, että keskusliikkeet on ahneudellaan nostaneet ruoan hinnat Suomessa taivaisiin?  Eikös se päivittäistavaran hinta vaikuta myös tukkuhintaan ja sitä kautta suoraan ravintoloiden kannattavuuteen vähintään saman verran tai jopa enemmän, kuin nämä palkka-asiat.

Voi se pienelle ravintolalle vaikuttaa, varsinkin jos hakee pikatukusta. Mutta ravintolahan voi ostaa myös suoraan tuottajalta. 

Olisiko rekrytointiongelmaan syynä 10 euron ja allekin tuntipalkka? Enimmäkseen alalle sopimaton esimiesaines?

Lennosta muuttuvat työtunnit?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Oulussa paikallinen sanomalehti Kaleva uutisoi vasta kuinka Oulun torilla sijaitsevan Tarkastamon ravintola avautui mutta rekrytoinnissa on ollut haasteita. Oulusta on ollut vaikea löytää tarpeeksi ravintola-alan ammattilaisia.

Voi maksaa parempaa palkkaa, jos surkealla pohjapalkalla ei löydy.

Suomessa on mennyt ennätysmäärä ravintoloita konkurssiin. Ei yrittäjillä ole vara maksaa parempia palkkoja. Ravintola-alan palkat ovat nousseet liikaa. 

Sitten jättää ravintolan avaamatta, jos orjapalkalla ei saa työntekijöitä ja parempaan palkkaan ei ole varaa. Tämä on vähän sama kuin thaipoimijoiden kanssa: homma oli täyttä ihmiskauppaa ja orjuutusta eikä kukaan suomalainen suostunut poimimaan metsästä marjoja niillä kartellin pellekorvauksilla.

Ravintolat kaatuu paikallisella ostarilla, muutaman viikon päästä tilalla on toinen pikkasen eri nimellä ja melkein samalla ruokalistalla muttei ihan. Sitten odotellaan se pari vuotta ja sama toistuu.

Ravintoloita, varsinkin noita aloittelevia ja bulkkipikaruokaa tarjoavia on järjetön määrä. Ei nuo kaikki voi pysyä pystyssä. 

Niitä vois olla vielä enemmänkin. Ostarilla voisi ihan hyvin olla kolme ravintolaa. Enemmänkin pitäisi miettiä, miksi ei ole asiakkaita, miksei ihmisillä ole varaa syödä niissä ostarin ravintoloissa? Ei se vika välttämättä ravintolassa ole. 

Kolme? Kontulassa noita on vähän laskuviikosta riippuen yli tai alle 20. Loput tilat näyttää täyttyvän partureilla. 

Vaikuttaa rahanpesulta. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aika moni on meillä sairaalahuoltajana. Parempi palkka ja työehtosopimus. Marates ei vaikuta oikein inhimilliseltä.

Minusta vika ei ole TES:issä vaan kaikessa muussa, mitä liittyy työnantajana olemiseen. Sairaalahuoltajilla on iso organisaatio työnantajana, palkka tulee ajoissa ja lisät on laskettu oikein. On myös e-passi, työmatkalippu ja muita etuja. Pienet itseoppineet yrittäjät on noihin ammattilaisorganisaatioihin verrattuna todella huonoja työnantajia. 

Tämäkin on totta. Sotella on hyvät lisät ja massatyönantajan hyvät puolet. Mulle tuli koronavuosina paljon opiskelijoita ravintoloista, eivät lähteneet takaisin.

Vierailija kirjoitti:

Olisiko rekrytointiongelmaan syynä 10 euron ja allekin tuntipalkka? Enimmäkseen alalle sopimaton esimiesaines?

Lennosta muuttuvat työtunnit?

Nuo on hyviä syitä. Yleensäkin tuntipalkka on aina huono vaihtoehto työntekijän näkökulmasta. Kuukausipalkka on parempi. 

