Eikö eläimillä ole hiviä tai hepatiittia, emmekö voi saada sitä eläinten lihaa syömällä ?

esim. kissoilla FIV. Useimmat taudit eivät tartu lajista toiseen. Ihmisapinat ovat sen verran läheisiä geneettisesti ihmislajin kanssa että infektiotkin kykenevät siirtymään näiden lajien välillä. Tartunta tapahtuu yleensä eritekontaktissa tai pisaratartuntana käsistä tai pinnoilta (esim. influenssa voi tarttua eläintarhan hoitajalta apinaan).



On olemassa myös tauteja, jotka siirtyvät melko kaukaistenkin eläinlajien kesken. Kaikki taudit eivät ole kantajalajilleen vaarallisia mutta esim. ihmiseen levinneenä ovat. Esim. toksoplasmoosi immuunipuutteisille ja raskaana oleville, borrelioosi, punkkien välittämä enkefaliitti jne.



Harva tauti tarttuu kypsää lihaa syömällä, ainoa taitaa olla BSE eli ns. hullun lehmän tauti, joka ei olekaan mikään bakteerin tai viruksen aiheuttama vaan epänormaalin proteiinin välittämä. Toki huonosti kypsennetystä lihasta tai saastuneesta ja pastöroimattomasta maidosta ja maitotuotteista voi saada esim. listerioosin, tuberkuloosin, salmonellan jne. Näitä seurataan elintarviketarkastuksilla ja ehkäistään toki hygienialla ja kypsennyksellä.

BSE tarttuu erityisesti aivoista ja muusta hermokudoksesta, lihasta saaduista tartunoista on eriäviä mielipiteitä.



Zoonooseja, eli eläimistä ihmiseen tarttuvia tauteja on vähän, vielä harvempi pesii lihassa, ja useimmat taudinaiheuttajat tosiaan tuhoutuvat kuumentamalla. Sitten tietysti on lihaan muualta pesiytyvät bakteerit (listeriat sun muut) ja loiset (trikiini: possuissa ja esim. karhussa jne).