Kuulostaako hyvältä banaanikakkureseptiltä?

Miksi tähän tulee sekä baking soda että baking powder?

Vierailija kirjoitti:

Miksi tähän tulee sekä baking soda että baking powder?

Kakusta tulee ehkä kuohkeampi tai kohoaa paremmin.

Ultrafrustoitua, ei kantsi koittaa

Banaanikakkuresepteissä käytetään usein sekä ruokasoodaa että leivinjauhetta, jotta saadaan aikaan paras koostumus ja maku. Molemmilla on hieman eri tehtävä leivonnassa:

Ruokasooda: Ruokasooda on emäksinen aine, joka reagoi happamien aineiden, kuten jogurtin, piimän tai banaanien kanssa, muodostaen hiilidioksidia. Tämä auttaa taikinaa kohoamaan ja tekee kakusta kuohkeaa. Se myös neutraloi happamuutta ja tasapainottaa makuja.

Leivinjauhe: Leivinjauhe sisältää sekä emäksistä aineosaa että happamia ainesosia, ja se toimii kakun kohottajana. Se vapauttaa hiilidioksidia sekä taikinaa sekoitettaessa että paistamisen aikana. Tämä varmistaa tasaisen kohoamisen ja kuohkean rakenteen, vaikka taikinassa ei olisi paljon happamia aineita.

Yhdistämällä näitä kahta kohotusainetta, banaanikakku saa parhaan mahdollisen koostumuksen ja herkullisen maun. 👩🍳🍌