Pääkaupunkiseudulla ja varmaan muissakin kaupungeissa on vaikea löytää ihan päivätyöhön lounasravintoloihin saati julkishallinnon puolelle osaavia työntekijöitä. Eteenkin koulu, päiväkoti, vanhus saati sairaalaruokatuotannot tarvitsee koulutuksen saaneita ammattilaisia joilla suomi on tyyliin äidinkieli jotta ymmärtävät monimutkaiset dieettiasiat. Jos asiakas saa väärää ruokaa voi olla hengenlähtö lähellä.  Ravintola ja keittiöala ylipäätään on jäänyt jälkijunaan palkkakehityksedtä koska ruokaa pitää pystyä myymään edullisesti, poislukinen fine dining ravintolat joissa annos maksaa helposti lähemmäs 40-50 eur + juomat päälle joissa tosi kova kate%. Eli joka asiakas jättää vähintäänkin noin 60-80 €/kerta ravintolaan. Ravintoloiden kiinteät kustannukset ovat nousseet viime vuosina ihan hirveästi, siis vuokra, vesi, sähkö ja jätemaksut. Hallitus nosti vielä alvi % joten ravintolat on ihan kusessa ja siksi erilaisia harmaantalouden keinoja on pakko käyttää. esim myydään erikoistilaisuuksia ohi kirjanpidon jolloin rahat ohjataan jonnekin toiselle tilille, rahaa siirretään tekaistuilla kuiteilla pikkuhiljaa jonnekin muualle, palautuspullorahoja jätetään tilittämättä pikkuhiljaa, jos mahdollista käytetään esim kesäapulaisina omia täysikäisiä lapsia tms työvoimana ja maksetaan pimeesti palkka. Ulkomaalaisilla yrittäjillä on puolisukua töissä, mummo tiskaamassa, äiti kylmäkeittiössä jotka tekee tyyliin ruokapalkalla töitä, myydään kassan ohi niin paljon kun vaan mahdollista. 

Ja kun joku nyt älähtää tähän ettei pidä paikkaansa, niin miettikääpä miksi meillä suomessa tyyliin enää ulkomaalaistaustaiset perustaa "halpisruoka-/pizza-, etnisiäravintoloita tms. No koska suomalaiset ovat rehellisiä, noudattaa sääntöjä ja tietävät että rehellisellä normaali toiminnalla ravintolan pyörittäminen ei kannata. Ja sitäpaitsi tämäkin on osin kuluttajien syytä, me syödään nykyisin kotona kun ravintolatasoista ruokaa kuskataan kotiovelle puoli-ilmaiseksi, kaupoista saa kaiken valmiina, ihmiset eristäytyy ei tavata ystäviä ruoan ääressä, ei ole rahaa, ravintoloissa käynti on ensimmäinen asia mistä vähennetään kun rahat vähenee.

Kyllä löytyy, muttei orjasopimuksella.

Sama ulina kaikilla kokoomuspersuilla: pitäisi saada ilmaista työvoimaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Oulussa paikallinen sanomalehti Kaleva uutisoi vasta kuinka Oulun torilla sijaitsevan Tarkastamon ravintola avautui mutta rekrytoinnissa on ollut haasteita. Oulusta on ollut vaikea löytää tarpeeksi ravintola-alan ammattilaisia.

Voi maksaa parempaa palkkaa, jos surkealla pohjapalkalla ei löydy.

Suomessa on mennyt ennätysmäärä ravintoloita konkurssiin. Ei yrittäjillä ole vara maksaa parempia palkkoja. Ravintola-alan palkat ovat nousseet liikaa. 

Sitten jättää ravintolan avaamatta, jos orjapalkalla ei saa työntekijöitä ja parempaan palkkaan ei ole varaa. Tämä on vähän sama kuin thaipoimijoiden kanssa: homma oli täyttä ihmiskauppaa ja orjuutusta eikä kukaan suomalainen suostunut poimimaan metsästä marjoja niillä kartellin pellekorvauksilla.

Ravintolat kaatuu paikallisella ostarilla, muutaman viikon päästä tilalla on toinen pikkasen eri nimellä ja melkein samalla ruokalistalla muttei ihan. Sitten odotellaan se pari vuotta ja sama toistuu.

Ravintoloita, varsinkin noita aloittelevia ja bulkkipikaruokaa tarjoavia on järjetön määrä. Ei nuo kaikki voi pysyä pystyssä. 

