Ruskeasta kastikkeesta kymysys:

Onko tämä tosiaan jotain ydinfysiikkaa, kun tulee näin monimutkaisia ohjeita. Mä laitan pannulle voita, jonka annan ruskistua, perään niitä vehnäjauhoja jotka ekana sattuu hyllyltä käteen osumaan. Sen verran, että voi-jauhoseos jää velliksi, siis voi ei kaikki imeydy jauhoihin. Kiehutan hetken, lisään vähitellen sen lämpöistä vettä kun sattuu hanasta tulemaan, ja ihan puuhaarukalla tai -lastalla sekoitan. Mausteeksi lihaliemikuutio ja pippurisekoitusta. Jos sattuu olemaan vaikka tuorejuustopurkin loppu, saatan sen lisätä mausteeksi, muttei se sitten enää mitään perinteistä ruskeaa kastiketta ole. Jos on jauhelihakastiketta, niin sipulit on paistettu jo samalla jauhelihan kanssa, nakkikastikkeseen lisään vasta lautaselle paahdettua sipulirouhetta. Sinappi tai ketsuppi myös vasta lautaselle, jos joku sellaista haluaa.

Ruskean kastikkeen maku tehdään paahtamalla, ei maustamalla.

Vierailija kirjoitti:

Mielestäni erikoisvehnäjauho ja Valion Meijerivoi toimii parhaiten. Ruskea kastike on aika yllättävän haastava valmistaa. ettei kypsy liian hitaasti tai ettei pala pohjaan. Vettä/lihalientä kannattaa laittaa sitten kun seos näyttää vaaleanruskealta ja siinä on voimakas pähkinäntuoksu.

Reilusti voita niin ei mitään ongelmaa, monet näkyy ruskistavan (polttavan) kuivana.  Jauhot heti kun voi on sulanut.

Ihan tavallinen puolikarkea vehnäjauho, koska se on se mikä tekee siihen kastikkeeseen sen suuruksen. 

Älä laita liikaa, ettei kastikkeesta tule liian paksua. Korkeintaan kaksi ruokalusikallista, eikä yhtään enempää 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Voi, vehnäjauho ja muistakaa, vesi lisätään kuumana.Joko keitettynä tai mikrossa lämmitys.

Eikö tule klimppejä? Itse jäähdytän pöperön ja vispaan veden sekaan ja sitten kiehutus.

Tulee. Eräänkin kerran klimppikastikkeen tehneenä olen ottanut opikseni. Nyt annan ruskistuneen jauhon ensin vähän jäähtyä ennen kuin lisään nesteen. Jopa onnistuu.

Toimii siis päin vastoin kuin siinä tapauksessa, että jotain jauhomöykkyjä, esimerkiksi verikakkuja vedessä keitettäessä. Ne pitää lisätä kiehuvaan veteen, jossa alkavat kypsyä heti eivätkä hajoa. Kastikkeessa taas on tarkoitus välttää jauhomöykyt, joten ei käytetä ainakaan kiehuvaa vettä.

Vierailija kirjoitti:

Ihan tavallinen puolikarkea vehnäjauho, koska se on se mikä tekee siihen kastikkeeseen sen suuruksen. 

Älä laita liikaa, ettei kastikkeesta tule liian paksua. Korkeintaan kaksi ruokalusikallista, eikä yhtään enempää 

Ei tule liian paksua, kun lisätään reilusti nestettä. Tällainen perusteellisen pihi ihminen käyttää kastikkeen nesteeksi kuorittuna keitettyjen perunoitten, riisin tai pastan keitinlientä, jotta ei mene hukkaan. 

Ja ei ole vaikeaa. Maailman helpoin ja halvoin kastike.  Lopullisen tuloksen ratkaisee se, mitä siihen joukkoon laittaa tai tekeekö esimerkiksi jauhelihakastikkeen 

Jauhelihakastike: Kuullota sipulit runsaassa voissa, lisää joukkoon jauheliha, mausta ja lisää pari lusikallista jauhoja, pyörittele jauhoja niin kauan pannulla, että ovat imeneet kaiken rasvan ja mausteet itseensä. Lisää vesi vähän kerrallaan.  Itse laitan lisäksi usein vihreitä papuja sipulin kanssa ja myös tuoretta tomaattia ennen jauhoja. 

Helppoa, yksinkertaista ja muunneltavaa. 

Ei ole voita voiko tehdä margariinistä?

Vierailija kirjoitti:

Ihan tavallinen puolikarkea vehnäjauho, koska se on se mikä tekee siihen kastikkeeseen sen suuruksen. 

Älä laita liikaa, ettei kastikkeesta tule liian paksua. Korkeintaan kaksi ruokalusikallista, eikä yhtään enempää 

Tyhmä ohje, jos tekee kymmenelle soosia niin tuo 2 rkl ei riitä .

Paksuus säädellään nesteen määrällä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ihan tavallinen puolikarkea vehnäjauho, koska se on se mikä tekee siihen kastikkeeseen sen suuruksen. 

Älä laita liikaa, ettei kastikkeesta tule liian paksua. Korkeintaan kaksi ruokalusikallista, eikä yhtään enempää 

 

Tyhmä ohje, jos tekee kymmenelle soosia niin tuo 2 rkl ei riitä .

Paksuus säädellään nesteen määrällä.

Tietenkin jos haluaa kastiketta joka on pelkkää jauhoa ja nakin pala etsii kaveriaan löytämättä sitä 

Vierailija kirjoitti:

Ei ole voita voiko tehdä margariinistä?

Voi. Ruskeus tulee paahdetuista jauhoista ja maku lisäksi rasvasta ja suolasta. Kastikkeen voi tehdä mistä vaan rasvasta, vaikka talosta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ihan tavallinen puolikarkea vehnäjauho, koska se on se mikä tekee siihen kastikkeeseen sen suuruksen. 

Älä laita liikaa, ettei kastikkeesta tule liian paksua. Korkeintaan kaksi ruokalusikallista, eikä yhtään enempää 

 

Tyhmä ohje, jos tekee kymmenelle soosia niin tuo 2 rkl ei riitä .

Paksuus säädellään nesteen määrällä.

 

Tietenkin jos haluaa kastiketta joka on pelkkää jauhoa ja nakin pala etsii kaveriaan löytämättä sitä 

Ruskeaan kastikkeeseeseen ei kuulu nakit. Ne laitetaan nakkikastikkeeseen. Jauhelihaa laitetaan jauhelihakastikkeeseen ja mansikoita mansikkakastikkeeseen. Ruskeakastikkeeseeseen laitetaan jauhoa, rasvaa vettä ja suolaa. Jos pippuria laittaa, niin perinteinen on maustepippuri.

Kasvisöljyä tai margariinia ja vehnäjauhoja. Se on siinä. Paremman makuista ja terveellisempää kuin voista.