Gluteeniton pannukakku.

https://www.keliakialiitto.fi/ruoka/reseptit/letut-ja-pannukakku/

En tiedä Pirkka gluteenittoman jauhoseoksen koostumusta. Se vaikuttaa lopputulokseen. Tässä on Keliakialiiton sivulta löytynyt perusohje, jota voi muunnella:

Gluteenittomat letut ja gluteeniton pannukakku

Valmistusaineet

Määrä Ainesosa

2 munaa

l maitoa

22 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

tl suolaa

dl öljyä tai sulatettua margariinia

Letut

Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon muut ainekset. Annan taikinan seistä tuntia.

Paista kuumalla ohukaispannulla ohuita lettuja muutama minuutti molemmilta puolilta.

Tarjoa hillon, jäätelön, kermavaahdon, marjojen tai hedelmien kanssa jälkiruoaksi.

Tarjoa letut suolaisella täytteellä niin saat ruokaisan alkuruoan, iltapalan tai vierastarjottavan.

Pannukakku

Pannukakku valmistetaan samasta taikinasta kuin letut. Perusohjeesta tulee yksi uunipannullinen; kaada taikina leivinpaperilla suojatulle uunipannulle ja paista 225-asteisessa uunissa 1520 minuuttia.

Saat vaihtelua lettuihin ja pannukakkuun lisäämällä taikinaan esimerkiksi:

- 1 dl kookoshiutaleita

- 1 dl marjoja

- 1 dl porkkanaraastetta

- 1 tl kanelia, kardemummaa, vaniljasokeria tai fariinisokeria

tai korvaamalla osan hienosta jauhoseoksesta esimerkiksi

- karkealla gluteenittomalla jauhoseoksella

- maissi- tai riisijauholla

- gluteenittomilla kaura-, -tattari tai hirssihiutaleilla

- pellavansiemenillä tai -rouheella

- tai käyttämällä maidon sijaan esimerkiksi kivennäisvettä tai laimennettua mehua

- tai käyttämällä kananmunan sijaan maitojauhetta, rahkaa, banaania tai peruna- ja kasvissoseita



Muurinpohjaletut

Voit paistaa taikinasta ohuita lettuja muurinpohjapannulla nuotiolla tai grillissä.

Reseptit: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Pirkan vaaleasta seoksesta tulee ihan ok pannukakku, mutta kannattaa lisätä psylliumia.