Niitä vois olla vielä enemmänkin. Ostarilla voisi ihan hyvin olla kolme ravintolaa. Enemmänkin pitäisi miettiä, miksi ei ole asiakkaita, miksei ihmisillä ole varaa syödä niissä ostarin ravintoloissa? Ei se vika välttämättä ravintolassa ole. 

Kolme? Kontulassa noita on vähän laskuviikosta riippuen yli tai alle 20. Loput tilat näyttää täyttyvän partureilla. 

Vaikuttaa rahanpesulta. 

Ei välttämättä. Osa voi hieman luistaa velvotteista mutta työllistää itsensä ja tuttuja ja tienaa näin elantonsa. Tyytyy vähempään korvaukseen.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä löytyy, muttei orjasopimuksella.

Sama ulina kaikilla kokoomuspersuilla: pitäisi saada ilmaista työvoimaa.

Koko oppositio vastusti työluvan tulorajan nostoa 1600 €/kk, mikä sekin on naurettavan alhainen taso.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä löytyy, muttei orjasopimuksella.

Sama ulina kaikilla kokoomuspersuilla: pitäisi saada ilmaista työvoimaa.

Ne Työntekijät ja Asiakkaat on ihan samoja ihmisiä.

Kun työntekijällä ei ole rahaa ei hän käy ravintolassa asiakkaanakaan. Ja ravintola voi laittaa ovensa kiinni.

Tästä taisi nyt unohtua se lisähuomautus, että sitä työvoimaa pitäisi saada myös kohdella kuin jotain rakkikoiraa ja palkaksi tarjotaan hiluja. 

Ensin korona ja sitten tämä nykyinen lama joiden takia paljon ravintoloita meni konkurssiin. Paljon ammattilaisia jäi työttömäksi. Ne vaihtoi alaa/maata. 

Vierailija kirjoitti:

Oulussa paikallinen sanomalehti Kaleva uutisoi vasta kuinka Oulun torilla sijaitsevan Tarkastamon ravintola avautui mutta rekrytoinnissa on ollut haasteita. Oulusta on ollut vaikea löytää tarpeeksi ravintola-alan ammattilaisia.

Löytyisihän niitä, mutta kun niille pitäisi maksaa palkkaakin ja mielellään antaa täydet tunnit. Moni on vaihtanut alaa juuri tämän vuoksi.

Kokoomuslaiseen markkinatalouteen kuuluu että työntekijä kilpailee työpaikasta. Ei niin että Työnantaja kilpailee työvoimasta. Lisäksi yhteiskunnan pitää maksaa osa palkasta tukina.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Oulussa paikallinen sanomalehti Kaleva uutisoi vasta kuinka Oulun torilla sijaitsevan Tarkastamon ravintola avautui mutta rekrytoinnissa on ollut haasteita. Oulusta on ollut vaikea löytää tarpeeksi ravintola-alan ammattilaisia.

Voi maksaa parempaa palkkaa, jos surkealla pohjapalkalla ei löydy.

Suomessa on mennyt ennätysmäärä ravintoloita konkurssiin. Ei yrittäjillä ole vara maksaa parempia palkkoja. Ravintola-alan palkat ovat nousseet liikaa. 

No sitten täytyy ottaa työntekijöitä, jotka ei ole niin hyviä. Markkinatalous katsos. Hyvistä työntekijöistä kilpaillaan, joten heille joutuu maksamaan enemmän.

Ei yhteiskunta toimi noin. Jos haluaa, että ravintolassa on asiakkaita, niin ruoka pitää pystyä myymään sellaisella hinnalla, että asiakkailla on varaa maksaa se. Käytännössä maailmalla toimiva malli on, että ravintola-alan palkat on duunaritason palkkoja, ja ne asiakkaat, jotka siellä käy syömässä, saa keskiluokan palkkaa tai parempaa. Ei voi olla niin kuin Suomessa, että käytännössä melkein kaikki saa saman palkan käteen. 

