Kertokaa joku mauste (eksoottinen), mitä voisi laittaa "kaikkeen"

Misotahna

Vierailija kirjoitti:

Sahramia viherpippuria valkopippuria paprikaa curry chayenne pippuria.Meksikolainen taco mausteseos.Teguila.Sitruuna puristettu ja suola.Merisuola.Maustesuola.Parmesan juusto.Punapippuri.Kuivattu tilli.Tinjami.Joskus oregano.Harvemmin sillä liikaa kuivia tikkuja.Mausteiden on sovittava yhteen samassa ruuasta tietysti.Kastikkeissa erityisesti.Joskus grillimauste mutta niissä on suolaa ja sokeria.Sokeriton ruoka sokeriton mauste.Maustepippuri antaa tietyn maun keittoon.Neilikka meirami toiseen.Lakerin lehti ja maustepippuri sopii yhteen.Kaneli käy mm.viilin kanssa hyvin ja sokerin.

En edes lukenut koko kommenttia, silmäilin vain, ja näin lähinnä kirjoitusvirheitä.

Zaatar on Lähi-idästä peräisin oleva mausteseos, joka sisältää yleensä timjamia, sumakkia, seesaminsiemeniä, suolaa ja muita yrttejä. Sitä käytetään monipuolisesti erilaisten ruokien maustamiseen. Tässä muutamia tapoja käyttää zaataria:

Mausteseos leivän päällä:

Levitä oliiviöljyä leivän pinnalle.

Ripottele zaatar-mausteseosta oliiviöljyn päälle.

Nauti sellaisenaan tai käytä dipinä.

Zaatarilla maustettu oliiviöljy:

Sekoita zaataria oliiviöljyyn.

Käytä tätä maustettua oliiviöljyä salaateissa, dippinä tai lihan maustamiseen.

Maustettu jogurtti:

Sekoita zaataria luonnonjogurttiin.

Käytä maustettua jogurttia kastikkeena tai dipinä.

Lihan maustaminen:

Hiero zaatar-mausteseosta lihan pintaan ennen paistamista tai grillaamista.

Mausteseos vihanneksille:

Ripottele zaataria paistettujen tai grillattujen vihannesten päälle.

Leivonta:

Lisää zaataria leipätaikinaan tai leivontaan antamaan erityistä makua.

Salaatit:

Ripottele zaataria salaatin päälle lisämausteeksi.

Munakkaat:

Sekoita zaataria munakkaan joukkoon ennen paistamista.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kermaa ja voita, ei niitä mikään voita.

Tää olis mulle ihan painajaista, hirveä rasvaripuli koko ajan jos "kaikessa" ruuassa olisi näitä :D

Sama. Jostain syystä mausteista ruokaa pötsin estää hyvin, mutta eläinrasvoja ei. En tiedä mistä johtuu. Ei kyllä kestä öljyjäkään, että kiitäkin maltilla vain.

Anis

Kaneli käy hyvin sekä leivontaan että liharuokiin - mutta kalaruokiin en ehkä laittais.

Yleisesti ottaen ei juuri mikään käy kaikkeen, kyllä italialaiseen ruokaan tarvii eri mausteet kuin intialaiseen. 

Mutta melkein kaikkeen voi ja kannattaa laittaa balsamicoa. Siinä on happoa, makeutta ja umamia, joita kaivataan melkein joka ruokaan. 

pirkan -provence, todella ns kaikkeen.

oregano, basilika, salvia, provence menee mulla  jalapenon kera jauhelihaspagettisoosiin.

currya laitan ohra-riisin kanssa- jos ohessa esim grillatut koivet.

sinapilla maustan makkara-sekä jauhelihakeiton samalla ketsuppia, sinappi sopii myös lihasooseihin.

olen joskus maustanut  spagettia savupaprikalla ja sitä teeleipiinkin- joskus- se vähän sellainen, että sille oma fiilispäivä.

touhuut sää siellä jotain ruokaa ja mausteet loppu.   en oo ite hirveesti pippureiden kuluttuja, toki laitan mm lihapullataikinaan,mutta en ns kylvä niitä ruokiin.  niillekin oma kannattajakuntansa.

hauskaa kokkailua...

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eipä nyt mikään eksottinen, mutta kaneli käy monenlaiseen ruuanlaittoon oikein hyvin. Myös kahvin maustan sillä.

Yksi tuttu oli pistänyt kanelia lihapullataikinaan. Olin hieman yllättynyt mutta sopi se siihenkin. 

 

Myös lampaanlihaan sopii vallan erinomaisesti. 

Jeera

Tajin, on niin minun makuun, kirpsakka sitrusta ja chiliä.

https://diamondbeverages.fi/tajin

Pirkka lasipurkissa valkosipuli-chili seesamöljyssä. (n.1.5dl)

Inkivääri käy melkein kaikkeen. Suolaiseen ja makeaan.

Umami.

Msg käy kaikkeen

Tupakan tuhka
T: alipalkattu kokki

Umami-mauste ja valkosipulimurska.

Vierailija kirjoitti:

Tupakan tuhka
T: alipalkattu kokki

Räkä myös

T: toinen alipalkattu kokki

Virossa kumina ja unikonsiemen.

Sumakki, tai siis sumac. Sopii niin lihoihin kuin kasviksiinkin ja korostaa mukavasti kaiken makua.