Tein aloittelijan virheen tehdessäni lihapullia

Lihapullat ei tarvitse korppujauhoja, tulee ihania ilman! 

Vierailija kirjoitti:

 Sipuli pitää paistaa eikä laittaa raakana lihapullaan. Mustapippuria , suola, paprika jauhetta, persiljaa, mausteeksi.

Sipulia ei tarvitse paistaa, se imeltyy liikaa paistamalla. Persiljakaan ei kuulu peruslihapulliin.

Vierailija kirjoitti:

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.

Eikös sellaiset ole juuri lihapullia, ne muut on lihamunakorppujauhokermaviilipullia?!

Vierailija kirjoitti:

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.

Juuri näin. Ihan samoin kun makaronilaatikko ei synny vain yhdistämällä makaronit ja jauheliha vaan se vaatii munamaidon jotta se oikea ruokalaji syntyy.

Jokainen voi toki tehdä oman makunsa mukaisia muunnelmia mutta eivät  ne enää ole se alkuperäinen ruokalaji. Ja perinteiset ruokalajithan ovat syntyneet juuri niin että on otettu kodeissa olevia yleisiä edullisempia aineita ja jatkettu niillä niitä kalliimpia raaka-aineita kuten lihaa. Ja se edullisuus on oleellinen osa niitä ruokia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.

Eikös sellaiset ole juuri lihapullia, ne muut on lihamunakorppujauhokermaviilipullia?!

Ruokalaji nimeltä lihapullat on aina ennen tehty niin että mukana on myös muuta kuin vain lihaa eli esim. korppujahoa.

Täytyy siis erottaa ruokalajin nimi ja se että joku vain kuvailee miltä se ruoka näyttää. Silkasta lihasta tehdyt pullat ovat ulkonäöllisesti lihapullia mutta perinteisellä tavalla tehdyt ovat ruokalaji nimeltä lihapullat.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.

Eikös sellaiset ole juuri lihapullia, ne muut on lihamunakorppujauhokermaviilipullia?!

Ei. Ne ovat jotain "lihapalleroita" jos et tee niin kuin perinteiset lihapullat on tehty. Lihapullissa on aina ollut myös muita sidos- ja täyteaineita kuin vain lihaa ja se kuuluu sen olemukseen.

Pullahan ei siis tarkoita pyöreää vaan ennemminkin jotain joka on tehty taikinasta. Pelkkä liha ei muodosta taikinaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.

Eikös sellaiset ole juuri lihapullia, ne muut on lihamunakorppujauhokermaviilipullia?!

Ei. Ne ovat jotain "lihapalleroita" jos et tee niin kuin perinteiset lihapullat on tehty. Lihapullissa on aina ollut myös muita sidos- ja täyteaineita kuin vain lihaa ja se kuuluu sen olemukseen.

Pullahan ei siis tarkoita pyöreää vaan ennemminkin jotain joka on tehty taikinasta. Pelkkä liha ei muodosta taikinaa.

Korppujauhoja se taikina ei kuitenkaan tarvitse.

Vierailija kirjoitti:

 

Täytyy siis erottaa ruokalajin nimi ja se että joku vain kuvailee miltä se ruoka näyttää. Silkasta lihasta tehdyt pullat ovat ulkonäöllisesti lihapullia mutta perinteisellä tavalla tehdyt ovat ruokalaji nimeltä lihapullat.

 

Annatko reseptin perinteisille oikeaoppisille virallisille lihapullille? 

Vierailija kirjoitti:

Minä laitan vähän vettä, johon lisään mausteet ja jauhelihan. Kypsennän uunissa, tulee kiinteitä pullia, pihvejä. 

 

Pannulla ne tulee paistaa eikä vesi kuulu noihin lainkaan.

Korppujauhoja ei kannata laittaa lihapulliin. Se on jotain pula-ajan jäänteitä, paljon parempia tulee ilman korppujauhoja. Jauhelihassa on hyvä olla hieman rasvaa niin pullat pysyvät mehukkaina, ja ei saa vaivata liiaksi, vaan mahdollisimman kevyt sekoitus.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

 

Täytyy siis erottaa ruokalajin nimi ja se että joku vain kuvailee miltä se ruoka näyttää. Silkasta lihasta tehdyt pullat ovat ulkonäöllisesti lihapullia mutta perinteisellä tavalla tehdyt ovat ruokalaji nimeltä lihapullat.

 

Annatko reseptin perinteisille oikeaoppisille virallisille lihapullille? 

Älä yllytä, se laittaa ohjeen, johon kuuluu sipulikeittojauhe ja kermaviili :D:D

Korppujauhon kun vaihtaa pankojauhoihin niin tulee kuohkeutta. Taikinaa ei saa muokata liian tiiviiksi. Uuniin.

Vierailija kirjoitti:

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.

Ei. Oikeisiin lihapulliin ei laiteta korppujauhoja. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä laitan vähän vettä, johon lisään mausteet ja jauhelihan. Kypsennän uunissa, tulee kiinteitä pullia, pihvejä. 

 

Pannulla ne tulee paistaa eikä vesi kuulu noihin lainkaan.

Voi olla vaikka loraus kermaa tai smetanan jämät. Liian rasvaisesta jauhelihasta ei onnistu.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.

Eikös sellaiset ole juuri lihapullia, ne muut on lihamunakorppujauhokermaviilipullia?!

Ei. Ne ovat jotain "lihapalleroita" jos et tee niin kuin perinteiset lihapullat on tehty. Lihapullissa on aina ollut myös muita sidos- ja täyteaineita kuin vain lihaa ja se kuuluu sen olemukseen.

Pullahan ei siis tarkoita pyöreää vaan ennemminkin jotain joka on tehty taikinasta. Pelkkä liha ei muodosta taikinaa.

 

Lakkaa jankuttamasta. Sinulla on nyt väärä luulo siitä mitä perinteiset lihapullat ovat.

Pullukka, pullea pulla pullossa. Sana nimenomaan tarkoittaa pulleaa eikä taikinaa. 

Ei niihin tarvitse edes kananmunaa kun pyörittelee riittävän tiiviiksi.

Vierailija kirjoitti:

Syön tässä eilen tekemiäni pullia mikrossa lämmitettynä muusin kera.

Kyllähän nuo menettelee, mutta rakenne on aika lötkö, vaikka kermaviiliä laitoin ohjeen mukaan ja sen yhden kananmunan. Kermaviili jää seuraavalla kerralla kokonaan pois, mitä hittoa maitotuote tuossa lihapullassa oikeastaan tekeekään?

Mureuttaa lihan - voit kokeilla ilmankin, mutta minun kokemukseni mukaan ero on iso jo siinä käyttääkö kermaa vai hapan maitotuotetta - käytän kermaviiliä, jugurttia tai smetanaa sen mukaan, mitä sattuu olemaan, mutta ilman en mielelläni tee. Aina kannattaa kokeilla.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Meheviin pulliin tulee kermaviili, korppujauho, paistettu sipuli ja ne mausteet. 22% jauheliha on paras.

 

Tämä sama, just tuo paistettu sipuli, ei raaka. Ja yksi kananmuna.

Kananmuna se vasta kuivattaakin! JA laittakaa ihmeessä se ranskalainen sipulikeittoåussikin ja korppujauhoa päälle.

Saatte just sellaset pullat että voipi pelata golffia niillä!

Lihapulliin / lihapyöryköihin ei korppujauhoja. Ei ole enää nälänhätä vaanimassa nurkan takana niin ei ole pakko taikinaa jatkamalla pilata pullien hyvää makua.