Jotta ravintolalla olisi varaa maksaa työntekijöilleen keskiluokkaisten ihmisten palkkaa, niin vaadittaisiin, että ravintola olisi todella kallis ja sen päälle todella suosittu ja lisäksi vielä suhteessa asiakasmäärään pitäisi pystyä aika pienellä porukalla saada ruuat tehtyä. Suomessa on ollut todella kalliita aina täyteen buukattuja Michelin tähtien ravintoloita, jotka ei ole koskaan tuottaneet voittoa. Voitte kysyä Hans Välimäeltä Chez Dominiquesta. Jotka uutisten mukaan riistivät työntekijöitä, eivät maksaneet ylitöistä. Paikka oli joka ilta täyteen buukattu ja hinnat Helsingin kalliimmat. Silti ravintola ei tuottanut voittoa.

Aika harvassa paikassa Suomessa onnistuu vuoden ympäri. Lapissa sesongissa ja kesälomakaudella jossain, jossa matkailijoita riittää.

Eli ravintolatyö on kaikkialla maailmassa matalapalkkaista duunarihommaa.

Niin, menet melkeinpä mihin tahansa ruokapaikkaan syömään, niin henkilökunnasta vähintään yksi on jostain Aasiasta, Intiasta tai Lähi-Idästä.

Siinä on jotain masentavaa.  Kun samalla saa koko ajan kuulla työttömyydestä.

Ennen mentiin töihin vaikka kuinka pienellä palkalla, kunhan vaan sai töitä.  

Nyt on ne tuet.  Joten ei tarvi tehdä töitä.  Tosin ne tuetkin on pienet, mutta niitten eteen ei tarvitse tehdä töitä.  Eli ihmiset laiskistuu.  Kohta on jo toinen sukupolvi pelkillä tuilla eläviä.  Minkäänlainen eläke heille sitten niistä tulee?  Karu vanhuus edessä.

heti löytyy työtekijöitä, kun maksetaan sopivaa palkkaa. ja ravintoloillahan ei ole sellaiseen varaa lainkaan. 

Onhan se ikävää että suomalaiset ravintolatyöntekijät tuntee lait eikä suostu tekemään  töitä käytännössä orjapalkalla

Vierailija kirjoitti:

heti löytyy työtekijöitä, kun maksetaan sopivaa palkkaa. ja ravintoloillahan ei ole sellaiseen varaa lainkaan. 

Työnantajalta jos kysytään mikä olisi sellainen palkka jonka mielelläsi maksaisit niin veikkaan että oltaisiin jossain 1-2e tuntumassa tunti.

Ja siihen kun työnantaja tottuisi niin pian olisi valitus että sekin on liikaa.

Näissä keskusteluissa aina toivon, että kaveriani haastateltaisiin! Hänellä on menestyvä firma (ei ravintola-alan) ja hommia myös ulkomailla. Ko. alalla on 'pienipalkkaisuuden' leima, ja aika ajoin lehdissäkin valitellaan työvoimapulaa.

Kaverin firmalla EI KOSKAAN ole ollut vaikueksia löytää hyviä(!) töntekijöitä, koska maksaa heille HYVÄÄ PALKKAA. Taannoi nauroi, kun alan yrittäjä itki lehdessä, ettei löydä työntekijöitä, että maksa lisää niin aökaa löytyä!

Ja ironista on se, että kun maksaa hyvää palkkaa, saa ne PARHAAT työntekijät, joihin voi 110% luottaa että homma toimii. Ja ravintoalan esimerkillä (vaikka eri ala) niin jos sinulla on asiansa osaava baarimikko ja kokki, niin kaikella todennäköisyydellä heidän ammattitaito auttaa menestymään paremmin!

Jos baarimikko on ripeä ja mukava =hän myynee nopeammin ja enemmän mitä joku 7€/h keikkalainen, joka väsää vartin yhtä mohitoa ja sanoo tasan "mitäs sinne". Tai osaava kokki, joka loihtii menut joissa edullisempi materiaalia muuttuu loistoherkuksi, välttää hävikkiä jne. vs. se keikkalailainen, jolle 7€/h palkalla on ihan sama mitä tekee ja kalliit pihvit voi palaa pannuun kiinni tai unohtaa sulke pakastimen ja kaikki on pilalla.