Lue keskustelun säännöt.
miks ei sämpylät onnistu???
26.02.2007 |
Kun ei ne nouse! olen kokeillut tuorhiivaa ja kuivahiivaa. Taikina kyllä kohoaa hyvin, mutta kun paistan sämpylät ni ne on ihan lattanoita. Oon kokeillu isompia ja pienempia määriä taikinaa mutta ei vaan kohoa. Onko jotain niksejä???
Kommentit (12)
Tulee loistavia sämpylöitä, kun et laita liikaa jauhoja.
Kohotatko vain ennen leipomista vai myös hetken pellillä ennen uunin laittoa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
mutta kannattaisko jättää ohjeesta desi tai pari pois jauhoja? kohotan ennen uuniin laittoa n. puolisen tuntia, joskus enempikin. Ei ne siinä pellilläkään enää paljoa kohoa ja jää semmoisiksi lättänöiksi kiekoiksi..
-ap
mutta miten siitä saa leivottua mitään kun on niin löysää että jää sormiin kiinni...?
-ap
nyt esim. tällainen:
5dl vettä tai maitoa (kumpi muuten on mielestänne parempi?)
50g hiivaa
2 tl suolaa
2rkl siirappia
1/2 dl öljyä
12-13dl sämpyläjauhoja
Sisältö jatkuu mainoksen alla
korvaa osan jauhoista esim leseillä/kaurahiutaleilla/ruisjauhoilla? joskus olen näitäkin taikinaan sekoittanut..
-ap
sitten enne uuniin laittamista n.40min
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Korvaan joskus osan jauhoista leseillä, auringonkukan siementen rouheella (nyt kuumeisena en saa parempaan muotoon, ehkä ymmärrät, mitä tarkoitan) tai sujautan sekaan porkkanaraastetta tai puolukkaa tms.
Aina ovat nousseet yhtä lailla. En kyllä kohota taikinaa noin paljon kuin sinä.
Aluksi pidän taikinakulhoa tiskialtaassa, jonka pohjalla lämpöistä vettä, noin puolisen tuntia. Pellillä kohotan sämpylöitä vain kymmenisen minuuttia. Uunissa ovat koosta riippuen 10-15 min.
Hyviä on tullut.
Ai niin, jauhoja vähän vähemmän laitan, kun ohjeessa sanotaan. Leivon ensin sellaisen pötkön, josta irrottelen palaset ja sämpyläjauhon avulla pyörittelen sämpylöiksi. Onnistuu ihan hyvin pehmeämästäkin taikinasta, kun pari kertaa treenaat.
Vaivaa taikinaan kunnon sitko n. 10min, mutta älä liikaa, ettei sitko " hajoa" . Vähennä hieman kohotusaikoja. Muista laittaa taikinaan sokeria hiivalle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kokeilen siis vähemmän jauhoja ja vähemmän kohotusta!
vähempi on enempi vai miten se menikään..:)
-ap
jos käytät taikinaan esim. leseitä niin turvota niitä viitisen minuuttia taikinanesteessä ennen kuin lisäät jauhot - näin et tule laittaneeksi liikaa jauhoja. Noihin leseisiin kannattaa se hiiva jo lisätä mikäli kuivahiivaa käytät.
Jos sulla on liikaa jauhoja?