Tein aloittelijan virheen tehdessäni lihapullia

Minä laitan vähän vettä, johon lisään mausteet ja jauhelihan. Kypsennän uunissa, tulee kiinteitä pullia, pihvejä. 

 

 Sipuli pitää paistaa eikä laittaa raakana lihapullaan. Mustapippuria , suola, paprika jauhetta, persiljaa, mausteeksi.

Lihapulla  saa olla kiinteä mutta se ei saisi olla kuiva tai kova.

Vierailija kirjoitti:

Lihapulla  saa olla kiinteä mutta se ei saisi olla kuiva tai kova.

Eikö se pysy mehevänä kun tekee sikanaudasta ja ei paistele niitä ihan mustaksi?

Ala-asteella pienessä kyläkoulussamme keittäjätäti paistoi lihapullat niin, että päällä oli kova kuori joka piti läpäistä.

Meheviin pulliin tulee kermaviili, korppujauho, paistettu sipuli ja ne mausteet. 22% jauheliha on paras.

Ohjeet on tehty pilaantuneelle lihalle.  Ei ole tarkoituskaan maistua alkuperäiselle raaka-aineelle.  Samoin uunilohi reseptit.  Mausta ei huomaa onko alla lohi vai lahonnut lankunpätkä.

Vierailija kirjoitti:

Meheviin pulliin tulee kermaviili, korppujauho, paistettu sipuli ja ne mausteet. 22% jauheliha on paras.

 

Paistetaanko se sipuli hieman ruskeaksi vai vain pehmitetään pannulla?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Meheviin pulliin tulee kermaviili, korppujauho, paistettu sipuli ja ne mausteet. 22% jauheliha on paras.

 

Paistetaanko se sipuli hieman ruskeaksi vai vain pehmitetään pannulla?

Olen paistanut hieman ruskeaksi.

Vierailija kirjoitti:

Meheviin pulliin tulee kermaviili, korppujauho, paistettu sipuli ja ne mausteet. 22% jauheliha on paras.

 

Tämä sama, just tuo paistettu sipuli, ei raaka. Ja yksi kananmuna.

Syön tässä eilen tekemiäni pullia mikrossa lämmitettynä muusin kera.

Kyllähän nuo menettelee, mutta rakenne on aika lötkö, vaikka kermaviiliä laitoin ohjeen mukaan ja sen yhden kananmunan. Kermaviili jää seuraavalla kerralla kokonaan pois, mitä hittoa maitotuote tuossa lihapullassa oikeastaan tekeekään?

Muna on turha. Se tekee lihapullat kumimaisiksi.

Korppujauho kannattaa tehdä itse leivästä - ei kaupan moskaa.

Vierailija kirjoitti:

Muna on turha. Se tekee lihapullat kumimaisiksi.

Korppujauho kannattaa tehdä itse leivästä - ei kaupan moskaa.

Korppujauhoja ei kannata laittaa lainkaan. Aivan turhia ovat lihapulliin.

Moni laittaa lihan lisäksi muita ainesosia saadakseen vaihtelua makuun. Itse laitan toisinaan paprikaa, toisinaan sieniä.

Eli ei lihapulliin munaa, kermaviiliä tai korppujauhoja. Niin vähän arvelinkin.

Jätän seuraavan kerran sipulinkin pois. Mausteeksi laitan suolaa, mustapippurirouhetta mylkystäni, valkosipulitahnaa purkista ja kuivattua persiljaa purkista.

Näin.

Vierailija kirjoitti:

Eli ei lihapulliin munaa, kermaviiliä tai korppujauhoja. Niin vähän arvelinkin.

Jätän seuraavan kerran sipulinkin pois. Mausteeksi laitan suolaa, mustapippurirouhetta mylkystäni, valkosipulitahnaa purkista ja kuivattua persiljaa purkista.

Näin.

Jos laitat korppujauhoja, täytyy laittaa myös maitoa/ muuta nestettä kosteuttamaan se. Siitä seuraa edelleen tarve lisätä kananmunaa, jotta pulla pysyy koossa. Nämä ovat pula-ajan keinoja jatkaa taikinaa.

Naudan*paisti*jauhelihasta tehdessä ei tarvita kuin suolaa ja pippuria lisäksi. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eli ei lihapulliin munaa, kermaviiliä tai korppujauhoja. Niin vähän arvelinkin.

Jätän seuraavan kerran sipulinkin pois. Mausteeksi laitan suolaa, mustapippurirouhetta mylkystäni, valkosipulitahnaa purkista ja kuivattua persiljaa purkista.

Näin.

Jos laitat korppujauhoja, täytyy laittaa myös maitoa/ muuta nestettä kosteuttamaan se. Siitä seuraa edelleen tarve lisätä kananmunaa, jotta pulla pysyy koossa. Nämä ovat pula-ajan keinoja jatkaa taikinaa.

Naudan*paisti*jauhelihasta tehdessä ei tarvita kuin suolaa ja pippuria lisäksi. 

Ilman sipulia ei maistu miltään ja sianlihan tuoma rasva parantaa makua myös.

Jauheliha, kuulottettu sipuli, valkosipuli, kananmuna, mausteet, korppujauhoja ( ei pakollinen, onnistuu ilmankin), muuta ei tarvitse. Älä vaivaa taikinaa liikaa. Paisto paistinpannulla. Ihanan meheviä ja takuulla maukkaita. Noin olen itse tehnyt jo vuosikymmeniä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eli ei lihapulliin munaa, kermaviiliä tai korppujauhoja. Niin vähän arvelinkin.

Jätän seuraavan kerran sipulinkin pois. Mausteeksi laitan suolaa, mustapippurirouhetta mylkystäni, valkosipulitahnaa purkista ja kuivattua persiljaa purkista.

Näin.

Jos laitat korppujauhoja, täytyy laittaa myös maitoa/ muuta nestettä kosteuttamaan se. Siitä seuraa edelleen tarve lisätä kananmunaa, jotta pulla pysyy koossa. Nämä ovat pula-ajan keinoja jatkaa taikinaa.

Naudan*paisti*jauhelihasta tehdessä ei tarvita kuin suolaa ja pippuria lisäksi. 

Nyt ymmärrän: kuivuneet leivänjämät on laitettu maitoon turpoamaan, maitoon jota maataloissa oli saatavilla, samoin kuin kananmunia.

Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti.

Vierailija kirjoitti:

Muna on turha. Se tekee lihapullat kumimaisiksi.

Korppujauho kannattaa tehdä itse leivästä - ei kaupan moskaa.

Ei ole kananmunan syy, vaan liika taikinan käsittely ja uunissa paistaminen. Lihapulliin kannattaa käyttää jauhelihaa jossa on vähän enemmän rasvaa.

"Näillä on saatu jatkettua kallista lihaa ja tapa on jäänyt päälle näihin päiviin asti."

Ei se ole mikään tapa vaan se on miten lihapullat niminen ruoka tehdään. Jos teet sen silkasta lihasta niin kyse on jostain eri ruokalajista. Se on kyllä pullan muotoista lihaa mutta ei ruoka nimelta lihapullat.