Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Voiko perunamuusin tehdä ilman maitoa?
Kommentit (46)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi tehdä ilman maitoa. Keitinvettä en suosittele käyttämään, sillä siihen on liuennut tärkkelystä ja se voi tehdä siitä liisterimäistä.
Ei tule liisterimäistä, jos keitinveden tosiaan kaataa ensin pois sivuun ja antaa perunoiden ns. "kuivahtaa" (ei jätä lillumaan veteen), sitten muussaa ja sitten vähitellen lisää nestettä joukkoon. Ja kuten edellä todettu, ei kannata ylityöstää sitä muusia ylettömiin. Se liiallinen vatkaaminen voi aikaansaada liisterimäisyyttä.
perunoiden lajike aiheuttaa liisterimäisyyden
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meillä kaadan keitinveden pois, sitten muusaan potut, lisään pikkuhiljaa kuumennettua maitoa JA kunnon klöntin ruskistettua voita. Voin kanssa pitää olla tarkkana, kun se alkaa ruskistua niin äkkiä astia pois lieden levyltä koska se voi hetkessä palaa mustaksi.
Jos arkisin käytän muusijauhetta niin kun sekoitusvesi on OK niin lisään kattilaan pussillisen muusijauhetta ija muutaman nokareen voita imeytymään mutta en sekoita koneellisesti koska silloin syntyy tapettiliisteriä / itsesiliävää lattiatasoitetta, sekoitan imeytyneen muusijauheen isolla puuhaarukalla tasaiseksi ja kuohkeaksi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi ja on erittäin hyvääkin. Itse syön tätä ihan herkkuna tällaisenaan: höyrytetyt perunat, jotka muusattu haarukalla. Laadukasta oliiviöljyä ja vuorisuolaa.
Maistuu vähän samalta kuin ranskalaiset, aivan erinomainen herkku.
Käykö oliiviöljyn tilalle ihan vaan margariini?
No ei todellakaan.
Vierailija kirjoitti:
Voi ja on erittäin hyvääkin. Itse syön tätä ihan herkkuna tällaisenaan: höyrytetyt perunat, jotka muusattu haarukalla. Laadukasta oliiviöljyä ja vuorisuolaa.
Maistuu vähän samalta kuin ranskalaiset, aivan erinomainen herkku.
Tuo onnistuu suoraan lautasella kastikkeen kanssa. Keitetty peruna kastikkeen viereen ja se tilsitään haarukalla kastikkeen sekaan. Itse asiassa se on ainoa oikea tapa syödä keitettyä perunaa jauheliha- ja nakkikastikkeen kanssa:)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi teshdä ilman maitoa. Keitinvettä en suosittele käyttämään, sillä siihen on liuennut tärkkelystä ja se voi tehdä siitä liisterimäistä.
Liisteriksi menee , jos sekoittaa liikaa vaikka koneella. Ihan hyvä tulee, jos muussiin jää vaikka vähän sattumia.
Ei muusia pidä millään koneilla sekoitella, sitä varten on perunanuijat. Oikeaan muusiin pitääkin jäädä vähäsen möykkyjä, ei se saa olla sileää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vesimuusi on kauheaa, tietää heti jos veteen tehty.
Totta kai! Kerma ja voi riittävät oikein hyvin makua tuomaan ja keitinvedellä säädetään kosteus sopivaksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Perunamuusin voi tehdä veteen, liha- tai kasvisliemeen, maitoon, kermaan, ruokakermaan, smetanaan, ranskankermaan jne. Tai laittaa puolet yhtä nestettä ja toisen puolen toista nestettä. Ihan oman maun mukaan siis voi tehdä muusia. Itse tykkään eniten ranskankermaan tehdystä muusista, jossa on myös vihreää sipulisilppua joukossa.
Kyllä; painossa 1 osa perunaa ja 1 osa voita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi teshdä ilman maitoa. Keitinvettä en suosittele käyttämään, sillä siihen on liuennut tärkkelystä ja se voi tehdä siitä liisterimäistä.
Liisteriksi menee , jos sekoittaa liikaa vaikka koneella. Ihan hyvä tulee, jos muussiin jää vaikka vähän sattumia.
Ei muusia pidä millään koneilla sekoitella, sitä varten on perunanuijat. Oikeaan muusiin pitääkin jäädä vähäsen möykkyjä, ei se saa olla sileää.
Osaamattomien höpötystä; kunnon muusi vedetään tiheän siivilän läpi ettei jää möykkyjä. Liisteriksi ei pidä vatkata.
