Oliko olemassa joku sellainen juttu että herneet eivät kypsy jos keitinveteen lisää suolaa?

Ja että herneitä (tai ylipäätään palkokasveja) keitettäessä suola tulee lisätä vasta kun ne ovat kypsyneet? En muista mistä olen tämän kuullut. Ehkä josatin ruokaohjelmasta? Miksihän silti Marttojen hernekeitto-ohjeessa käsketään laittaa lihaliemikuutiot (joissa suolaa) herneveteen heti alussa?