Vierailija kirjoitti:
Voi. Säästä osa keitinvedestä ja lisää sitä vähitellen muusiin, kunnes tulee sopivaa. Ja muusinhan voi maustaa mieleisekseen. Lisää vaikka yrttimausteita ja sipulijauhetta jos on.
Ei todellakaan mitään sipulijauhetta vaan jos tykkää sikulista, niin sitten pilkkoo sipulia muussin sekaan, sipulin voi laittaa raakana tai kuullotta ensin pannulla.
Muussin sekaan voi laittaa kaura- tai soijajuomaa maun mukaan ja tosiaan tuota keitinvettä, mikä voi olla myös esim. vihannesten keitinvettä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kunnon perunamuusissa kuuluu olla noin 35-40% perunoiden painosta voita ja 25% kermaa. No voi sen kerman kulutusmaidolla korvata, jos on ihan pakko. Perunamuusi ei todellakaan ole mitään laihisruokaa.
Vierailija kirjoitti:
Voi. Säästä osa keitinvedestä ja lisää sitä vähitellen muusiin, kunnes tulee sopivaa. Ja muusinhan voi maustaa mieleisekseen. Lisää vaikka yrttimausteita ja sipulijauhetta jos on.
Näin meilläkin. Keitinvedessä suolaa mukana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi teshdä ilman maitoa. Keitinvettä en suosittele käyttämään, sillä siihen on liuennut tärkkelystä ja se voi tehdä siitä liisterimäistä.
Liisteriksi menee , jos sekoittaa liikaa vaikka koneella. Ihan hyvä tulee, jos muussiin jää vaikka vähän sattumia.
Ei muusia pidä millään koneilla sekoitella, sitä varten on perunanuijat. Oikeaan muusiin pitääkin jäädä vähäsen möykkyjä, ei se saa olla sileää.
Osaamattomien höpötystä; kunnon muusi vedetään tiheän siivilän läpi ettei jää möykkyjä. Liisteriksi ei pidä vatkata.
Mummi jauhoi perunat soseeksi sosemyllyllä ja oli silkkistä muussia. Ennen sitä osattiin vaan nykyään on näitä uusavuttomia möykkymuussin purijoita.
Vierailija kirjoitti:
Kunnon perunamuusissa kuuluu olla noin 35-40% perunoiden painosta voita ja 25% kermaa. No voi sen kerman kulutusmaidolla korvata, jos on ihan pakko. Perunamuusi ei todellakaan ole mitään laihisruokaa.
Voita juuri ja juuri niin paljon ettei leikkaa. Kerma ja maito on vapaaehtoisia.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi. Säästä osa keitinvedestä ja lisää sitä vähitellen muusiin, kunnes tulee sopivaa. Ja muusinhan voi maustaa mieleisekseen. Lisää vaikka yrttimausteita ja sipulijauhetta jos on.
Näin meilläkin. Keitinvedessä suolaa mukana.
Paras muusi tulee uuniperunoista. Ylimääräinen vesi vaan vesittää ja pilaa makua.
Paras perunamuusisalaisuus on MSG. Kuten muissakin kasvissoseissa niin MSG parantaa makua aivan järkyttävän paljon.
Hyvää tulee ihan keitinveteen tehtynä. Ensimmäisellä kerralla vesi kannattaa kaataa toiseen astiaan ja lisätä vähän kerrassaan. Kokemuksen myötä osaa jo kaataa sopivan määrän pois/jättää sopivan määrän kattilaan eikä tarvitse mittailla. Survo perunat ensin veden kanssa, lisää margariini (sitä mitä käytät leivällä) ja suola. Muussaa sileäksi ja kuohkeaksi. Jos teet vain yhden annoksen onnistuu ihan lautasella ja haarukalla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi ja on erittäin hyvääkin. Itse syön tätä ihan herkkuna tällaisenaan: höyrytetyt perunat, jotka muusattu haarukalla. Laadukasta oliiviöljyä ja vuorisuolaa.
Maistuu vähän samalta kuin ranskalaiset, aivan erinomainen herkku.
Menee myös oivana leivänpäällisenä. Ruisleivän päälle muusia ja maustaa sen mustapippurilla (myllystä) sekä sormisuolalla.
Kenen sormista tuo sormisuola on tehty?
Tietenkin suolakaivoksen haltijatontun sormista.
Kidutusta!
Alue: Aihe vapaa
En tiedä johtuuko se tuosta öljystä vai suolasta, mutta se assosiaatio siitä tulee. Höyrytän perunat, muusaan haarukalla, oliiviöljyä ja suolaa perään. Ei mitään sen kummempaa magiaa.